Restoran, mis maksab KultO-le hästi tehtud söögitegemise eest
Ja see see on: siiras, avatud, lõbus köök, mida serveeritakse meeldivas, külalislahkes ja tagasihoidlikus kohas, mis asub piirkonnas, kus Madridi köögi süda tuksub üha sagedamini: pensionile jäämine . Eriala, tuunikala , mis on valmistatud erineval viisil: Cadizi toode, Madridi õhkkond ja Aasia, Mehhiko või Maroko puudutused; tšilli, huitlacoche'i, guacamole'i, hummuse (mis toimivad viisakuse tapana), karri või pesto kujul...
Tuunikala: essents
Selle eest vastutavad on Laura Lopez ja Jose Fuentes , kes oli juba **Albedrío restoranis ja Trasteo kõrtsis** juba paljusid asju demonstreerinud ning kes julgeb kõigega, kompleksideta segades, riskides... ja peaaegu alati õigeks saades.
Kaks ruumi, kaks kaarti ja kaks hinda . Alumisel korrusel on baar ja kõrgete laudade ala, mitteametlikum ja lähemal avatud köök , kus ei jää märkamata ükski toimingu detail: kokad Jaapani nugade seas, potid aromaatsete taimede ja kõikvõimalike ürtidega, mis on alati teie taldrikutel olemas. Läbipaistev, särav, kaunistatud akvamariinsiniste plaatidega, mis jäljendavad tänapäevases võtmes kala soomuseid ja mõningaid meremotiive ning alati muusikaga, mis loob stseeni, kuid ei ole pealetükkiv. Siin portsjonid ja pooled portsjonid tükeldatakse , mis on menüüs välja toodud temaatiliste plokkidena: "Kõige traditsioonilisematest baaridest", "Kaugematest naabruskondadest", "Vahemere sulandumisega", "Vahemere ilma segaduseta". Kõik umbes 40 eurot.
Baar ja köök on silme ees
Teisel korrusel asuv on teine ruum ametlik, maitsev, soe ja kaasaegne , puidu, vaipade ja detailidega, mis täidavad selle isikupäraga. Selles söövad nad kaks degusteerimismenüüd: 60 € (kaks eelrooga, kaks pearooga, kaks magustoitu) ja tuunikala menüü 75 €.
Tuba: kus toimub maagia
Kirjas: musta küüslauguga glasuuritud kaheksajalg, ülimalt õrn ja lisandiks värskendav naeris ja piparmündisalat; röstitud kalmaaripoeg täidlase kikerhernehautisega, täiuslikult keedetud; tataki, värske, kerge ja maitsev; ja ülimaitsvad härjasabakannellonid.
Röstitud beebikalmaar kreemja kikerhernehautisega
The magustoidud , suurejooneline: šokolaadikook erinevat tüüpi teedega (matcha, jasmiin ja bergamot), sidrunipirukas ja Türgi kohv, mis koosneb seitsmes tekstuuris kohvist koos kardemoniga, mis on üks menukamaid roogasid.
Šokolaadikook erinevat tüüpi teedest
MIKS MINNA?
Koht, kus hubases ja soojas õhkkonnas hästi, tervislikult süüa. Personal on super tore ja piirkond, Retiro, on enne või pärast jalutamist väärt.
LISAFUNKTSIOONID
veinikaart See on võimas, huvitavate ettepanekutega ja hea hinna ja kvaliteedi suhtega.
KultO meeskond
ANDMETES
Aadress : Ibiza, 4
Ajakava: pühapäeviti, esmaspäeviti ja kolmapäeviti kell 13.00-00.00; Neljapäeval, reedel ja laupäeval kell 13.00-02.00.
Poole hinnaga: baaris umbes 40 eurot ja degusteerimismenüüd 60–70 eurot.
TULD!