Must aktiivsöega pitsa
Botanique'i vaim sünnib uuesti kõige kaasaegsemas Malasañas kujul ülitervislik restoran ja pitsabaar . Lugu sai alguse, kui nacho sanchez ta tüdines neist lõpututest hallidest tundidest arvuti ees kindlustusagendina; eksistentsiaalne kriis, mis viis ta avastama, et ta leidis end peaaegu selgest tühjast küljest.
Tuba, kus toimub maagia!
avastas veganlus , filosoofia, mis võimaldas tal kohtuda teiste teistsuguse elustiiliga inimestega, kes nautisid loodust ja mediteerisid. ja jäi konks . Ta otsustab sel hetkel, et tahab õppida natuke toitumist, taimetoidu valmistamist ning kohtub toorvegan Consol Rodrigueziga, kellest on saanud tema isiklik guru.
Pärast Consoli kohtub ta Masterit tehes Ana Morenoga ja otsustab, et on aeg avada oma esimene ettevõte: botaaniline , väike vegan kõrts Antón Martini turul . “See on olnud mu elu ilusaim periood, aga ka raskeim. Enda turule toomine on andnud mulle võimaluse avastada suurepäraseid kokkasid nagu Pedro Larumbe, Jesús Almagro või Mario Sandoval, alustada teadus- ja arendustegevuse ning uurimistööga.“ Botanique suletakse 18. aprillil, sest soovib ambitsioonikamat projekti. Ta kolis Malasañasse, kus on avatud meele ja sooviga inimesed ning just nädal tagasi avas ta oma uue veganrestorani kontseptsiooni: Pizzi ja Dixie.
Hea margherita valmistamine on keerulisem, kui tundub
Pizzi & Dixie hõlmab kahte mõistet : Pizzi mida see tähendab pitsad, pastad ja muud itaallased; ja Dixie, milles põgeneme litsentsidega veidi Itaalia maailmast kui a ceviche, beebiburger, mõned kinoa täidisega paprikad , palju roogasid, mis on pärit Botanique'ist, unustamata selle imelist pestokastet või vegan panacottat.
"Ma tõesti tahtsin kontseptsiooni muuta ja tahtsin seda tuua universaalne köök kuni veganluseni ja tervislik toitumine. Siin säilitame Botanique'i roogasid, Botanique sündis ideest teha rikkalik vegan köök ja see projekt sündis sama ideega, kuid täiustatud kohas, võib-olla noorema publikuga, kuigi Itaalia nonnale meeldiks tõesti ükskõik milline meie toidud” kommenteerib Nacho naermise vahel.
Shiitake ceviche
Kuigi Botanique'i muutus on olnud üsna märkimisväärne, on ehk vähem nähtud asju taastatud, nt lillad kartuli-gnocchi kõrvitsakastmega , üks silmatorkavamaid roogasid. Erialaks on kahtlemata pitsa, mille valikus on neli massi. Must aktiivsöega pitsa See tõmbab kindlasti kõige rohkem tähelepanu. See sai Itaalias moes paar aastat tagasi ja nad on selle Pizzi & Dixie'sse tagasi toonud.
Itaalias sündis see ideest teha pitsa võimalikult kerge, hea kääritamise ja tasakaalustatud maitsega. See on tõeliselt seeditav pitsa, mis ei lähe raskeks ja hävitab kindlasti Instagrami serverid. Artišokk, rukola, vegan juust, kujutlusvõime ja palju värvi on edu koostisosad.
Must aktiivsöega pitsa
Malasaña on hipsterite territoorium , nii et te ei saa jätta kasutamata puhkeala, kus saate kokteili nautida. Keldrikorrusel on väike jahutusruum muusika ja kõige avangardseima kokteilibaariga. Tegelikult kääritab Nacho kombuchasid, et serveerida oma kuulsat kombucha kokteili, millest me teile paar päeva tagasi rääkisime. Ülejäänud kokteilimenüü on traditsioonilisem looming , tuues esile Pizzi & Dixie, mille kakao on konjugeeritud amaretto või Ameerika kokteiliga, mis on infundeeritud vermuti, ingveri ja aniisiga. Idee seisneb selles, et saate muuta stseeni samas ruumis mugavalt ja erinevas ruumis. Väljapaistev.
Itaalia nonna pasta
MIKS MINNA
Sest kogemus on nii lõbus. sest neid võib leida väga tervislikud ja vähem rasked alternatiivid ja lõpetage frantsiisipitsabaaride kiusatusele allumine. sest tal on a igapäevane menüü mis on iga kuu erinev. Sest Hispaanias on ainult 4-5 kohta, kus saab maitsta pitsasid, mille tainas on kääritatud aktiivsöega ja Pizzi & Dixie on üks neist. Sest kes pole sidereaali proovinud Botanique'i Panacotta, selle nautimiseks on veel aega.
LISAFUNKTSIOONID
Keldrikorrusel on lõpus a väike rand , peene liiva ja võrkkiikedega neile, kes soovivad muusikat kuulates paljajalu lahti ühendada. Nende poolt pakutav uudsus on " džinni pesto ”, džinni, ingveri ja basiilikuga kokteil, mis on vaatemäng. Pole paremat viisi nautida lõõgastusaeg.
Madridi rand
ANDMETES
Aadress: San Vicente Ferreri tänav 16
Telefon : 616 11 74 58
Ajakava : 13.30–16.30 ja 20.30–23.30. Nädalavahetustel kuni kella 00:00 ja puhketuba kuni 02:00. Teisipäeva ja pühapäeva õhtul suletud
Keskmine pilet: 18 €
šokolaadi coulant