Peter Clemenza õpetab, kuidas teha häid spagette
See puudutab ülestunnistusi . Minu gastropaadi eksistentsi üks haletsusväärsemaid ja haletsusväärsemaid hetki (“haletsusväärsem” Tamara/Yurena/Loquesea monguer aktsendiga) oli see päev, mil – vapper idioot – kogusin kokku hulga sõpru ma ei mäleta, mida nad süüa teevad. reprodutseerimise eesmärgil, millimeetriliselt (ja kui ma ütlen täpselt, põrgu, mõtlen seda väga tõsiselt: Ma räägin sellest kurikuulsast pulmavesti riietatud kroonikust ja punaseruuduline salvrätik Peter Clemenza ) stseen käsilaste jõugu kvartalisse paigutamisest Santino "Sonny" Corleone.
"Kes teab, kas ühel päeval peate 20 eest süüa tegema."
Nii, aga nad küpsetavad.
Mida ma kujutasin ette kui Sitsiilia käsilaste jõuk, kes sööb lihapalle, mis on muteerunud viis kolmekümnendates debiilset endise "kriidi" ükskõiksuse pärast. . Igatahes, c'est la vie. Ma arvan, et gastronoomilise "homage" (sic) katse taga tuksub võlu, mida kokandusstaar meis tekitab. Kutt, keda sa imetled (ma räägin tõelistest staaridest - kättesaamatutest ja eeterlikest, mitte küpsistest Taylor Swift ) määrivad käsi tomatikastmega, koorivad kartuleid ja lakuvad sõrmi Liguuria pesto jääkidega. See on ka gastronoomia, kas sa ei arva?
PETER CLEMENZA SPAGETTI BOLOGNESE
Falete tohutu põlvesuurune spagetivaagen lihapallidega (tomat ja liha): “Näe, alusta natuke õliga. Seejärel prae veidi küüslauku. Siis viskad sisse tomatid, tomatipasta ja keedad kõik läbi, jälgid, et kinni ei jääks . Lased keema, lisad oma vorstid ja lihapallid, ah? Ja natuke veini. Ja natuke suhkrut, see on minu nipp ”.
Retsept, fantastiliselt reprodutseeritud El Comidistas.
Bolognese spagetid, autor Peter Clemenza
MILES DAVISE METSIK TŠILI
Mida ma ütlen Miles Davise kohta, kui ta juba ütleb seda väga selgelt: "Ma olen muusika ajalugu muutnud neli või võib-olla viis korda. Mida sa peale valge olemise teinud oled? ”. Igatahes on see mees Kind of Blue'is süüdi. Et see mees on kuradi geenius ja ma ütlen harva, et kuradi geenius.
Miles Davis kirjutab oma autobiograafias, et 1960. aastate alguseks „oli sattunud kööki. Ma armastasin süüa ja vihkasin kogu aeg restoranides käimist, seega õpetasin ise süüa tegema raamatute lugemine ja harjutamine , täpselt nagu pilli puhul. Sain valmistada enamiku suurepärastest Prantsuse roogadest – sest mulle väga meeldisid prantsuse toidud – ja kõiki mustanahalisi Ameerika roogasid. Aga minu lemmik oli tšilliroog, mille ma kutsusin Milesi lõunakülje Chicago Chili Mack . Küpsetasin sellega spagetid, riivjuust ja austrid ”.
Davis ei avaldanud kunagi, kuidas seda valmistada, kuid 2007. aastal sai ajakiri Best Life retsepti kätte tema esimeselt naiselt Francesilt, kes tegi Davise sõnul selle paremini kui tema.
Koostis:
1,4 naela rasva (veiseliha rasv)
1 suur sibul hakitud
1 nael hakkliha
1/2 naela veisehakkliha
1/2 naela seahakkliha soola ja pipart
2 tl küüslaugupulbrit
1 tl tšillipulbrit
1 tl köömneid
2 purki ube, nõrutatud
1 purk veiselihakonsommé
1 tilk punase veini äädikat
3 naela spagette
Parmesan
austrite kreekerid
Heinekeni õlu
Hei, semu, kas sa teed tšillit?
Teeme süüa:
1. Sulata suet suures raskes potis, kuni vedel rasv on umbes tolli kõrgune. Eemaldage potist tahked seemitükid ja visake minema. kaks. Pruunista samas potis sibul.
3. Kombineerige liha kausis; maitsesta soola, pipra, küüslaugupulbriga , tšillipulber ja köömned. Neli. Teises kausis maitsesta oad soola ja pipraga. 5. Lisage sibulatele liha; pruunista pruuniks. 6. Lisa oad, puljong ja äädikas; hauta umbes tund aega, aeg-ajalt segades.
7. Lisa maitse järgi rohkem maitseaineid, soovi korral. 8. Keeda spagetid vastavalt pakendi juhistele, seejärel jaga kuue taldriku vahel.
9. pane a supilusikatäis liha segu igal taldrikul spagette Säästke $. 10. Tõsta peale parmesani juust ja serveeri kõrvale austrikreekereid.
üksteist. Avage Heineken.
ERNEST HEMINGWAY KUUM BURGER
Ernesto oli macho, jõhker (eriti pärast cogorza) ja kohati pisut hoolimatu – nagu see tema anekdoot: Ernest tulistas nagu hull merel oma Thompsoni püstolkuulipildujaga (The Thompson), et haid ei pääseks. Nad pühiti kahesajakilone äsjapüütud tuunikala . Ta on nii peen.
Igatahes oli Death in the Afternoon autoril päris karmid korraldused, kuidas ta oma burgereid tahab. Burgeritest kõige heterogeensem . Õemehe El Dorado: Ernest Hemingway burger:
Ernest Hemingway retsept
Koostis:
1 kilo lahja veisehakkliha
2 küüslauguküünt hakitud
2 rohelist sibulat, peeneks hakitud
1 kuhjaga teelusikatäis India maitset
2 supilusikatäit kapparid
1 kuhjaga teelusikatäis Spice Islands salvei
Spice Islands Beau Monde maitseaine - 1/2 tl
Spice Islands Mei Yen pulber - 1/2 teelusikatäit
1 kahvliga tassi klopitud muna
Umbes 1/3 tassi kuiva valget või punast veini
toiduõli 1 spl
Teeme süüa:
Lõika liha kahvliga katki ja puista peale küüslauk, sibul ja kuivmaitseained ning sega siis kahvli või näppudega liha hulka. Lase liharoal kümme-viisteist minutit väljaspool külmkappi puhata, samal ajal kui ta katab lauda ja teeb salatit . Lisa maitseained, kapparid, kõik muu ka vein ja lase lihal võimalusel veel kümme minutit vaikselt marineerida. Nüüd tehke oma kätega rasvased, mahlased pätsikesed. Kotletid peaksid olema tolli paksused ja sileda tekstuuriga, kuid mitte vedelad. Kuumuta pannil õli, kuid ära lase põleda (suitsetamine, kui pätsikesed sisse tilgutad), siis alanda kuumust ja prae pätsikesi umbes neli minutit. Tõsta pann tulelt ja keera kuumus uuesti kõrgeks. Keera burgerid ümber, pane pann uuesti kuumale tulele , siis minuti pärast alanda kuumust uuesti ja küpseta veel kolm minutit. Burgerite mõlemad pooled need peaksid olema krõbepruunid ja keskmine ja mahlane roos.
DEAN MARTINI BURGER
Koostis:
Pool kilo veiseliha.
Klaas jahutatud burbooni
Teeme süüa:
Kuumuta suur pann ja puista selle pind kergelt lauasoolaga. Sega liha kergelt kätega läbi ja vormi, niipalju, et moodustuks pätsike. Grilli keskmisel kuumusel neli minutit mõlemalt poolt. Serveeri burbon esmalt jahutatud klaasis , siis liha ja taimed bourbon ja hamburger kandikul teleri ees.
Dean Martin: mitte ilma minu tassita
FRANK SINATRA BURGER
1. Helista Dinahile.
kaks. Ütle talle, et ta küpsetaks sulle oma kuradi hamburgeri.
3. Joo oma burbooni.
Sinatras valmistatud retsept
SASHA GREY PISTAATSIAJÄÄTIS
Ok, siin pole retsepti. Aga Sasha...
Jälgi @nothingimporta
Jälgi @nadaimporta * Samuti võite olla huvitatud...
- filmid, mis panevad sind sööma (ja juua)
- Asjad, mida ei tohiks välismaale reisides teha
- Juhend jootraha õigeks saamiseks - Itaalia lauas: pere ellujäämise reeglid
- Lauakombed üle maailma
- Kõik Jesús Terrési artiklid