Veganlus jah. Jätkusuutlikkus ka.
Madrid, aasta 2019. Praegusel hetkel 21. sajandil on see peaaegu ütlematagi selge sotsiaalmeedia veganluse uue laine poosimine pole enam šikk ükskõik kui palju nad ka ei üritaks vastupidist väita.
Suurendage veganite arvu Kas samamoodi, nagu sotsiaalvõrgustike kasutajate arv kasvab, on uuringute järgi kokkusattumus? Vegan on endiselt moes, kuid Kas uued veganid teavad midagi jätkusuutlikkusest? Jõudsime Madridi.
VEGANISM JAH. JÄTKUSUUTLIKKUS KA
Veganlus on trend, mis on siin, et jääda ja jääb siia. Ja see oli vajalik, vähemalt teatud kontrolliga. Kui juba suundumustesse jõuame, siis räägime teisi keeli; Lõpuks on teatepulk (ja mitte ainult gastronoomiline) üle antud moodsate uuele kuningannale: Jätkusuutlikkus.
Ja tundub, et me lõpuks rahuneme ja meie kinnisideel olla lahe on mõttekas, kui laadime foto Instagrami või postuleerime uusi viise, kuidas sotsiaalvõrgustikest maailma muuta.
Nüüd, ajal, mil (näiteks) eluasemehinnad ei püsi, Oleme pühendunud jätkusuutlikele moebrändidele, jätkusuutlikest aedadest pärit köögiviljadele ning jätkusuutlikest taludest pärit lihale ja kalale.
Me hülgame ökoloogilise milleks agroökoloogiline keerdu andma. Mis siis kui, me käime ikka veganis söömas, aga kuna me naudime seda, hoolimata sellest, et väsinud apokalüptiline kõne, et maailm saab otsa, kui sa selle kana ära sööd, on siiski vältimatu.
Veel palju aastaid tagasi ovolakto taimetoitlane See on olnud tervislikum ja jätkusuutlikum, kuid need, kes niite tõmbavad, tahavad selle unustada. Oleme endiselt nendes.
Teisest küljest on veganrestoranid olnud seotud sellega, kuidas "kõigesööjate kogukonna" liikmed on viimastel aastatel lollakas selle seinte sees. Ja just see, et veganina söömine on tõeline nauding, mis on juba veennud ka kõige skeptilisemaid.
Oleme läbinud peatüki taimsete jookide piimaks nimetamise lõpetamisest ja silmade hõõrumisest, kui nägime vegan chorizo või gluteenist või riisist valmistatud peekon, põhiliselt sellepärast, et see on meie igapäevaellu juba nii integreeritud, et pole enam kaasaegne ja lahe.
Tegelikult, isetegemine on veel üks asi, mida modernsus on meile andnud et saaksime süüa veganlikult tervislikult, kasutamata liha imiteerivaid plastifitseeritud toite, mis on siiski tärklised koos lõhna- ja värvainetega.
KÜLM + VANAEMA = VEGAN
Külm saabub ja see, mida me tegelikult tahame, on kuumutusplaat mis seab meid häälestusse ja võtab ära meie mured.
Selleks on Madridil alati olnud Huligaani koer _(Segovia, 16) _ või see võime, mis Virginia Mayol oli ja peab muutma vanaema retseptid veganvalikuks mis paneb sind armuma ja lummab.
Sest külm ja vanaemad tulevad alati peaaegu sama käsikäes kui ketšup ja sinep. Nii on see siin ja Hiinas.
Virginia oli alati olemas, oma väikeses köögis kinni ja valmis meile andma parim vegan torrija lihavõttepühadeks, temast rääkides kookospiim kuid ilma kontrollita loomalikkuse eest vabandust tegemata. Ja ma ütlen seda minevikuvormis, sest El Perro Hooligan on otsustanud lõpetada.
Sama on juhtunud ka vegan hautis ja paprika, kaks linna gastronoomilist bastioni, mis on kannatanud oma erilise pilgu, et hiljem seda tõestada neil on hiiglaslik arv järgijaid kõige lihasööja elanikkonna hulgas.
Siin on tõsi, et nad panustavad alati klassikale, nagu **Vega shiitake tripp ** _(Luna, 9) _, mis võib-olla tegi seda kõike juba enne seda buumi, mis õnneks juba teistele suundadele läheb. . Ja see on see, et need kikerhernestega triibud, mis on seal "vanaema omad", Nad soojendavad isegi kõige külmemad.
Teame, et Virginia plaanib teise kohta kolida ja meil hakkab juba isu tema lauda istuma. Huligaanikoer sai see väike vegankõrts, kus ei pea olema "hüsteeriline", et maitsvat toitu süüa. Ta on teadnud, kuidas teda teha vegan kroketid või nende oma munadeta omlett tõeline asutus linnas.
KIIRTOIDUS MÄNGID TEISES LIIGAS
Aitäh kõigile, kes on valetanud väitega, et te ei söö kunagi kiirtoitu, oleme suutnud vohada tänavatoidu kontseptsiooni imesid üle kogu planeedi et paarkümmend aastat tagasi unistasime mõeldamatust.
Tegelikult on see "ausus" võimaldanud meil Madridis aina rohkem kohtuda pealaest jalatallani väljapaistvalt vegan-burgeritoidukohad ja pitsabaarid.
Mis puutub veganburgeritesse, siis Madridis on restoranides absurdilähedased kontseptsioonid, mis on ühelt poolt kaugel sellest, mida tähendab kodune toiduvalmistamine. et selle maitse, mida te sööte, on minimaalselt lähedane hamburgeri maitsele, teise jaoks.
See ei kehti selle värvilise veganburgeri templi kohta, mis on ** Viva Burger ** _(Costanilla de San Andrés, 16) _, mis on teinud sellest roast oma lipulaeva, oma maalähedaste pätside ja XXL suurustega.
Sest 'gocho' võib panna ka veganisse ja selles ei saa keegi kahelda. Ja ilma sasipuntra ja kärata. Nagu see juhtub ** Vegan District ** _(doktor Fourquet, 32) _ gentrifitseeritud Lavapiés, mis teisest küljest on alati olnud maailma parimad 100% vegan hotdogid.
Kui me räägime pitsast, siis Madrid on kahtlemata ** Pizzi & Dixie ** _(San Vicente Ferrer, 16) _. Vegan Itaalia kontseptsioon nacho sanchez on lihtsalt hämmastav ja see ei ole enam sellepärast, et selle tegemise lugu mustad massid aktiivsöega, aga kuna see on valinud gluteenivaba ja lisaks aususele on see väga maitsev.
Hea, et pitsad on nii kerged, on see sa tead, millal suudad söömise lõpetada ja see on koka jaoks suur edu.
Lõppkokkuvõttes on see reaalsus vähehaaval muutume veganimaks, kuid see on ka tõsi, et me võtame teadlikkus sõna jätkusuutlikkus tähendusest.
Võib-olla aitab see nii, et kui oleme kõik koos laua taha istunud, Olgem teemad, millest rääkida, et maailma üles ehitada. Loomulikult alustame seekord nullist.