Piri-Piri lihapallid temperatuuri tõstmiseks!
Värsket piri-piri tšillit (või paprikat) võib olla raske leida, et teha meie versioon elavast piri-piri kastmest saame need asendada mis tahes tüüpi punase tšilliga , kui need pakuvad märkimisväärset vürtsikust ja maitsvat puuviljamaitset. Saate seda retsepti ka kahekordistada ja seega kasutada ülejäänud kaste mis tahes muud tüüpi roogadele, kanast pastani.
Koostisosad neljale inimesele:
- 1 punane paprika/tšilli, kuum ja puuviljane, seemnetega
- 3 küüslauguküünt, 1 terve, 2 peeneks riivituna
- ½ tassi röstitud punast paprikat, nõrutatud
- 2 spl punase veini äädikat
- 4 supilusikatäit ekstra neitsioliiviõli määrimiseks veel paar
- 2¾ teelusikatäit meresoola
- 1½ tl suitsupaprikat
- ⅔ tassi pankot (jaapani riivsai)
- 1 suur muna
- ¾ tl jahvatatud köömneid
- 450 grammi hakkliha (20% rasva)
- ¾ tassi kreeka jogurtit
Maitse!
Töötlemine:
1.Purusta ja sega püreeks tšilli, terve küüslauguküüs, röstitud punane paprika, äädikas, 3 spl õli, 1½ tl meresoola ja 1 tl suitsupaprikat blenderis, kuni segu on ühtlane ja ühtlane. Lase kastmel väikeses kausis puhata.
2.Ahju ülemisse kolmandikku asetage rest ja soojendage 230°-ni. Segage keskmises kausis kahvli abil panko, 2 spl piri-piri kastet ja 1 spl vett. Lisa muna ja sega kahvliga ühtlaseks massiks, umbes 1 minut. Lase seista, kuni panko pehmeneb , umbes 3 minutit.
3. Lisa peeneks riivitud küüslauk, köömned, 1 sl õli, 1¼ tl meresoola ja ülejäänud ½ tl suitsupaprikat panko segule ja sega korralikult läbi.
Lisa umbes kolmandik veiselihast ja segage see ettevaatlikult kätega panko segusse, kuni see on hästi segunenud ja pole enam märg.
Lisa ülejäänud liha ja sega õrnalt läbi kuni see on ühtlaselt jaotunud. Vormige kaksteist 2-tollise läbimõõduga palli ja asetage need ühtlaselt fooliumiga vooderdatud küpsetusplaadile.
4. Küpseta lihapalle 5 minutit, seejärel lülita grill või broiler sisse (võid lihapallid ahju kuumenemise ajaks jätta). Grilli pealt kuldpruuniks ja just läbiküpseks, umbes 5 minutit.
5.Laita taldrikutele jogurt ja aseta peale lihapallid. Nirista peale ülejäänud piri-piri kaste ja veel õli.
Katke ja jahutage.
Oluline näpunäide: jogurt on kohustuslik, ära jäta seda vahele.
Molly Bazi retsept
Aruanne avaldati algselt ajakirjas Bon Appétit.