Gazpacho
Toortoit on oma nimes vaid trendi loonud, see tarbimine vastavalt looduse tsüklitele on iidse päritoluga ; kuigi vähesed on sellele tähelepanu pööranud, kuni kuulsused nagu Demi Moore, Uma Thurman, Scarlett Johansson või Pierce Brosnan uhkusega tunnistasid, et läksid toortoitumisele. Eufooria: "Mida mida teha? Miks?".
Põhjused on kõige erinevamad: tervis, moraal või ökoloogia. Kasvav mure teadmise pärast, mida me sööme, suurendas nõudlust looduslikku protsessi järgivate ja pestitsiididega töötlemata mahetoodete järele, suurendas teadlikkust loomade kohtlemisest, on viimastel aastatel kaasa toonud, et seda tüüpi köök on kogunud populaarsust isegi lihasööjate seas, kes tahavad aeg-ajalt tervislikult toituda. Madridis ja Barcelonas on vastutajatel näod ja nimed: Javier Medvedovsky või Yorgos Loannidis ja María de Vera, kolm kokka, kes on näidanud, et toorvegantoitumine ei pea olema igav.
rikkalik salat
Leiame Javier Medvedovsky Barcelonas asuvast **Café Blueproject Foundationist**, kus ta arendab oma toores filosoofiat ja kus teda tuntakse vaimse peakokana. See argentiinlane, kes läks 11 aastat tagasi tervislikel põhjustel üle toorvegantoidule, on praegu Barcelona liikumise üks tähtsamaid tegelasi : "Kui ma alustasin, ei olnud seda tüüpi köögiga restorane, seega pühendusin töötubade läbiviimisele ja toitlustamisele neile, kes otsisid tervislikku maitsega toitu."
Tema huvi "elus" toidu vastu, nagu ta eelistab seda nimetada: "Sõnal toores on positiivsem varjund", tulenes kahtlustest, mida paljud toorveganid meie toitumise suhtes valdavad: mida me tegelikult sööme, kas me teame? Javier Medvedovsky kinnitab seda : "Köögis mõistsin, et paljud toidud, millega ma varem töötasin, avaldasid meie kehale mõju ja hakkasin seda teemat uurima." Uurimine, mis muutis tema elu täielikult: " Rohkem kui dieet on toortoit ravim, gastronoomiline ravi. Sain teada, et paljusid haigusi saab ravida toiduga. Ma pole üle 12 aasta arsti juures käinud,” naerab ta puule koputades. «Kaks inimest võivad toortoidule kulutada 300 eurot kuus, aga ravimitele ei pea,» võtab ta kokku.
Viin Tart
Toorvegan toitumine koosneb looduslikest, mahepõllumajanduslikest toiduainetest, ilma lisanditeta ja ilma temperatuurideta üle 40-42ºC. See ei sisalda loomset päritolu ega derivaate ning põhineb puuviljadel, köögiviljadel, kaunviljadel, vetikatel, pähklitel, seemnetel, idudel või idudel, aga ka õlidel või pähklivõidel. Kasutatavate tehnikate hulgas on dehüdratsioon, kääritamine, idandamine või muud protsessid, mille käigus iga toidu toitained säilivad . "Sisimas me kõik sööme toortoitu. Sama, kui sööd salatit või puuvilja. See dieet annab palju energiat tänu ensüümid ”.
Selle mõistmiseks piisab Javier Medvedovsky showcooking-demonstratsioonist toortoit võib kanda suuri doose loovust ja ennekõike see, et me ei jää nälga, see on suurim hirm. Selle tähtroogade hulgast leiame porgandipasteet dehüdreeritud porgandi ensümaatilisel kreekeritel; Suvikõrvits ja köögiviljapadja Tai; viigimarjakook või krõbe šokolaadi bonbon.
Pad Thai
Tema roogade valmistamiseks sai inspiratsiooni Creative Raw Cuisine'i autor Mercé Passola. "Temaga õppisin palju"; ja suur Ferran Adrià , “mitte selle pärast, mida ta süüa teeb, vaid sellepärast, et temaga oli enne ja pärast; ta tõi kööki kunsti ja tema on see, kes inspireerib mind edasi looma”. Loomingulisus, mis on viinud ta Urano kirjastuselt oma esimese raamatu "Hinge oluline toit" avaldamiseni. “Selles olen kujundanud oma elufilosoofiat. Seal on konstruktiivne enesekriitika, tehnilisem osa, kasutatavad koostisosad ja mõned minu retseptid. Ühte neist polnud kunagi varem avalikustatud: tänapäeva esseeni leiba ”. Selles on ka tema enim tunnustatud roog Café Blueproject Foundationi klientide poolt: kosmiline pitsa . “Miks sa ei võiks öelda, et see on salat? See oleks toortoit, toob ta välja: salatite visuaalselt isuäratavamaks muutmine, vormimine”.
TOORTOIT MADRIDIS
Madridis on toorvegantoidu üheks etaloniks ** Crucina ** restoran, kust leiame kreeka Yorgos Loannidis ja hispaanlanna María de Vera , kaks sõpra, kelle huvi toortoidu vastu on viinud nad 2011. aasta märtsis oma restorani loomiseni: “ See on ainuke Madridis, millel on sellised omadused. Tegelikult oli see avamisel esimene toorvegan restoran Hispaanias ja Euroopas ”, selgitab Loannidis.
Tervislik tervislik pitsa
Tema motivatsioon seda tüüpi köögi loomisel oli tervislikuma alternatiivi demonstreerimine. "Tahtsime murda müüti, et seda tüüpi köök võib olla igav ja see õnnestus. Tulemus oli täielik: 80% meile külla tulnud klientidest ei ole ei veganid ega toorveganid, vaid on kliendid, kes soovivad toituda tervislikult ja teistmoodi ”. La Crucina on määratletud kui gurmee-toorvegan restoran. Tema erialade hulka kuuluvad moussaka ja köök , nii mahe- kui ka taimsetest toodetest valmistatud.
Toortoidul on järjest rohkem külalisi lauas ja seda tänu edule, et on õnnestunud segada toortoitu kunsti ja üllatusega. Näha, kuidas nad seda valmistavad, on rõõm. Javier Medvedovsky, Yorgos Loannidis ja María de Vera on selle arendamisega palju tegelenud, kuigi Liikumine pärineb aastast 1990, mil Baltasar Lorenzo seda Hispaanias i Mõjutatud teistest riikidest, näiteks Ameerika Ühendriikidest, pärit kokadest.
MÕNED TOORTOIDU RESTORANID HISPAANIAS
Toorveganitele või lihtsalt neile, kes soovivad kogeda, kui hästi püsib tervislik toitumine, pange tähele:
- Café Blue Project Foundation (Princesa, 47 Barcelona)
- Crucina (jumalik karjane, 30. Madrid)
- Bionektar (Eiximenis, 8. Girona)
- Baratza Kafea (Bernardino Tirapu ületamine, 5-7. Iruña)
- Oh Bo Organic Café (Dr. Fleming, 15. Barcelona)
Vastupandamatu...
Jälgi @raponchii
_ Samuti võite olla huvitatud..._*
- Tervislikud restoranid liini taastamiseks
- Madridi parimad veganburgerid
- Kus süüa Madridis veganit ja mitte surra püüdes
- Uus tervisliku take away põlvkond Madridis