Melguiza: väike tükk La Manchat Calle Santiago, 12
„99% Hispaania safranist toodetakse La Manchas ja me soovisime luua ainulaadse ruumi, mis on pühendatud ainult safranile: seinad on valmistatud lubjast ja meenutavad veskeid, selle koorimiskohti, kivipõrandaid, vahetala, punaselt laes rippuvad krookuse viljad ja need satuvad kastidesse, mis on safrani aarded, koos puidu ja telliskiviga, et anda läheduspunkt,“ meenutab ta. David Saenz , omanik koos väikese poe La Melguiza Marta Huervaga (ka võrgus) ideaalne neile reisijatele, kes soovivad naasta koju gastronoomilise ja kvaliteetse suveniiriga.
safrani lill
Safrani kasvatamine, koristamine, koorimine, kuivatamine ja konserveerimine on jätkuvalt käsitööline protsess, mis on sageli tuttav: alates Kilo safrani saamiseks väga lühikese ajaga peate lahti laskma 200 000 õit . Maailmas kõrgelt hinnatud punane kuld, mis tähendab, et suurem osa rahvustoodangust läheb ekspordiks ja Hispaanias müüdavat võib segada teistega, näiteks Iraanist. Sellest **poest leiate 100% Hispaania orgaanilist safranit: D.O. La Mancha või Jiloca (Teruel) **.
Melguiza: uus viis safrani eest hoolitsemiseks
Kuid olge valmis, sest La Melguizas leiutatakse safran uuesti kahes osas: gurmaan Y kosmeetiline . Esimesed sammud teel, mis nagu oliiviõli on teinud juba üle kahekümne aasta, hoolitseb protsesside kvaliteedi, konserveerimise ja pakendamise eest.
Siin pole komplekse ega eelarvamusi. kes tahab a kuum šokolaad safraniga ? unts valge šokolaad safrani ja kardemoniga ? Ja natuke küdoonia- ja safranimoos ? KAS manchego juustu pasteet safraniga ? võib-olla mõned meekommid, must küüslauk ja safran? Võib olla selle helbesool safraniga kas ekstra neitsioliiviõli küüslauk ja safran tasapisi hiilima meie kööki. “ Oleme lastele isegi pilved loonud ja luua kultuuri: et inimesed teaksid safranit ja julgustatakse seda rohkem proovima,” selgitab David Sáenz.
Melguiza, ood safrani kergusele, elegantsile ja väärtusele
Kosmeetikavaldkonnas avastate safranilõhnalised küünlad , safrani ja rosmariini tahke šampoon või helendav seerum . Ärge lahkuge nende kätekreemi proovimata!
La Melguiza, gurmeereisijate tempel
KUIDAS SAFRONIT TOIDUVALMIS KASUTADA?
Kõigi safrani lõhnade ja maitsete saamiseks soovitab La Melguiza omanik kolme nippi: röstige, leotage või leotage . “Esimene, kõige traditsioonilisem viis, kus inimese kohta piisab viiest-kuuest väikesest niidist, on teha alumiiniumfooliumiga kotike ja viia see soojusallika (pannile või potile) lähedale. jätad selle röstiseks ja krõbedaks . Seejärel peate selle jahvatama ja lisama selle pulbri vedelikku: riisipuljong, hautis, rasv…”, et saaksite maitse välja.
Teine võimalus on infundeerida see vette ja lasta tund aega seista. Ja kolmas David Sáenzi soovitatud võimalus on lisada 18 või 20 kiudu liitrisse valgesse veini ja laske sellel leotada vähemalt kaks päeva.
Nimi melguiza , kaksik vanas kastiilia keeles, viitab krookuseõied, millel on kolme vilja asemel kuus . Räägitakse, et need toovad õnne ja nende leidmine pole tavaline, tuleb minna vaatama.
Jälgi @merinoticias
La Melguiza on kujundanud Zooco Estudio