Vaatega köök.
Oscar Velasco Ta tõdeb, et ei käi oma “lavaehmatuse” tõttu teatris nii palju väljas, kui tahaks või kui külalised sooviksid. "Ma ei teadnud, millal lauale läheneda," ütleb peakokk sellise kergusega, et seda on raske uskuda. Aga võib-olla sellepärast, et sel ajal, kui ta seda ütleb, tunneb ta end tõeliselt mugavalt. "See on minu ruum," ütleb ta seistes uues toas, mille nad on Santcelonis köögi taha loonud ja millele ta helistas. Õping.
Uus ladu.
Pärast täitmist 16 aastat Nad tahtsid selles juba klassikalises kahetärnihotellis Madridis sisse viia muudatusi, sest neil oli seda vaja ja üha rohkem kliente palus tulla kokka tema töökeskkonnas tervitama. Pärast üheksa kuud kestnud reformi, mille viis läbi StudioD12, tulemuseks on täiesti avatud ruum, milles "tõkked on murtud" kolme samba vahel suur tuba, suur köök ja suur kelder.
"Stuudio on täiendus, koht, mis lisab Santceloni kogemust, didaktiline ruum,“ selgitab Velasco. Tegemist on köögi küljes oleva kohaga, mis on elutoast aimatav läbi uue kööki elutoast eraldava akna. El Estudio idee on "looda lähedust, diskursust, vestlust". «Tegemist on kööginurgaga, mida tahame klientidega jagada,» jätkab ta.
Nad on pannud mõned lauad ja kõrged toolid. Samuti tutvustatakse, kus nad hoiavad osa juustudest ja nende hooajalistest toodetest ning ühte seina katab vertikaalne aed. "Aga see pole ainult vertikaalne aed, me kasutame kõiki neid maitsetaimi," räägib ta meile.
Söögieelne või lauaarvuti?
Uus reform hõlmab ka suurem ladu millega nad eraldavad pearuumi privaatruumist. Ja kogu komplekt on mõeldud "skriptita kogemuse" loomiseks. Justkui oleks see raamat "Loo oma seiklus" selles uuendatud Santcelonis, iga sööja valib oma kogemuse ise. Võite minna El Estudiosse Óscar Velascoga aperitiivi jooma, tema gastronoomilise menüü võib läbida poole peal või lõpus. Vahetult enne juustu, pärast. Sa pead lihtsalt ütlema Abel Velarde, tema toajuhataja, ja valmis.
Mitte ainult vertikaalne aed.
Ja et kogemus oleks veelgi rikkalikum, Santceloni sommeljee David Robledo on loonud Veini reisikogemus, rännak ümber maailma läbi parimate veinide, mis jõuavad lauda vanu kohvreid meenutavas kärus. Ja lõpuks annab ta teile passi iga veini nime ja nende riikide pitseriga. Veel üks suurepärane detail, mis lisab ja lisab Santceloni kogemust.
Veinireis.
MIKS MINNA
Sest see annab tõesti elamuse, mida kahetärnihotellis ootaks ja sooviks. Selle lähedustunde pärast. Lõuna- või õhtusöögi veetmiseks, vaadates läbi akna, kuidas Velasco ja tema meeskond sisse liiguvad tuhat korda harjutatud koreograafia.
Valige oma kogemus.
LISAFUNKTSIOONID
Santceloni juustulaud, mis ei vea kunagi alt.
ANDMETES
Aadress: Paseo de la Castellana, 57 (Hotel Hesperia)
Telefon: 912 10 88 40
Ajakava: Esmaspäevast neljapäevani kell 14.00–16.00 ja 21.00–23.00. Laupäeviti kell 21.00-23.00. Pühapäeviti suletud.
Hind: Suurepärane gastronoomiline menüü 175 €, veinipaar 115 €, juustulaud 41 €
Võrk: www.restaurantesantceloni.com