Maailma vanim restoran Sobrino de Botín
Uuendatud päeval : 15.04.2020 Don Quijotest kuni kommunistliku partei asutamiseni, läbides nõudepesumasinaks muudetud Goya või 27. põlvkonna kirjanduslikud kokkutulekud . tuuritame viis Madridi sajandat gastronoomilist templit jälgides nende lugusid, anekdoote ja loomulikult igaühe kulinaarseid eripärasid. Kõigi hulgas: 888 aastat piiksumist , anekdoote ja tegelasi, kes on selle vapra pealinna elu joonistanud. Ootame neid taas külla.
1- BOTIN'S NEPHEW (tuntud paremini kui Plain Botín): maailma vanim.
Sündinud: 1725, samal aastal, kui Giacomo Casanova seda tegi ja kui sõlmiti Viini leping Hispaania ja Püha Rooma impeeriumi vahel.
Aastad: 295. See on maailma vanim (ja seega esineb Guinnessis) kolmel põhjusel: kuna sellel on alati olnud sama nimi, pole kunagi suletud ja kuna see on alati juhtinud sama tegevust.
Aadress: Cuchilleros Street, 17.
Mida süüa: nende eripäraks on sea- ja lambaliha, mida nad küpsetavad originaalses kahhelahjus ja koos tamme küttepuud , järgides iidset retsepti. Neil on 44 euro eest suvine menüü gazpacho, põrsa ja jäätisega.
Mis meile meeldib: seal söömine on nagu muuseumis, nii oma ajaloo kui ka kaunistuse (puittalad, plaadid, Madridi plaanid aastast 1561, fotod...) ja keldri poolest, mis suhtles vanaga. Madridi müür ja lastakse vajaduse korral põgeneda.
Anekdoot: samal tänaval on vana juuksurisalong, Cutlerite Kinze . Täpsemalt Madridi vanim (avatud 2. jaanuaril 1900), mis on spetsialiseerunud traditsioonilisele harja ja habemenuga raseerimisele, mille jaoks on nad läinud Lorcast Ortega y Gasseti. Kallid hipsterid, teie asi on kestnud juba kolm sajandit.
Nüüd : kui soovite jätkata ühe nende imetava sea söömist, saate selle tellida aadressil 1725 Gourmet. Teisest küljest on restoran käivitanud heategevusliku loosi 10 Segovia põrsa vahel, et saada kasu Punasele Ristile. Aktsiate väärtus on 10 eurot. Kiirusta, loosimine toimub juba täna.
Tunnistajaks…: Goya siin oli nõudepesumasin ja Hemingway või Perez Galdos nad räägivad temast oma tegudes: surm pärastlõunal Y Pidu , Ameerika puhul ja Õnnelik ja Jacinta , Kanaari omas. Nii ka John Dos Passos või Francis Scott Fitzgerald.
Los Galayos, imetav siga ja punane liha Plaza Mayoris
2- GALAID: 27-aastaste põlvkonna viimane kohtumine.
Sündinud: 1894 kui Casa Rojo, sama, mis sündis John Ford kas Aldous Huxley , ja kui villitud koksi esmakordselt müüdi.
Aastad: 126.
Aadress: Calle Botoneras, 5. Corner Plaza Mayor, 1.
Mida süüa: kuulus imetava sea poolest, mida nad küpsetavad kaheksa tundi, ja punase liha poolest, lisaks mis tahes Kastiilia toidule. Nagu hinna ja kvaliteedi suhe, Oleme veendunud, et nende portsjonid baariosas Ibeeria singist.
Mis meile meeldib: Kaks tegurit muudavad selle eriti atraktiivseks et köök on terve päeva avatud ja et suvel avaneb selle terrass (jah, see tuleb) vaatega Plaza Mayorile (nii et saate teha selfie lõõgastav tass kohvi piimaga).
Anekdoot: imeline puidust baar Botonerase sissepääsu juures on 19. sajandi algusest.
Tunnistajaks...: 27-aastase põlvkonna liikmete viimane kohtumine , 1936. aastal, mille foto on uhkelt eksponeeritud ühes toas koos Luis Cernuda, Aleixandre, Lorca, Rafael Alberti, Neruda ja Miguel Hernándezega. Ka siin sündis Pérez Reverte sõnul El Capitán Alatriste.
Casa Alberto, härjasaba ja vermut
3- ALBERTO MAJA: kus see oli kirjutatud Quijote.
Sündinud: 1867, samal ajal Ruben Dario, Frank Lloyd Wright ja samal aastal, mil toimus Nobeli dünamiidi tööstuslik tootmine.
Aastad: 193. See on teine restoran vanim Madridis, Las Letrase naabruses.
Aadress: Huertas tänav, 18.
Mida süüa: on koht, kus süüa tahad autentne Madridi köök . Need on kõik olemas: teod, rästas, seatraavlid ja hautis. Hoiduge tema härja sabast. Nad serveerivad oma vermutit kraanist (mida nad müüvad ka pudelites) ja hoiavad oma seltzeri küllastust (kus valmistatakse vahuvett).
Mis meile meeldib: Peaaegu kõik jääb samaks: süljekausid , laskurid, hämmastav onyx baar , traditsioonilised mõõduanumad, puidust põrandaliistud, koerapeakujulise kraaniga plekist kraanikauss ja kassaaparaat.
Anekdoot: selle fassaadi pruun värv, tüüpiliselt galdosiaanlik (mis hõlmab kogu hoonet), oli kood, mis viitas sellele, et siin pakuti liha ja veini.
Tunnistajaks…: Cervantes elas samas majas aastatel 1613–1614, mil ta kirjutas Reis Parnassusele, Persilese ja Segismunda teosed ja ennekõike teine osa Quijote.
Vanaisa maja, krevetid igal pool
4- VANAISA MAJA: Warholi peidupaik
Aastad: 114.
Sündinud: 1906, samal ajal kui sport billy Wilder ja esimene raadiosaade Ameerika Ühendriikides.
Aadress: Calle Victoria, 12. Nüüd on neil teisi poode, Goyas, 57; Nuñez Arce'is.
Mida süüa: ilma igasuguse kahtluseta küüslaugukrevetid ja krevetid. Uued täiendused olid gabardiinkrevetid ja krevetikroketid . Krevetikarpe täis põrand on olnud paljude fotode peategelane.
Pavia sõdurid ja muud hõrgutised Casa Labras
Mis meile meeldib: juua magusat veini Alicantest ( tegelikult kandis see varem nime La Alicantina ) koos turistide ja koguduseliikmete heterogeense seguga. Selle costumbrista peegel koos jooniste ja portsjonite hindadega.
Anekdoot: algul oli see spetsialiseerunud võileibadele, traditsioon sai alguse kodusõja ajal, kui kummalisel kombel krevetid olid väga odavad (nende sõnul maksid nad 35 peseetat kilo).
Tunnistajaks...: paljude tegelaste põgenemised meelelahutusest, härjavõitlustest ja kultuurist. Andy Warhol oli üks neist.
Nüüd: meile meeldib su hashtag #vanavanemate eest hoolitsemine
5- TÖÖMAJA: kommunistlik tursk.
Sündinud: 1860, samal ajal Isaac Albeniz kas Antoni Tšehhov.
Aastad: 160.
Aadress: Tetouan, 12.
Mida süüa: kõike, mis temaga seotud on tursk : tursk tomatitacoga on üks parimaid linnas. Erinevalt teistest kohtadest (nagu näiteks Revuelta baar, siin on sellel keskselg, mis annab palju mahlasust). Lisaks Tursa kroketid , kõnesid teenindatakse Pavia sõdurid , praetud tursahammustused, mille nimi viitab Hispaania armee mundrile Pavia lahingus 1525. aastal.
Mis meile meeldib: selle asukoht, kõrval Päikese värav , selle peegelhappega maalitud modernistlike tähtedega silt ja selle interjööri originaalkaunistus.
Anekdoot: kuulub saagasse "Manuel" Molina aastast 1947.
Tunnistajaks…: 2. mail 1878 moodustati rühm 16 trükitöölist , neli arsti, teadlane, juveliir, kingsepp ja marmoritööline kohtusid tema teisel korrusel salaja söömas ning asutasid Hispaania Sotsialistlik Töölispartei , mille esimene president oli Pauluse kirikud . Eelmised kohtumised olid toimunud kohvikus Brillante ja kohvikus Lisboa.