Nädala restoran: ood suurepärasele StreetXO baarile
TänavXO sündis DiverXO "väikese vennana", olles väike kohalik, kes pärandas selle peadpööritav tempo menüüs muutused, kõik otse teie nina all, paberile kandmine, söögipulgad, sriracha, muusika täisvõimsusel ja rütm, mis tungis su kehasse ka siis, kui sul ei olnud hea päev.
See revolutsiooniline baar, pioneer sisse Madrid Oma omaduste tõttu sai sellest alguse see, mis tänapäeval hõivab suure ja suurejoonelise ruumi. Inglise Serrano õukonna ülemine korrus . Lázaro Rosa Violáni signeeritud rabav sisekujundus, mis toob tänavabaaride vaimu igasse detaili, muusika on endiselt vali ning Josper ja grill ei peatu.
StreetXO kolimine uude asukohta on teeninud selle a suurenenud populaarsus ja see kajastub nendes pikad järjekorrad, isegi iga päev, aga kannatust! sest see on seda väärt.
Terrass StreetXO poolt
Mõned sümboolsed toidud on säilinud väikeses baaris, mis avati Callaos Corte Inglési gurmeeruumis ja mis tõi kokku vähesed privilegeeritud, kes nautisid seal valmistatut. käputäis kokki eesotsas Dabiz Muñoziga , uusi roogasid maitsete ja koostisainetega, millest olime veidi varem vaevu kuulnud ja mis meie maitsemeel , mitu korda, ei teadnud.
Alustuseks võite proovida mõnda nende originaalset kokteili Jaapani šerri see võib olla üks parimaid: palo cortado, grillitud krevetid, millega kokteil hästi seguneb ja pea on etenduse lõpetamiseks lahti. Poom iga lonksuga.
StreetXO Jaapani šerri kokteil
Kui astute StreetXO-le esimest korda, peate seda kindlasti proovima võileivaklubi , kindlasti tema kõige kuulsam roog. A mahlane aurutatud kukkel koos seguga, mis sisaldab ricottat, praetud vutimune ja sichimi-togarashit – kombinatsioon paljude nüanssidega, mis sobivad juustu vürtsikast kuni piimja maitseni ja see levib sõna otseses mõttes üle suulae, olge selle söömisel ettevaatlik!
The Pekingi pelmeen krõbeda kõrva, maasika hoisini, alioli ja hapukurgiga See on veel üks klassika, mis on olnud menüüs algusest peale enam kui väljateenitud viisil.
Maasikas ja kõrv? Dabizi geenius on võimeline leida tasakaal sellistes vastandlikes elementides, pakkudes ka tekstuure ja esitlust, mis muudavad roa atraktiivseks juba enne esimest suutäit.
Pekingi pelmeen, maja kohustuslik
Ei teeks paha proovida “La Pedroche” kroketid ... Kimchi, lambapiim, tuunikala ja lapsang souchoungi tee. Krokett nagu peab: hea tainas ja kreemjas millele annab vimka maitset ja rasva andva tuunikala lisamine, tasakaalustades praadimist koos suitsuste nüanssidega. Pöörake tähelepanu sellele, kuidas neid grilliga viimistlete ja XO-kastme intensiivsust.
The Vietnami part nem ja soe valge kreveti sashimi magushapu tšilli ja kreemja aioliga See on värskem täiendus menüüsse, mis jääb truuks StreetXO radikaalsusele: kontrastsed temperatuurid, tekstuurid ja maitsed muudavad selle roa millekski ainulaadseks.
Baari juhivad Paulo ja Manu, kes on Dabiziga koos olnud DiverXO algusest ja avamisel. StreetXO London . Kaks raskekaallast, kes kogu oma kogemusega organiseerivad tellimusi ja suunavad suurt hulka kokkade rühma, et kõik osutuks täiuslikuks.
Viimase hetke eksklusiivne! Nad lisasid oma menüüsse lihtsalt magustoidu. Veel üks põhjus StreetXO nautimiseks.
Vietnami part nem ja soe valge kreveti sashimi magushapu tšilli ja kreemja aioliga