Maitseplahvatus Madridis
Roosa ahv maandus eelmisel aastal Madridis, et saada Aasia fusioonköögi austajate seas privilegeeritud munaks. Nüüd tema "väike vend" Sasha Boom saabub, et täiendada oma ettepanekut ja laiendada seda globaalsemale köögile. "Peamine erinevus Pink Monkeyga on see see menüü sisaldab rohkem kööki ”, räägib meile kokk Jaime Renedo. "Sellel on Liibanoni või Kreeka maitsed ja ka mõned Mehhiko detailid."
Sasha Boomi interjöör
Renedo on klassikalise väljaõppega, läbis El Bulli ja jõudis süüa teha Peruus ja Kagu-Aasias. Ja kõik, mida ta oma reisidel õppis, on valatud tagasi väga läbimõeldud kirjasse Sasha Boomile. Lühike (umbes kahekümne taldrikuga), et mitte heita meelt, kuid täis kujutlusvõimet, intensiivsed, originaalsed maitsed ja palju värvi. Kaheksajalg kuumal tulel, näiteks François Poplawsky lemmik, on värvide plahvatus: Kalamata oliivi ali oli lillast Huacatay kreemi roheliseni.
kaheksajalg elaval tulel
Tai punase karriga krevetipelmeenide oranžikaspunane või punakasoranž on samuti intensiivne. nende peadest; ideaalne kombinatsioon kana ja krabi dim sum ja magus supp et sa pead sööma ühe ampsuga.
The kammkarp kimuchi, nam jim rannakarbid, Tai salat , ja kahtlemata Kagu-Aasiast välja pääsemiseks Liibanoni pitsa halloumi juustu, Kalamata ja tomati confitiga. Et mitte eksida maitsete ja koostisainetega, selgitavad ettekandjad iga roa ja selle söömise viisi. Paljud, sest jah, kätega.
Aasia teie taldrikul Sasha Boomis
Lisaks sellele, et jätkata selle neoonvärvides seinal rippuva loosungi austamist: Renedo jätkab pidevalt tööd uudiste kallal ja väljaspool menüüd. Selle kirjaniku külaskäigu öö pakkusid nad pehme koorega krabibaos (pehme krabi), ideaalne kombinatsioon krabi krõmpsusest ja bao leiva kohevusest.
“Sama sama, aga erinev”
Juan Taboada kaunistus See on kujundatud nii, et populaarse Ponzano põhjapoolses otsas asuv koht on mitmekülgne. Päeval vaikne ja valgusküllane, öösel veidi kelmikam, aga uhkem. Ja baar, nagu Pink Monkey'is, on ka peategelane. Igor Lameiras ja Alexis Cárdenas Rodríguez on loonud lühikese kokteilimenüü, mida nad pidevalt uuendavad. Pärast Ling Lingi või kiivi ja huacatay mojito või vürtsika mango limonaadi edu jätkavad nad selliste jookide tutvustamist nagu uskumatu Jurassic, serveeritakse valges munakujulises klaasis, meloni ja koorega.
Baar on alati Sasha Boomi peategelane
MIKS MINNA?
Kreveti pelmeeni jaoks, pitsa jaoks, kaheksajala jaoks elaval tulel, kimuchi jaoks, tiradito jaoks ... Sulle austusavalduse andmise eest.
LISAFUNKTSIOONID
Menüüväline, mida Jaime Renedo tavaliselt valmistab. Kui kõik on nagu pehme koorega krabivann… terrass avatud aastaringselt , mis on suveks ja talveks ette valmistatud, Raimundo Fernández Villaverde vaikses piirkonnas, Ponzano kõrtside sagina ja sebimise lähedal.
Terrass avatud aastaringselt
ANDMETES
Aadress : Raimundo Fernandez Villaverde tänav 26
Telefon: 91 199 50 10
Hind: degusteerimismenüüd hinnaga 37 ja 65 eurot. A la carte: 25 – 30 eurot.
Jälgi @irenecrespo\_
Sasha Boom pelmeenid