Head uut aastat, #yosoytraveler!
See on öö mõtiskleda ja teha kokkuvõtteid eelmisest 365 päevast, see ei tohiks olla öö köögis enesetapmiseks. Või kui otsite lihtsalt maitsvat viisi, kuidas aastaga hüvasti jätta, siis siin need on mõned parimad õhtusöögid ja parimad restoranid aastavahetuse tähistamiseks Madridis.
** DOÑALUZ (C/ de la Montera, 10) **
Aastal viimane katus avatud et jõuda Madridi taevale lähemale, privilegeeritud vaade Puerta del Soli kelladele. Terrass avaneb alates kella 21.00-st ainult neile, kes on broneerinud kellavaadetega **erimenüü (200 €)**. Menüü tervituskokteiliga, roogasid nagu homaaritacod avokaado ja mangoga, lai valik eelroogasid, teine valik (grillitud välisfilee või meriahven) ja magustoidud. Ja siis elavad viinamarjad, ilma Ramontxu ja ümbriseta.
Nii lähedal on teil kellamäng.
** PETIT PALACE (C/Alfonso XII, 18) **
vanaaasta õhtu Petit Palace Retiro ees algab Inés la maga mustkunstietendus, jätkata pidulik õhtusöök, mis kulmineerub õnnelike viinamarjadega (195 €). Menüüs: homaari ja mango mähised kimuchi puudutusega, maa aarete kreem karabinjeerkoralli pintslitõmbega, merikuradi seljatükk merisiilikuessentsiga ja karpide kotid; laimi sorbett cavaga suulae puhastamiseks enne pardi confit koos valge šokolaadiga, ja magustoiduks spiraal punast puuviljavahtu vaarikakuuliga. Neil on ka lastemenüü (65 €). Tema esimese nõbu ** Indiano hotellist Icon Casona ** on nad koostanud Mehhiko menüü seitsmest läbimisest ja ka viimaste viinamarjadega. (150 €).
**V KLUBI FEAT. AROLA (C/ Caunedo, 4) **
Sergio Arola naasmine Madridis on olnud üks 2018. aasta viimaseid gastronoomilisi uudiseid, nii et miks mitte jätta aastaga hüvasti selle ööklubi sees asuvas restoranis, mis pakub võimalust ööbida terve öö, sest cotillion on saadaval kuni kella 03.00-ni. Aastavahetuseks koostatud menüü (120 € ei sisalda veinikeldrit, kuid sisaldab nelja klaasi) alustab lolluste ja suupistetega ning jätkub Rieslingi merekarpi, praetud austrite ja maapirnipüree, merikuradi medaljoni ja hirve välisfileega.
Aastasse astudes merelt... enam-vähem.
** LÕKSUS (Paseo de las Acacias, 12) **
Jõulud ilma mereandideta on nagu päev ilma leivata. Hea võimalus 2018. aastaga hüvasti jätta on teha seda menüüga, milles mere saadus on kuningas. See on see, kes selle kujundas Galicia restoran Madridis (100 € koos joogiga): glasuuritud kammkarbiga krabi coulis, Grillitud krevetid, homaarisalat ja krevetid või merikukk piiniapähklikastmega mereroogadeks, pluss mõni lihasööja lisandiks (ibeeria sink, lamba abatükk).
** CHICOTE MUUSEUM (C/ Gran Vía, 12) **
Lõpetage aasta nii, nagu ma ööbisin Ava Gardner ühel nende lemmiksaidil (te juba teate Burn Madrid). Chicote'is pakutakse õhtusööki ja pidusööke (kuni kella kolmeni öösel) 99 € eest koos esimese joogiga. Menüü: Ibeeria põsekannellonid, vichyssoise tuunikala tartariga, metsik meriahven, lambaliha, õunakook, viinamarjad ja pidu.
Kõrvitsa ja apelsini kreem Galicia kammkarbiga.
** KUNINGANNA TAVERN (C/ Gran Vía, 10) **
Uus õde Kuninganna turg (kus nad on avatud ka aastavahetusel), Hispaania köögi roogade jagamiseks mõeldud koht, avatakse samuti aasta viimasel õhtul ja pikendab cotillion kuni esimese varahommikuni (kuni kaheni). Laual: Ibeeria sink, foie mille-feuille, õun ja pulber; meriahven nimme ja õlg. Viinamarjadest ja esimesest joogist (kõik 99€) puudust ei tule.
** MUST SÜSI (C/ Juan Bravo, 37) **
Juustukook on olnud Madridis aasta roog ja tahmikul on selleks hea põhjus. Ja loomulikult kuulub selle juustukook **aastavahetuse menüüsse (200 €)**, mis varem läbib ka teisi selle suurepärase koha söe ümber eostatud staarroogasid: kartuliporrusalda ja Oscietra kaaviar, grillitud merikeel, kuubikuteks lõigatud karbonaad suhkrustatud piquillo paprikatega... Sisaldab viinamarju, jõulumaiustusi ja jooke.
Tahad juba, et aasta lõppeks lihtsalt selleks, et seda proovida...
** SA BRISA (Avenida de Menéndez Pelayo, 15) **
Ibiza aastavahetus Madridis. Peakokk Gonzalo Araguez on pika menüüsse koondanud mõned selle Pitiusa saare köögi tõlgenduse esinduslikumad road, nagu Ibiza sealihaküpsetis, krõbe Ibiza kitsejuust, sobrassada ja rosmariinimesi või Ibiza must saiko misoga. Sisaldab **(170 € eest) ** jooki ja tantsu kuni kella kaheni.
** SANTCELONI (Paseo de la Castellana, 57) **
Oscar Velasco avab taas oma kahe Michelini tärniga köögi selliseks eriliseks õhtuks. Taaskord on menüü, mida ta aastavahetuse elavdamiseks koostab, endiselt salajane ja avalikustatakse alles paar päeva enne. Üllatus, mis ei valmista kunagi pettumust. On kaks võimalust. ilma sidumiseta 410 €; koos sidumisega 560 €. Mõlemad variandid lubavad Lõpetage öö Scotch Bar peol Hesperia hotellis.
Kelmus õhtusöök ja kelmikate show.
** PLATEA MADRID (C/ Goya, 5-7) **
See endine teater ja kino, tänapäeval gastronoomiline tempel, jätab hüvasti 2018. aastaga õhtusöögi etendus Õhtut saadavad muusika, tantsijad ja esinemised, et siseneda 2019. aastasse energilisemalt. Nad hoolitsevad köögi eest Ricard Camarena ja Enrique Diaz kahe menüüga, mis on loodud just selleks eriliseks õhtuks. kohta Camarena Scoundrel Menu (300 €) i See sisaldab krevettide, karpide ja kukeseente köögiviljatacot, krõbedat kammeljat, lambaliha... Diazi tacos, mida serveeritakse **terrassil (190 €) ja pitsis (170 €) ** on tuunikala poké. , lõhekangi, wagyu ribi…
** LES MAUVAIS GARÇONS (C/ de la Madera, 36) **
Lihasööjatele ja mänguhimulistele, pahadele poistele ja tüdrukutele, kes otsivad midagi tõeliselt erinevat. Gael Bourg serveerib oma restoranis seda, mis talle meeldib ja ainult seda, mis talle meeldib, hea toode, valmistatud nii, nagu ta eelistab: mida toorem, seda parem. Ja ta tahab lihtsalt mõnusalt aega veeta, mistõttu on tema aastavahetuse erimenüüs sellised road nagu Chupada del Mar, kitten nigiri, Un tour dans les bois, must supp... Ja magustoit või viinamarjad ilmuvad nende vahele. küsimärgid. Kõik saab olema üllatusi.
** SÖÖRIRIISTAD OF GLORY (C/ Toledo, 28) **
Neile, kes ei saa La Latinast lahkuda või pidudele või neile, kes ei taha olla Puerta del Solist liiga kaugel või neile, kes soovivad vana hea õhtusöök Glory Cutlery aastavahetuse menüü **(110 €, alla 12-aastastele 65 €)** sisaldab Pürenee sinki, foie micuit, homaarikreemi, meriahvenat ja siga. Ja muidugi viinamarjad ja tšintšin.
Nii algab menüü Gran Vía vaadetega.
** JÄÄ JA SÜSI – Hotell Hyatt Centric Gran Vía**
Aastaga hüvasti jätmine väärib sobivat õhtusööki, nagu näiteks restoranis Hielo y Carbón, kus luksus ja modernsus eksisteerivad harmoonias. Tunnid enne loendurit on erilisemad tänu pidulikule menüüle, mis algab peenest menüüst austri eelroog, mille mahlast saadud tiigreleht, planktoni ja bataadipüree ning teiselt poolt a suurepärane pardi micuit.
Kuid kahtlemata on need toidud, mille eesmärk on pimestada isegi kõige nõudlikumat maitset grillitud meriahven rabarberi ja estragoni tzatzikiga ning maitsev rinnatükk.
Pärast kellamänge on 2019. aasta esimesel suutäis maitsev kuldne pirn šampanjasorbeti, kitsejuustu koogipuru ja kreeka pähkli kreemiga täidetud. Selle menüü hind on 130 eurot inimese kohta ja see sisaldab peoteeneid ja kahte klaasi cavat röstimiseks, kust avaneb vaade kiirgavale Gran Víale.
** RUBAIYAT (C/ Juan Ramón Jiménez, 37) **
Jõulueelne klassika, sest selle rühmamenüüd ja nende feijoadasid on hea valik ka aastavahetuseks koos **Mariana Argeoli loodud õhtusöögiga (165 € joogiga)**, mis algab isu tekitamiseks caipirinhaga ja jätkub tuntud roogadega Brasiilia, kellel on rohkem traditsioone Madridis, nagu homaar kartuliparmentieri ja surmapasunaga või grillitud välisfilee kartuligratiini ja jabugo kastmega.
Grillitud välisfilee jabugo kastmega.