Läbimurre 93 Parkeri punktiga
Saabute sellesse hotelli Peñafielis, mida meelitab selle enklaav (vana 17. sajandi klooster) ja see on üks parimaid alternatiive ööbimiseks linn, mis tasapisi tugevdab end veiniturismi sihtkohana . See ei ole ega olnud lihtne projekt, sest turist (peamiselt rahvuslik) saabub, on Protost pimestatud, külastab Plaza del Cosot, läheb lossi ja lahkub. Magama ei jää midagi. Kuid midagi ei juhtu, selle kirja hoolikas menüü ja fakt, et restoran asub kloostri vanas kabelis, tõusevad ümberlükkamatute ja ümberlükkamatute argumentidena. ületada selle rasvased seinad ja hakata heas seltskonnas patustama (oh, ahnust).
Ja selles "pühas" paigas, keset lauda, tekkiski idee luua veinikelder. Laudlinal hõljus arusaam, et ükski ümbruskonna veinitehas ei ole suunatud kõige nõudlikumale veiniturismile , et see, mida nad kõik õpetavad, on sama, mis neil kõigil, et lõppude lõpuks on tünn siin ja Pekingis tünn. Isegi nn signatuurveinitootjad ei pööra veinile karvavõrdki tähelepanu. Külaliste hulgas olid hotellijuht Fernando Aguilera ja tunnustatud veinimeister José Carlos Álvarez (vastutab Emilio Moro ja Cepa 21 edu eest).
Nende vahel harutasid nad järk-järgult lahti selle D.O. probleemid. ja kui raske oli ettevõttel leida veiniturismile pühendunud veinitehast, millel ei olnud kõhklusi näidata end sellisena, nagu ta on. Nii sündis ühel 2010. aasta pärastlõunal uus leiutis, mis kogub 2011. aastal oma esimesed Tempranillo viinamarjad homonüümse nimega ja ambitsioonika kavatsusega olla hotelli kelder ja kõigile vastuollu minna. Olles ju veiniturismi vastupidine: esmalt majutus, siis vaadid ja saak aga alati (sest see on selle maa saatus ja see on vältimatu) VEINI. Ja nende pretsedentidega algab veinivalmistaja külaskäik, kes, kuigi see ähvardab olla väga tehniline, levitab veini vastu peaaegu vampiirilist kirge.
Hotell ja veinikelder Convento Las Claras
Veinikelder füüsiliselt (viinamarjaistandused on laiali kogu D.O.-s) asub Curielis, selle ikoonilise lossi all. Teel räägib José Carlos Álvarez selle seikluse põhjustest praegusel ajal: „Kriisid muudavad iga sammu, mis tuleb astuda, turvalisemaks, hoolikalt läbimõeldud, õpetavad meid mitte vigu tegema. Järgmise 5 aasta jooksul, kui majandusolukord stabiliseerub, võib tehtud tööga rahule jääda.“ Ta on kindel tuleviku suhtes, kaitstuna päritolunimetusega, milles tema arvates "on veel palju teha".
Rajatis on lihtsalt laev, kuid see kirglik giid võtab selle kõik kokku . Samuti on külastajal uudishimu teada, kuidas nii lühikese aja jooksul on tulemused nii ilmatu. Tema esimese tamme kastid lendasid ladudest ja kuulus kriitik Robert Parker andis neile 93 punkti vääriliselt . Kuid José Carlos pisendab seda tõsiasja: “Me ei tee veine kriitikutele, me teeme veine, mis meile meeldivad ja mis meeldivad ka meie klientidele, meid huvitab rohkem rahulolu kui punktide panemine. Tavaliselt ei ole enimmüüdud veinid kõige kõrgema hindega veinid, mõlema saavutamine on rahulolu.
Lisaks garantiile ja sellele, kui silmatorkav on teadmine, kuidas vein esimest korda nii edukalt valmib, toob José Carlos Álvarez oma külastustesse erilise hõngu. Ta riietub kiiresti õpetajaks, näidates erinevaid seinamaalinguid, mida ta on tünniruumi toetavatele taladele välja pannud. Igas neist on D.O. iga tsooni geoloogilised erinevused. ja mida igaüks annab lõpptulemusele kaasa. Ta ei karda tunnistada oma saladusi ("Saladusi pole, on töömetoodika ja ennekõike viinamarjakasvatus") ning seepärast selgitab ta tõdesid selle piirkonna muldade kohta ja selle kohta, mida iga maastik viinamarjale kaasa annab. Maitse andmiseks kasutatakse pipetti, nii et vaadis tahendav vein lisab teooriale veidi maitset. Klaas räägib kõrgetest nõmmedest ja alluviaalsest settepinnasest, mis on vastutav nii paljude aroomide ja nii palju isikupära eest. Pudelis vastab tulemus ootustele.
Meistriklass jätkub vabas õhus, Magdaleena värava kaare all vesteldes Curiel del Duero keskaegsest minevikust. Kui on hea päev, saab lossist parim koht, kus José Carlos särab, jutustades Duero nõo geoloogilisest päritolust ja lahkades oma teooriat selle kohta, miks head valged siin välja tuleksid. Külastajale on sel moel kooli naasmine rõõm. Õpid päriselt mängides, mõistes, et pole rohkem saladust kui töö ja teadmised. Ja ennekõike tunne, nagu oleksite Picasso stuudios Bateau-Lavoiris ja osaleksite milleski ajaloolises, isegi legendaarses. Kuigi lõpuks õpid, et edu viinamarjakasvatuses ja elus on teha seda KIREGA.
Kõigepealt tuli hotell, siis vein