Begoña Rodrigo reisija väljakutse
Üks asi, mis mind suurepäraste kokkade juures (millele me sageli tähelepanuta jätame) paelub, on see, et enamik neist on paadunud rändurid, gastronoomid, kes on kinnisideeks kõigi maailma köökide, roogade ja staaride tundmisest. Niipea, kui neil on paar vaba päeva, haaravad nad pileti, et otsida järgmist kogemust, seda erakordset rooga, mis annab kogu reisile tähenduse. Seljakokad, jaamakollektsionäärid, suveniirid ja laudlinad.
Avame Traveller Challenge'i koos Begoña Rodrigoga, kokk ja La Salita omanik, Top Chefi esimese väljaande võitja, väsimatu reisija, Amazon, äraostmatu, sõdalane, ema, töökas ja kergemeelsuseni aus.
Tüüpiline Som Tami roog
TAI
Nagu vulgaarselt öeldakse... sealt "ma sööks kõik ära", riik, mis on mul üsna tühine, kuid millest ma kahtlemata jäin sõltuvusse. papaia salat (Som Tam) nii palju kopeeritud kui viimasel ajal hävinud on, selle pikad krõbedad kaunad, nende soolvees krevetid, kakaod, see värske roheline papaia kahvliga tükeldatud, pruuni suhkru vinegrett, kalakastme, soja, krevettide ja laimipuljong ning… tšillipipar , need õnnistatud tšillid!, et hakkate seda ühega sööma ja lõpetate oma reisi kaheksa deemoniga. Alati tänavaputkadest. Kahtlemata roog, mis on mind palju rõõmustanud.
MONTECATINI VAL DI CECINA, TOSKANA
Mere antipasti. Selles väikeses kalurikülas Toscana rannikul, ma arvan, et see oli minu ilusaim armastuslugu mereandide ja toore kalaga (isegi parem kui sushiga, mis juba palju ütleb) . Norra salehomaarid, krevetid, austrid, kanaillad, tursk, kõik toorelt, täiuslikult lõigatud ja valmistatud ning kastmetega, mis varieerusid kõige happelisemast kibedamani. Pidu lõppes kaheksakümneaastase kunstimaakleriga, kes soovis, et ma pensionile jääksin , lihtsalt sellepärast, et talle oli meeldinud vaadata, kuidas ma söön (see meenutas talle tema abikaasat, ütles ta). Mulle meeldivad need vananevad Itaalia kaunitarid, kes riietuvad oma rannaklubidesse nii, nagu nad peaksid punasel vaibal kõiguma.
Nii valmistavad nad New Yorgis sibulasuppi
NEW YORK
Sibulasupp , võib juhtuda, et aastaid tagasi proovisin seda rooga ja seepärast olin ma nii üllatunud, mäletan, et see oli ülihea sibulasupp, kõige ehedamal prantsuse stiilis, lõpuks juustukerakeste ja kummalise krõmpsuva parmesaniga. sul oli vürtsika hapukurgi järelmaitse, mis mind hämmastas. Selle arhitekt ja koht Wylie Dufresne juba suletud WD _50 , uudishimulik liigend, kus on üks, mille pakkumise hulgas olnud paaris jättis mulle KO.
ZWOLLE, HOLLAND
**Johnny Boeri angerjas De Librije's **, arvan siiani, et see on olnud minu parim gastronoomiline kogemus, ma armusin sellesse tüüpilisse Valencia tootesse, mille pärast ma seal nii kartlikult tundsin. A suitsuangerjat, millele oli lisatud veiselihapuljong ja hapukurk. Nende suitsutatud makrell, millel oli endiiviatest ja hapudest puuviljadest väga peen tartar, ajas mul enam kui 15 minutiks suu kinni ja kes mind tunneb, see teab, et see on "complicao".
Tofo, Mosambiik
SÖÖ KÕIK SAAB JA PLAHVATAGE MOSAMBIIGI TOFOS
Koht rannikul, kus mulle meeldib sukelduda, siin on parim, mida saate teha, rakendada seda, kust olete pärit, teha seda, mida näete. Kuus pärastlõunal, pime öö, mis võimaldab näha kõiki olemasolevaid tähti (see on Aafrika maagia). Satume ühte sellistest kohalike soovitatud majakestest , üks neist emmedest, kes on minu suurus korrutatuna kaheksaga, käib meie juures, kannab taskulambina otsmikul mobiiltelefoni (teeb sellega süüa) küsib sinult liha kohta ( kana ) või kala: l ucio, kuldne, mureen, triip, homaar … Või kõik korraga.
Tema tavalist jasmiiniriisi pakkusid hautatud köögiviljad ja mereannid (leegiga põletatud), haug nagu espeto malagueño . Tunnistan oma tohutut kadedust nende inimeste pärast, kes naudivad nii palju õnne nii vähesega ja kes ei taha enamat. Pidu kahele maksis meile 10 eurot, aga seda, mis ma sealt kaasa võtsin, ei saa tühjaga maksta.
Alain Ducasse restoran Monacos
MONACO
Konnakoivad muna ja artišokiga Alain Ducasse'is . Olen armunud klassikasse, olin proovinud väga sarnast rooga Ruut (London), mis mind samuti liigutas, ainult sel juhul võlus mind täiuslik artišokkide leotis (nii tohutult keeruline saavutada). Et koos ebatavaliste konnajalgadega on täiuslik teenindus, orgastiline leiva-juustukäru ja et pärast tuhande dollari kulutamist söömisele magasime väljas, tegi sellest roast üks minu hitte.
TANGIER
Millefeuille mandlikreemi, kardemoni ja piparmündiga tänavaputkas. Ma pole kunagi varem nii peent, peent ja maitsvat lehttainast maitsnud. Väga õhukesed lehttaigna kihid asetatud ebakorrapäraselt, kondiitrikreem hästi õhustatud ja lõhnastatud (koos vürtsitatud teega). See on üks neist roogadest, mille sulgete silmad ja see viib teid laudtee sügavusse, see paneb sind leppima armsa araabia maailmaga, mis tavaliselt magusaisu teeb. Ja lõpuks, Maroko on Maroko.
*Samuti võite olla huvitatud...
- Kas Hispaanias algab toiduautode trend?
- Barcelona purgis: uued restoranid, kus saate konserve nautida
- Barcelona gastrohipster
- Mida nad sulle on teinud, Barcelona?
- Barcelona: üks vermutitest ja tapastest
- I tabelis olevad esilekerkivad jõud: Mehhiko
- Arendavad riigid tabelis II: Peruu - Arendavad riigid tabelis III: Brasiilia
- IV tabelis arenevad riigid: Tokyo
- V tabelis tärkavad riigid: Boliivia
- Kuidas Malasañas käituda
- 45 hipsteri sihtkohta: barbapasta maailmakaart
- 13 hipsterhotelli, kus tahame YA hääles magada
- Kõik Jesús Terrési artiklid
Väike tuba