Veinirändurite lemmikmaastikud
Nad reisivad töö pärast ja on sellise iseloomu privilegeeritud tunnistajad, mis neid mõnikord puudutab, võrgutab. Ja nad otsustavad sinna jääda, uurida, õppida Nad näevad välja erinevate silmadega veinimaastikud kogu Hispaanias Y nad räägivad lugusid veini kujul . Küsin neilt nende lemmikute kohta ja seda nad mulle ütlevad.
VAHEMERE MAITSEGA ŠOTTILINE
Norrel Robertson ta on šotlane, kes kutsub ennast "rool" , sõna, mis viitab tema pidevatele ülekannetele poolsaare ühelt küljelt teisele veine teha ja et see on tõlge mõnevõrra aegunud sõnale, mida 90ndatel palju kasutati (mis alahinnatud aastad, eks?): lendav veinimeister, millest Cañís sai " lendav veinimeister ”, ja sellega ta jäigi.
Norrel on olnud Hispaanias aastakümneid ja toodab siin oma veine, Aragonis , kuid tal on ka teisi projekte konsultandina Lõuna-Aafrikas ja ta teeb koostööd **tagasihoidlikus Bullase piirkonnas** asuva kooperatiiviga.
Kui küsin, siis ta kõhkleb, kuid valib viimase: “ Bullas on Murcia ehe . Väike, tundmatu, mandriline, a kõrgendatud ja uudishimulik viinamarjaistandus kloostri jaoks ”, räägib sellest väikelinnast pärit šotlane, kes saabus, kohver käes, et teha koostööd Roosipärja ühistu ja kus ta on armunud värskesse kloostrisse, interjöörist, palju sellest, mida veinihuvilised : mineraalsus.
Põhjused selle uurimiseks: selle viinamarjakasvatusmaastik, kus territooriumil domineerib Monastrell; Rooma villa Los Cantoses , kuhu on jäänud siin vahel toimunud tegevus 1. ja 5. sajand ; a Veinimuuseum , Kus ta on "Viinamarjade poiss" , viinamarjade jumalus ka Rooma ajast; selle Rooma minevik, templite mälestused ja Santiago ordu.
mida juua : Rosario veinitehased , ühistu, millega Norrel Robertson töötab, teeb suurepäraseks Noored Monastrelli punased ja koos vananemine täis puuvilju ja värskust ja lisaks väga hea hinnaga, kuna paljud neist ei ületa 10 eurot.
Noorte Monastrelli punaste ja puuviljade ja värskuse vananemise ühistu
Rändav ANTROPOLOOG
Telmo Rodriguez ta on rändaja, kes teeb veini ja soovib eemalduda rändveinimeistri ideest. Sest ta on veinivalmistaja , jah, kuid ta kirjeldab oma projekte kohtades, mis veinitootmine tema saabudes unustati (nt ** Bibei org ** või Malaga Axarquia …) teekonnast, mis on kestnud juba kolm aastakümmet.
“Me jälestame silte, mis ei austa kohti ja ideed, et oleme teinud veine üle kogu Hispaania. Oleme olnud eriti huvitatud Loode- ja mõned "õnnetused" nagu Malaga või Alicante ”. Telmo rõhutab peaaegu (või peaaegu mitte) antropoloogilist huvi viinamarjakasvatusmaastike vastu, kus ta veine teeb. “ Me läheme objektidele selleks, et neid tundma õppida ja tööd teha, mitte vaadata, kas need meile sobivad. Taastame need sellepärast, et usume, et nende eest tuleb hoolt kanda, mitte sellepärast, et see moes oleks.
Tegelikult oli see pärast saabumist Rodriguez ja tema ettevõte kui mõni neist kohtadest on hakanud köitma teiste protsessorite tähelepanu, mõnel juhul, näiteks Gredos või Valdeorras , olemiseni kõrgete kriitikute hinnete fookus või suuremate ladude maandumisest. Kuid Telmo reisib läbi Hispaania, sest ta peab seda pommiks (need on tema sõnad), tohutu bioloogilise mitmekesisuse ja erinevate maastike, orientatsioonide ja viinamarjaistanduste poolest …
Kuid ma sunnin teda mulle ühest asjast rääkima ja ta nimetab Valdeorras , et "Mulle meeldib see, sest see on tähelepanuväärne" see piirkond Bibei ees, Ribeira Sacra piiril.
Malaga Axarquia
Lisaks lisab ta reisiisu tekitamiseks, et "oleme valinud salapärase piirkonna, mis pole küll suurejooneline, aga kus meil on võimatud viinamarjaistandused" ja kuhu on just mõisahoone ostetud. Nii et tema asi on reisimine, aga Need on reisid, kus peatused on väga-väga pikad.
To Malaga Axarquia Ta ütleb, et kirg veini vastu tõi neid. Üks ajaloo tähtsamaid veine oli mägivein ja me tahtsime seda taastada, tundsime omamoodi kohustust, meile tegi haiget, et see muskaat oli kadumas , kommenteerib ta ja lisab, et nad on endiselt projektis, hoolimata asjaolust, et "me pole kunagi peenrahagi võitnud".
Mida näha: Bibei org, oma kurude ja suurejoonelise kanjoni ning peapöörituse viinamarjaistandustega. Jalutage mööda maal ja kui on talv, suusatage Galicia ainsas kuurordis Cabeza de Manzaneda. Ermidase nimega 17. sajandi klooster, mis tundub looduse keskele “istutatud”.
Malagas on Axarquia piirkond eksige sellistes linnades nagu Nerja või Rincón de la Victoria , mis on selle kaks tuntuimat linna, või külastada teisi palju väiksemaid, nt võistlema, kus Telmo oma veine teeb, Salares, Sedella või väga valge Árchez.
Viinamarjaistandused Axarquias (Malaga)
Mida juua: kui sulle meeldib godello, Üks esimesi veine, mida Telmo siin valmistas, oli Gaba do Xil, mis pole halb algus selle viinamarja avastamiseks selle värskeimas versioonis. Kui marss läheb sinu juurde, Falcoeira kabelisse , Rodríguezi punane vein, mis on pärit esimesest talust, mille nad Bibeist ostsid, on teie vein.
Malagas peate võtma ühe neist magusad muskaatid. Rodríguez, kes päästab a töötlus, mis on inspireeritud vanadest mägiveinidest mis tehti selles piirkonnas. Sweet MR, selle noorem versioon, on hea valik.
ATLANDI VEINISÕRMIK
Alberto Orte on veel üks rahutu meel, kes reisib läbi Hispaania ainulaadsete viinamarjaistanduste maastike otsimisel.
koos oma partneriga, Patrick Mata , asutas see varalahkunud veinimeister (ta alustas õpinguid 2006. aastal pärast professionaalset karjääri, mis keskendus Hispaania veinide importimisele Ameerika Ühendriikidesse) ** Compañía de Vinos del Atlántico , kus ta uurib territooriume ja toodab veine**, päästes mõnikord enklaave, mis on ohus kaduv või vähetuntud maa traditsioonilistes viinamarjakasvatuspiirkondades.
Orte, millel on juba veine Valdeorras, Rías Baixas ja Cádiz, liigub samuti Atlandi ookeanist eemale. Monastrelliga punast tehes Yeclas , viinamari, mida ma ei tea, kas see võiks olla rohkem vahemereline.
Fakt on see, et Orte, kui ma temalt küsin, peatub Rioja Altas tavapärasemate Rioja joojate jaoks peaaegu ennekuulmatu.
Umbes Rioja Alta lõunaosa , viinamarjaistanduste maastik jalamil Nõudlik saag, piirvöönd päritolunimetuse piires.
Viinamarjaistandused Sierra de la Demanda jalamil
Siin Orte armub raskesti ligipääsetav maastik, kus on väikesed veinifarmid, mis jäävad ellu piirkonnas, mida ei saa mehhaniseerida , keerulise harimisega, kus on veel näha vanu terrasse, mis talusid viinapuudega istutatud mulda, kuid mis on lõpuks kadunud.
Siit, Orte eelistab Grenachet, mille ta teeb koostöös talunikuga, sest veinivalmistaja ütleb, on värsked, rasked nagu maastik ja nad vajavad seda, mida suurepärastest veinidest rääkides sageli mainitakse: aeg pudelis kasvada, poleerida, võrgutavaks ja säravaks muutuda.
See romantiline nägemus ka dekadentsipunktiga viis ta tootma Valdeorras ja ka selle päritolunimetuse piirialal, otse Bibei orus, piirneb viinamarjakasvatusterritooriumiga, mis juba kuulub Ribeira Sacrasse. Koht, mis on täis kaotatud viinamarjaistandusi, mille lahingu on võitnud mägi, kuid kus mõned jäävad ellu, peaaegu nagu taandamatud kangelased, keda ümbritseb vaenlane.
Mida näha: Olen kindel, et te ei väsi Rioja viinamarjaistanduste maastikel jalutamast, kuid kui soovite vaheldumisi ka teist tüüpi marsruutidega, Nájera lähedal on San Millán de la Cogolla, suurejooneliste Suso ja Yuso kloostritega, mis olid poeedi Gonzalo de Berceo koduks ja kastiilia keele sünni sümboliteks. See pole ka kaugel ilus Ezcaray, kus peatuda, et proovida Echaurreni kroketid või suusatada selle lähedal asuvas Valdezcarays.
Mida juua: punane, mis õigustab oma päritolu, Sierra de la Demanda, üks ettevõtte toodetud veinidest selles piirkonnas.
Läbi Ezcaray tänavate