Orgaanilised, vegan- ja jätkusuutlikud veinid? Kui võimalik.
Veini mõistmine pole lihtne. Mõne jaoks on see, kuid paljude jaoks mitteeksperdid nende vahel on raske vahet teha viinamarjasordid, päritolunimetused, filtreerimisprotsessid ja maitsenoodid . Ja absoluutselt midagi ei juhtu, sest lõppude lõpuks veini tehti nautimiseks ja joomiseks . Mitte midagi rohkemat. Selle dešifreerimine tuleb jupphaaval, lonkshaaval. Seetõttu on nii värskendav, kui tulevad uued projektid, mis otsivad läheneda veinile lihtsalt ja arusaadavalt , ikka noor avalikkus on huvitatud sellistest küsimustest nagu tema tarbitavate toodete jätkusuutlikkus, taaskasutus või elustiil, mis austab keskkonda ja jätab välja igasuguse loomse päritoluga toidu.
See on see, mida õed Sofia ja Alba , kes on just välja andnud Lacrima Terrae, a maheveinidele pühendatud veebipood . Kuid kuidas need erinevad veinidest, mida me iga päev spetsialiseeritud kauplustes või supermarketites ostame?
“Maheveinid on need veinid, mille viinamarjaistandusi ei töödelda keemiliselt . Ei kasutata pestitsiide ega mistahes tüüpi väetisi, milles on modifitseeritud organisme. Kõik ravi on täiesti loomulik ”, selgitavad nad meile. “Ka mingit tüüpi stabilisaatoreid ei kasutata. Teisisõnu, suhkrupõhise veini tasakaalustamiseks ei kasutata tavaliselt kemikaale. Asi on selles, et sünteetiliste ainete sekkumine selle väljatöötamisse on minimaalne,“ täpsustavad nad.
Alba ja Sofia ei sattunud veinimaailma juhuslikult. Tema suhe temaga on loodud temaga. äri, mille asutasid tema vanemad 25 aastat tagasi, Prior Terrae veinitehas , Priory. "Oleme veiniga tihedalt seotud. Olime alati tahtnud pereäris abiks olla, kuid polnud kunagi teadnud, kuidas," tunnistavad nad. Ja tema töösaatus polnud kunagi ristunud vanemate omaga. Sofia õppis omalt poolt majandust ja siirdus tehnoloogiamaailma, töötades koos idufirmaga tehnoloogia areng sotsiaalsektori jaoks. «Mulle tundus, et see ala oli dehumaniseeritud . Räägitakse, et see keskendub inimestele, kuid nende vajadusi eiratakse," jagab ta. Nii jätkas ta treenerina psühholoogia ja isikliku arenguga, kuni jõudis ettevõtete kultuurilise transformatsiooni ja uue digimaailma mentaliteedi arenguni. Alba seevastu õppis ärijuhtimist ja on töötanud strateegiline nõustamine peaaegu kogu oma elu.
"Vahetult enne sulgemist alustas veinikelder a uute ökoloogiliste sertifitseerimismärkide loomise protsess . Me osalesime aitamises, kui ühendasime selle oma tööga," selgitavad nad. "Abiks alguse saanud sai võimaluseks luua uus ainult ja eranditult maheveinidele pühendatud müügipind , midagi, mida pole olemas, kuna need on alati veel üks kategooria. piiratud väljaanne, mis kasvab savi amforates , mis täiustab puuvilju ja viinamarja loomulikke aroome. Selle veinide jalajälg on samuti minimaalne võimalik, mistõttu jätkusuutlikkus Ole osa oma filosoofiast. Selleks on nad taganud korgid ole loomulik, paber ringlusse võtta ja et saatekarpe ei kasutata plastist . „Teeme koostööd ka ühe firmaga kohaletoimetamine Madridist, et selle asemel, et sealt iga tellimus vastu võtta, arendab ta kogu Hispaanias väikeseid ladusid, et marsruudid oleksid lühemad, teekonnad väheneksid ja süsiniku jalajälg oleks väiksem,“ jagavad nad.
Teine veinitehas, mis on äsja portfelli lisandunud, on enguera , Valencias. «Nad on olnud mahepõllumajanduslikud juba pikka aega ja isegi püsti pannud oma uurimiskeskus et uurida uusi meetodeid, mida saab rakendada kaugemale sellest, mida mahepõllumajanduslik sertifitseerimine võib nõuda", paljastavad nad meile. See tähendab, et nad uurivad ka mineraalidega, et leevendada kliimamuutuste temperatuur ja vähendada tootmises vajalikku vett; samuti loomade kasutamisel, mis võivad aidata kahjurite vastu kaitsta.
The loomade kasutamine (või mitte). on veel üks lisaväärtustest, mis Lacrima Terrae veinidel on, mille eesmärk on tagada, et kõik platvormi liikmed oleksid veganid . "Kui võtate veini paagist või vaadist välja, ei ole see tavaliselt nii puhas ja kristalne kui juues, nii et see peab läbima selgitamise ja filtreerimise protsess . Seda saab teha mineraalsete, taimsete või loomsete mõjuritega (munavalge, želatiin jne) ning nendel põhinevate ainetega. taimsed valgud on need, mis sobivad inimestele, kes ei soovi tarbida ühtegi loomset päritolu ainet".
sisse maitse terminid , kõik need jätkusuutlikud, ökoloogilised ja vegan tegurid mõjutavad veini. "Seal on igasuguseid teooriaid ja kuigi pole ühtegi uuringut, mis seda kinnitaks, on märkimisväärne muutus," selgitavad Alba ja Sofia. "Tuleb meeles pidada, et selleks, et viinamarjaistandus saaks mahepõllumajandusliku sertifikaadi, peab see nii olema kolm aastat maa puhastamist, et saada ametlik tempel . Lõppkokkuvõttes saadakse aru, et taime töötlemise lõpetades taastub see oma kaitsemehhanismid ja omadused . Lisaks on viinamarja kvaliteet parem, kuna see saab tagasi oma aroomid, mineraalid ja antioksüdandid,“ selgitavad nad.
Kas see muudab need paremaks või lihtsalt erinevad veinidest, millega oleme "harjunud"? Teie otsustada, kas klõpsate, proovite ja otsustate. Tervist!
