Coalla juustu proovivõtt
Pealinna saabuvad head uudised. Ja see on, et täieliku rahutuse õhkkonnas ikka on julgeid inimesi, kes oma projektidega edasi lähevad . Vaid paar nädalat tagasi avas pood uksed koalla . Pärast aastatepikkust edu ja Astuurias endale nime loomist otsustasid nad, et nende järgmine samm on Madrid. Tervitame ülimat gurmeepoodi.
Vaade Coalla ruumidele selle teiselt korruselt
ROHKEM KUI 60-AASTASE KOGEMUSEGA ASTUURAST MADRIDINI
Aga kuidas Coalla sündis? Selleks me räägime Ramon Coalla , kaupluste eest vastutav teine põlvkond, kes määratleb end poepidajana , kuid kahtlemata teab ta sellest palju. “ Coalla on pereettevõte, mis sai alguse 1955. aastal koos minu vanematega . Kõigepealt oli see väike pood, toidupood. Neil oli ilus nokk ja neile meeldisid head asjad. Aastatega tekkisid suured pinnad ja tuli veel rohkem spetsialiseeruda,” selgitab ta.
Nii sai esimesest Coallast gurmeepood, kuigi Ramón Coallale see termin väga ei meeldi. sest seda on aja jooksul sõimatud, nüüd on kõik gurmee ". 80ndatel ja 90ndatel hakkasid nad spetsialiseeruma teatud kvaliteediga veinidele ja gastronoomiale. "Me ei leiutanud midagi, aga hakkasime seal andma võimalust osta või võtta”.
Coalla meeskond
Avati rohkem kauplusi. Kaks Gijónis, teine Oviedos. Ja nüüd oli Madridi kord. "Astuurias töötavad nad meie jaoks väga hästi ja see ambitsioon on toonud meid siia, kuhu me kõik provintsidest tuleme," jagab Ramón. «Ta austas meid ja otsustasime, et siin on Mireia Humet ja Eduardo Castillo , partneritena igapäevase juhtimise teostamiseks”.
See polnud sõna ja tegu, vaid idee, mis tekkis kolm aastat tagasi. Ruumide otsimine on kestnud aastaid, kuni nad leidsid selle, mis täna neid majutab uhiuus kauplus Calle Serrano, kahe korruse ja terrassiga . “Meile meeldis piirkond, ruumide struktuur ja võimalused, mis sellega kaasnevad. Viisime selle oma disainerile ja tegime selle meie Astuuria kaupluste sarnaseks.
Nad alustasid sellega jaanuaris, "kui keegi ei teadnud, mis juhtuma hakkab" ja märtsis tuli lõpetada. "Kuna oleme veidi ajuvabad, otsustasime projektiga edasi minna ja siin me oleme," rõõmustab ta. Pärast nende avamist pole imelik leida nii naabruskonna inimesi kui ka paljusid teisi, kes tulevad ex professo neile külla. “ Meile kõigile meeldib hästi süüa ja juua , kenas kohas ja ma arvan, et see on ka Coalla Madridi edu põhjuseks”.
VALI TOIT JA GASTRONOOMILINE PAKKUMINE, MIS VALMISTATUD KAUPLUSES TOODETEGA
Coalla on paradiis . See on ideaalne koht, kus end selle riiulite vahele kaotada, iga vitriinides välja pandud juustu tähelepanelikult vaadata ja juustu vahel sukelduda. üle 1500 veiniviite.
Ventresca ettevalmistamine Coallas
«Kauplusest leitud sortiment pole uus, see on paljude aastate töö. Kogu meeskond on kolinud, proovisime absoluutselt kõike... Suust suhu toimib meil väga hästi. , sõprade soovitused, kes on proovinud teatud asju erinevatelt tootjatelt ja nii me nendega ühendust võtsime,” täpsustab Ramón Coalla. “Meile väga meeldib väiketootja, See on näost näkku tehing kuid meil on ka suurema pindalaga tooteid, mis toimivad samuti hästi."
Tema professionaalne "deformatsioon" tähendab, et iga kord, kui ta reisib, siseneb ta kõikidesse kauplustesse, mida ta leiab, ja külastab piirkonna tootjaid. Üks Coalla võtmeid? “ Meile meeldib tuua tooteid, mida te ei leia lihtsalt ”, kinnitavad nad ja kavatsevad sellega teistest sama kontseptsiooniga kauplustest eristuda.
Coala kauplus
sealt saab osta Joselito, Carrasco Ibericose või Cecinas Pablo lõigatud vorstitooted, juustud üle kogu maailma (Norra, USA, Prantsusmaa jne), Ahumados Domínguezi lõhe... Lisaks a. täielik hoidiste kogu , mille hulgas on leida heast osast Hispaaniast, selliste kaubamärkidega nagu Ramón Franco, Olasagasti, Paco Lafuente või Güeyu Mar, mis saabuvad just Playa de Vegast. Samuti pasteetid, küpsised, moosid, kastmed...
Lisaks ostmisele Coalla läheb maitsma . Mis oleks parem kui veini nautimine hea gastronoomia saatel? “ Usaldame, et me ei tea, kuidas süüa teha ", kinnitab Ramón Coalla, "me tahame valmistada lihtsaid roogasid, mida saab teha toodetega, mida igaüks poest leiab ”. Lisaks võimalusele avada müüdavaid konserve või tellida vorstitooteid ja juustu kaalu järgi, Coallas saate roogasid nautida piisava armuga.
Kui fotosid saaks nuusutada või maitsta...
tema sõprus Jose Antonio Campoviejo , Astuurias asuva El Corral del Indianu kokk, viis nad temaga koostööd tegema, et luua keerukamate roogade menüü , kasutades alati poes saadaolevaid tooteid. “Ta nõustab meid ja loob originaalseid roogasid, nagu a Matachana musta pudingu röstsai , Güeyu Mari sardiinide ja paprikate või tuunikalaga paprika ja wasabi vinegretiga. Teine lemmik on veise- ja kanaliha tingas ”. Lisaks võib sellest rõõmu tunda Kantaabria kaheksajalg José Cimavilla vitello tonnato, kreemjas riis Güeyu Mar tindiga kalmaaridega või salmorejo mojama ja piparratega, paljude teiste hulgas.
Varsti on ilmumas ka retseptiraamat. , et kliendid saaksid neid lihtsaid ja rikkalikke roogasid kodus jäljendada. “Lõpuks oleme poepidajad ja me tahame, et inimesed viiksid toote koju ja naudiksid seda ”, tunnistab Ramón Coalla.
TÖÖTAB ROHKEM KUI 1500 VEINI JA 5 SOMMELIERI
"Oleme moodustanud suurepärase meeskonna. Tahtsime leida inimesi, kes teaksid, mida nad teevad, ja ma arvan, et oleme selle saavutanud,” on Ramón uhke. Inimmeeskond on veel üks selle tugevatest külgedest.
Coalla tänavalt
Ja asi on selles, et lisaks kaupluses töötavatele inimestele on Coalla meeskond mitte vähem kui viis sommeljeed , kes lisaks nõustamisele teavad peast kõike, mis nende riiulitel eksponeeritakse. Arturo Rivas, La Tasquita de Enfrente endine sommeljee , kas Viktor Hernandez , mis pärineb Javi Estevezi Tasqueria Nad on osa tema algmeeskonnast.
Kuidas nad valivad enam kui 1500 veini, mida saate Coallast osta? Veinitehaste külastamine ja iga veini degusteerimine . „Suhtleme otse tootjaga, kohtlemine on otsene ja seetõttu oleme paljudele neist saanud nende edasimüüjateks Hispaanias, mis tähendab, et hind on parem ja me jätame ahela etapid vahele, tuues need otse veinitehasest. , Coallale,” selgitab ta. Neil on ka õlut, siidreid, vermutit, šampanjat või kangeid alkohoolseid jooke.
Nende juustuvalik on lõputu
Mis puutub poes tarbimisse, siis lisaks sellele, et saab oma pakkumise hulgast valida veinid klaasiga , paljude viidetega, mis on tavapärasest erinevad, sest “Rioja või Verdejo neil kõigil on” , ja mis vahetuvad iga 3 või 4 nädala tagant, on võimalik samal ajal juua ka üht seal eksponeeritavat veini. Kuidas? Coallas on neil masin, mis viib need mõne minutiga serveerimistemperatuurini . «Kogu veinipakkumist on võimatu kaamera ette saada. Seetõttu on meil see masin, mis jahutab valge pudeli vähem kui veerand tunniga”.
Kindlasti, Minge Coallasse, et lõbutseda, juua head veini ja süüa head toitu ja nautida elamust, pehmelt öeldes meeldejäävat.
veiniparadiis