Kartulite korjamine La Cerdanyas
Kas sa suudaksid juhtida a karja ? Kas sa oled korras kunagi lehm? Kas tead, kuidas koguda kartulid ? Paljud inimesed mõtlesid sulgemise ajal (kohati) pingelise linnaelu ümber, et jätta kõik ja kolida (idüllilisse?) maaellu. Kas julgeksid saapad jalga panna ja olla põllumees päevaks? Nüüd, kui meetmed on leebemad, avavad mitmed talud oma uksed, et kogeda kogemust esimeses isikus ja avastada oma igapäevast palju rohkem.
Järgmine 2. ja 3. oktoober peetakse Kataloonias Tere tulemast Pagesse (Welcome to Payés), konverents, kus rohkem kui 200 talu üle kogu territooriumi avavad oma tallid, põllud ja töökojad, et tuua need avalikkusele lähemale. Teil on võimalik kohtuda inimestega, kes on sellele pühendunud, osaleda sadades tegevused ja osta mõned nende valmistatud tooted. See on juba kuues väljaanne ettepanekust, mis kogub populaarsust ja mis eelmisel aastal tähistas oma virtuaalset versiooni enam kui 300 000 vaatamisega. Aga kuna aega on veel paar kuud, siis võtame lahti mõned tegevused ja töötoad, milles edaspidi saab osaleda.
kartuleid korjama
Kas teate, kuidas kartulit kasvatatakse ja koristatakse? Või milleks iga sort on mõeldud? See on äsja käivitatud projekti eesmärk La Cerdanya ja see, et La trumferia nime all on võimalus külastada põlde, osaleda saagikoristuses ja küpsetada neid samal maal.
Projekti üks hing on Theresa Turner , talupidajate tütar ja eesotsas – koos elukaaslasega – Veel Montagut , tunnistusega veisefarm ökoloogiline Alates 1990. aastatest. „Idee seisneb selles, et inimesed saabuvad, saavad nautida saaki ja karjamaid (sest nad kasvatavad ka Bruna del Pirineo lehmi), osaleda saagikoristus ja nautida pärast meie väliruumi, kus meil on a toiduautod valmistada erinevaid retsepte ja saada neid kastmete degusteerimisega”.
Teresa selgitab, et veel paar aastat tagasi tootsid nad suurtes kogustes kartulit, mida nad hulgimüügiks levitasid, kuid otsustasid mudelit muuta, et suunata müük eraisikutele, kohalikele kauplustele ja restoranidele. Nad on kindlad, et nii pakuvad nad kõigile paremat hoolt. Kui soovite mõnda proovida hapud kartulikrõpsud – värskelt korjatud – grillkastmega , Teresa lemmikud, peate lihtsalt tema algatuseks registreeruma.
Hapud kartulikrõpsud BBQ-kastmega
Kas sa teaksid, kuidas kitsekarja juhtida?
Sel juhul algab kõik tähega a talumaja lähedal Capafonts (Tarragona) , kus karjane Sergi kohtub kõigi nendega, kes tahavad tema ametist veidi rohkem teada saada. Esmamulje ei saaks olla parem: kitsekarja nägemine mäest alla minemas, juhendades Sergio ja tema koer , seisab meie jalge ees.
"Sealt läheme koos suunas talu , paneme koerad tööle, passime jõe ääres, räägime anekdoote ja vaatleme ka teele jäävaid taimi ja puid. Selgitame lühidalt, kuidas meil läheb päevast päeva , ja kui juhus lubab, siis ka õpetame korraldada . See on väga tore, sest inimesed küsivad palju küsimusi, on uudishimulikud ja mõned teemad viivad ka teisteni,” räägib ta.
Jalutuskäik jätkub kuni see oleks . Sest Sergi ja tema elukaaslane Eva valmistavad juustu: Vall de Brugentist, mis on valmistatud täielikult käsitsi. Kui nad alustasid, nüüd veidi üle 15 aasta tagasi, arvasid vähesed, et saavad hakkama. Nad olid otsustanud oma töökohalt lahkuda ja osta pensionile jääva karjakasvataja kitsed. Ja kuigi see on raske, on nad oma otsusega väga rahul. Lisaks panustavad nad aega oma päeva näitamisse kõigile huvilistele.
" linnarahvas See on maast väga lahti ühendatud ja on tore, et nad uuesti ühenduvad. Sinna ei lähe mitte ainult üksikisikud, vaid ka ettevõtted, kes soovivad oma meeskondadega grupidünaamikat teha ja mõnusalt aega veeta. piimakitsed või pingutades, et koer neile tähelepanu pööraks. "Sest nad ei tea," paljastab Sergi naerdes, "et nad teevad ainult seda, mida ma ütlen".
Liigu 60 000 vahel! mesilased
Davidil on mõned 200 taru ja pakub võimalust panna selga mesinikuülikond, et seal elavale ligi 60 000 mesilasele veidi lähemale jõuda. Mel dels Ermsis Montseny looduspargis toodavad nad rosmariini mesi kevadel, aastast kastan ja kanarbik sügisel ja mitmeõieline terve aasta. Samuti õpetab see, kuidas kaevandamine ja kogu protsess kuni pakkimiseni. Ja ta tagab, et see on tegevus kõigile publikule.
David oli torumees ja pärast majanduskriisi otsustas ta end uuesti leiutada. Tema vend kinkis talle mesilastest raamatu ja ta mõistis, et ei tea paljusid asju. Ta hakkas selle teema vastu huvi tundma, kuni ta selle äri juhtima asus ja sai praegu Kataloonia ökoloogiliste mesinike presidendiks.
Reisige, et eksisteerida koos ja õppida neilt: mesilastelt
Kasvata lambaid. Kust me alustame?
Mas Casas de Cruïlles (Baix Empordà) tähistasid nad just äsja pügatud . Seda tehakse kord aastas ja siis õpetatakse, kuidas pügajad töötavad ja mida nad villaga teevad.
Üle 80 aasta on selles majas hoitud lambakarja. Neid oli üle 1000, kuid perekondlike ja tervislike asjaolude tõttu vähendasid nad arvu kuni Anna ja Salvi – kolmas põlvkond – pidi operatsiooni üle võtma. Seni oli Anna töötanud turismisektoris ja Salvi töötas tehnilise arhitektina. Nad jätsid oma ameti maha ja otsustasid talule kurssi muuta, kasutades samal ajal juhust, et tuua kariloomad teistele inimestele lähemale.
"Mulle meeldib väga selgitada, mida me teeme, suhtlema ja külastage viie meelega”. Aasta läbi korraldavad nad kõikvõimalikke ettevõtmisi, lähtudes alati looduse ringkäigust: saab taim tüved, teha a töötuba ökoloogilise aia ja isegi päevade põhimõtete tundmiseks tähelepanelikkus lammaste ja oliivipuude vahel! Mas Casas toodab apteekides müügil liha ja piima, aga ka kodujuustu, keefirit ja akrediteeritud lambapiimal põhinevat looduskosmeetikat; lisaks kvaliteetne vill erinevateks kasutusteks.
Perekülastus, et õppida, kuidas lambaid kasvatada
Korja ise maasikad
Kaks aastat tagasi hakkas Can Marponsi eest vastutav Pep oma külas käima Maasikapõllud . Ta tegi seda seetõttu, et nägi selle teema vastu huvi tundvaid inimesi ja otsustas pakkuda neile võimalust selle istandusega tutvuda Maresme , saate lisateavet selle ajaloo ja kasvatamise arengu kohta. Lisaks sellele, et külastajad saavad osaleda korja üles maasikaid väikese kandiku äravõtmiseks.
Ettevõtlusega alustas tema isa 1960. aastatel ning Pep on jätkuvalt panustanud kvaliteetsele tootele ja põgenedes kõige kommertsringkondadest. " suurepärased lavastused Nad otsivad head välimust ja eelkõige seda, et nad peavad vastu transpordile. Soovime, et sellel oleks optimaalne küpsemispunkt ja see oleks hea. Las maitseb hästi. See on prioriteet." Maresme eeliseks on selle orograafia, selgitab Pep. Nõlv võimaldab edasi liikuda teistele tootmispiirkondadele ja leida turult Maresme maasikaid, kui neid veel ei ole.
Tootmine väljaspool kommertsringi, selle Maresme istanduse missioon
Tee juustu nagu enne
Vormingud Pujol Orra on väike ökoloogiline talu aastal asuv perekond Les Llosses (El Ripollès) . Sellel on umbes kolmkümmend lehma ja nad muudavad kogu piima samas farmis juustuks. Alati käepärast, nii meeldib neile asju teha. Nad teavad, et see muudab nad hinnatasemel vähem konkurentsivõimeliseks, kuna nad veedavad palju tunde tööl ja omavad väiksemat tootmist, kuid nad tahavad väita ja väärtustada teistmoodi – või nii, nagu nad on alati teinud – asju ajada.
Nad kutsuvad kõiki neid, kes veedavad nii palju tunde arvuti ees, tutvuma selle loomade ja kaubanduse käsitsi traditsiooniga Vaata lähemalt kogu protsessi. „Kuna töötuba on väike – räägib meile pere kolmas põlvkond Neus Puig-Pey Orra –, pakume võimalust väikesed rühmad teha töötuba, et lähemalt tundma õppida, kuidas tee juust ”. Tegelikult on see protsess, mis nõuab kahte päeva, kuid see on korraldatud nii, et nad saaksid osaleda mõnes külastaja jaoks kõige atraktiivsemas osas, näiteks vormimises.
“Kui see on tehtud, viime nad vaatama, kuidas see küpseb, ja teeme a degusteerimine . Inimestele meeldib juust ja nad on uudishimulikud ning see ilmneb nii küsimustes, mida nad meile esitavad, kui ka sellest, kui nad mõistavad, et juust pole kunagi endine ja see sõltub palju sellest, mida lehmad sel päeval on söönud.
Õppige väikeses pere mahetalus juustu valmistama
Valige oma õli jaoks oliivid
Oktoobri lõpust jaanuari lõpuni saame käia korjamas oliivid aastal Montsia (Tarragona). Seal, Molí de la Creu's, kutsuvad nad teid mitte ainult selles protsessis osalema, vaid ka õppima tehnikaid ja tööriistu omaenda loomiseks. õli . Ekstra neitsioliiviõli, millest saame maitsta ka selliseid sorte nagu Morrufa, Farga, Sevillencao Marfil.
Kas soovite õppida, kuidas teha oma EVOO-d?
Kõrgustes asuv ökoaed
sisse La Cerdanya , 1200 meetri kõrgusel, a ökoloogiline aed mis on päris suur väljakutse. Seda nimetatakse El Verger Cerdà ja talvel on see võimeline tootma kuni 18 erinevat sorti. juurvilja vaatamata saavutatud -20 °C-le. Nad saavutavad selle, rakendades samu tehnikaid, mida kasutatakse külmades piirkondades, nagu Rootsi või Québec, ning otsides neile väljakutsetele alati lahendust loodusest: näiteks kevadel kasutavad nad päikese ligimeelitamiseks ära kuivanud lehti ja suvel valge põhk et ei läigiks.nii palju soojust
david isern on selle projekti juht, mis pakub välja „ökoloogilisi alternatiive a tervislikum ja lugupidavam toitumine keskkonnaga". "Me oleme rohkem kui põllumehed mikroorganismide põllumehed . Tänapäeval on tavatootmissüsteemiga kasvatatud köögiviljades üha vähem toitaineid ning mikroorganismiderikas muld annab taimedele mineraalaineid. Väga oluline on valida mahetoit. David usub tarbijate jõusse maailma muuta „sama lihtsate asjadega nagu turule või toidupoodi minnes. Oluline on, et saaks süüa kohalikud ja lähitooted . See on ainus viis toiduainete sõltumatuse saavutamiseks.
El Verger Cerdàst leiame a kasvuhoone , kultiveerimispeenrad, söödav mets, kus on rohkem kui 200 sorti taimi , viljapuuaia ala, kus nad teevad uurimine , 100% ökoloogiline ja kemikaalivaba õunaistandus ning isegi mesilasala. 2017. aastal lõid nad oma permakultuuri ning eelkõige saab seda projekti ja selle filosoofiat õppida nende pakutavate visiitide ja tegevuste käigus. Neid on igas vanuses: rühmad on mõeldud täiskasvanutele, kes on rohkem huvitatud permakultuuri teooriast, teised koos lastega, keda saadab giid, kes saab loomi näha, neid toita, mune koguda, lambaid vaadata ja lõpuks segavõimalus peredele. väiksemate lastega. .
«Olenevalt aastaajast on kogemus erinev. On kuid, mil inimesed näevad, kuidas me istutame, nad saavad avastada ka taimede koostööd, õppida, milliseid looduslikke taimi võib süüa. Suvel võtame näiteks korvi ja kogume juur- või puuvilju. Inimesed naudivad seda kogemust väga.” Ja neile, kes plaanivad selles piirkonnas veel paar päeva nautida, on neil ööbimiseks suurepärane ökokuurort.
Maheaed La Cerdanyas
Igapäevane elu piimandustraditsiooniga talumajas: Mas La Coromina ja Mas Bes
Mas La Corominas, aastal Vall d'en Bas (La Garrotxa, Girona) on juba kolm põlvkonda talupoegi. Nüüd ka harivama aspektiga, et selgitada inimestele, milline on traditsiooniline maja 260-pealises piimafarmis. kõik koos ökoloogiline tootmine . Sealt, Isabel Castanyer väidab, et "primaarsektor on suur tundmatu" ja seetõttu hindavad nad nende poole pöörduvate inimeste huvi. “Kui nad meid külastavad, ei õpi nad mitte ainult meid tundma ja väärtustama toodet, vaid ka kogu sektorit. Meie puhul on alati olemas talunik, kes iga päev hoolitseb veiste eest, kes on loomi puhastanud, lüpsnud, ka jõulupühal toitnud. Sööme kolm korda päevas ja selle, mida suhu pistame, on keegi teine tootnud.» nüüd nad saavad pered, koolid ja rühmad aastaringselt, et näidata meile, kuidas lehma toidetakse ja lüpstakse, maitsta piima ja selle saadusi või anda meile võimalus Puigsacalmi jalamil viljapuuaeda mõnele tootele järele minna.
Mas Besi ajalugu algab 19. sajandi lõpus Narcís Viñolase ja ühe talumaja Salitjas (Girona) ja neli lehma Santanderis. Täna, paar aastat ja põlvkondi hiljem, ulatub loomade arv 1200-ni, ilma et oleks kunagi ühtegi talust välja ostetud. The seiklus mis peitub taga, avastame nad nende pakutavatel külastustel. Marsruudid, mis algavad talumaja eest ja mis toovad meid peagi lähemale võimalusele, et väikesed lapsed oma loomadega suhtlevad: „Jõud mängida kitsed, sööda talled, töötuba kanadele söödava maisi valmistamiseks, lehmade söötmine või plastlüpsmine, et õppida, kuidas seda traditsiooniliselt tehti, on mõned asjad, mida saab teha,” selgitab ta. Josep Vinolas, kolmas põlvkond perekonnast. Siis on aeg läheneda biogaasijaam et näha, kuidas nad elektrit toodavad, ja avastasime ka 300 fotogalvaanilist paneeli. Selle teekonna läbi maamaailma mineviku ja oleviku lõpetavad piimapaagid, väike dokumentaalfilm ja isegi maamuuseum, kus on esemeid perekonnalt ja teistelt piirkonna naabritelt, kes on samuti taastumas.
Kas olete juba otsustanud? Valige kohting, tundke end mugavalt ja saage üheks päevaks talupojaks. Ja kui soovite rohkem, avastage ka muid ettepanekuid raamatust "Benvinguts a Pagés, tot l'any" (Tere tulemast talupoegade hulka, aastaringselt). Teate täpselt, kus sünnib see, mida sööme, ja kes teab, isegi kui otsustate teha tõelise hüppe maaelu poole.
Mas Bes, omanik Josep Viñolas