Silmapilguga veidi üle 2 tunni pikkune lend Buenos Airesest sihtkohta hüpata See oli unustamatu seikluse hoogne algus põhjaargentiinlane . Seal ja täpselt kell Kõrgus 2630 meetrit , olime määratud sattuma lugudesse, ilmutustesse ja kõige veidramate kirgede lõpmatusse maagiasse, mis alistuvad Tacuili veinitehas.
Koos Salta rahvusvaheline lennujaam tahavaatepeeglis ja tuul tantsimas ümbritseva maastikuga, tohutud unenäomaastikud, mis meid ootasid Francisco Morelli Rubio — üks ajaloo ja tänapäeva vaieldamatuid peategelasi Tacuili veinitehas — hakkasid aeglaselt kristalliseeruma nende pomm.
Calchaquí orud Saltas.
Sellel 230-kilomeetrisel teekonnal (reis, mis võtab käänuliste radade ja 3500 meetri kõrguseni ulatuvate kumeruste tõttu aega 4–5 tundi) maastik tõusis kui idiosünkraatia kõige olemuslikumad lood salteña.
Ja taust, mis algul tugevdas sidemeid tiheda taimestiku ja elava rohelise tooniga, struktureeris mõni kilomeeter hiljem selle ainulaadsuse. Calchaquí orud , laia valikut orge ja mägesid Argentina loodeosa mis ulatub üle Salta provints , Tucuman, Catamarca ja La Rioja.
Sajandeid ja sajandeid kestnud erosioon on intensiivselt imbunud geoloogilisi moodustisi, mille tulemuseks on visuaalne ilming, mis kapseldub punaka, ookri ja pruuni varjundiga. samas kui jaanipuude kordonid, mägede majesteetlikud erinevad vormid ja hiljem Los Cardonesi rahvuspark , mis avanes meie ees, et meid sügavalt siduda Salta loodus.
Kardonid moodustavad Salta kõige ebatõenäolisemaid maastikke.
„Kui sisenete orud Saabuvad igasugused sensatsioonid. Ükskõik kui palju kordi neid radu läbite, on iga reis ainulaadne ja millegipärast ka nii, nagu oleks see esimene kord. Inimese ja tema eksistentsi deminutiivsus looduse mõõtmatus ees on tähelepanuväärne: Andide jalamil ja need üle 600 miljoni aasta vanused kivihiiglased. taevas erutab mind , lõpmatu sügavusega ja mõõtmatute hüpnootiliste tähtede ja kuude kohta,” räägib Francisco Morelli Condé Nast Travelerile.
Terava pilguga silmapiiril, põimudes Argentina kõrgeim veinitehas tahtis meid immutada oma ainulaadse müstikaga rännakul minevikku, mis viib meid tagasi viimasesse Salta ja Tucumáni intendaadi rojalist kuberner , mida mäletatakse kõige paremini kui veinitehase asutaja 1831. aastal.
Läbi nende ebatõenäolise looduse kilomeetrite ja kilomeetrite saime teada, et see oli tema tütar, Proua Ascension Isasmendi de Davalos , kes jäädvustaks selle koha ajalugu, sest vahetult pärast isa surma otsustab ta kogu oma energia sellesse suunata. viinamarjareis , seiklus ja pingutus võrdseteta.
1850. aastate keskel Dona Ascension süvendaks oma tööd, tuues orgu esimesed välismaised viinapuud — malbec, cabernet, tannat, semillon ja sauvignon blanc. verstapost, mis muudaks calchaquí maastiku igaveseks.
Bodega Tacuilile lähemale jõudmine...
Kvaliteet, mis katapulteerus oru veinitegevus Argentiina presidendi Domingo Faustino Sarmiento valitsus autasustas teda 1970. aastal kuldmedaliga. Ja siis valib Bartolomé Miter veinid esitada diplomaatilistes esindustes.
Iga järgmine põlvkond saavutas neil maadel oma erisusi, kuni Raul Davalos Goytia , onu Francis Morelli Y viienda põlvkonna veinivalmistajad Saltas , asus 1982. aastal pere veinitehase juhtima, saavutades 7 aastat hiljem ekspordiks kvaliteetseid Salta veine.
Alates 2007. aastast alustas veinitehase kohalolek tagasitulekuteta teekonda, osaliselt tänu kuuenda põlvkonna poegade ja nõbude juhtimisele: Raul Davalos Rubio veinide agronoomilises haldamises, Alvaro Davalos Rubio oma rollis veinivalmistajana, Diego Davalos Garcia Reynoso oma haldus- ja finantstööga ning Francisco Morelli Rubio kommertsläbirääkimiste arhitektina kohalikul ja rahvusvahelisel tasandil.
Bodega Tacuil ootab Saltas Molinos.
TACUILI VEINIVALD: CALCHAQUÍ ORGUDE PARIM HOIDETUD SALADUS
Kauaoodatud kohale jõudes Tacuili veinitehas, mis asub Molinose departemangus , üks maalilisemaid kohti Calchaquí orud , tunneme, et meid teel saatnud bukooliliste maastike inspiratsioon vallandub, et kristalliseerida viinapuu olemus, tähistaeva olemus, ülekaaluka vaikuse olemus olulises enklaavis ja kirgede olemus, mis seal nad tekivad.
Selline kogemus, mis sai ellu vahetult pärast lennukist väljumist ja pakkus tohutut ilu, kui me looduse lõuendisse eksisime, ei saanud lõppeda ilma degusteerimine vaadetega poolt auhinnatud veinitehases viis erineva kõrguse ja avadega orgu.
Seega polnud paremat aega temasse armumiseks RD vein 100% sauvignon blanc , mille vastupandamatu saladus peitub silmapaistvas aroomiintensiivsuses, tsitruseliste nootide ja valgete puuviljade peente aroomidega.
Traditsioonilised empanadad Saltast ja RD vein Bodega Tacuilist.
Siis ja austust avaldades Don Raul Davalos , DR vein punane on üks loomingust, mis on pakkunud transtsendentsi Salta veinid , mahepõllumajanduslikult kasvatatud ja mägedest pärit sulaveega niisutatud viinapuudega. 80% malbeci ja 20% cabernet sauvignoni segu, mis väärib eraldi peatükki, kuna on "pärimuse süntees", nagu on väljendatud Raul Davalos Rubio.
Võimatu rääkimata Dona Ascensioni vein , algatus, mille eest võitlesid Francisco ja Raul Davalos Rubio , mis omakorda tähendas väljakutset, sest nad on pidanud oma onu veenma, et nad lubaksid neil teha veini, mille vaadis on veidi laagerdumine.
Francisco Morelli Rubio, Álvaro Dávalos Rubio ja Raúl Dávalos Rubio.
SIERRA LIMA ALFA: VIINAPUUDEST JA VABADUSEST
Formaalistades veelgi suuremat pühendumust selle juhtmotiivile ja püüdes lahti harutada terroir’i perspektiivi kahtlemata vabaduse maitsega, puutume kokku Sierra Lima Alfa , isiklik projekt Francis Morelli . Hetke pärast saame aru, et see on köögi peegel, millesse talle nii väga meeldib sekkuda, see köök ilma retseptideta, seesama köök, mida ta nautis, tundide kaupa peatumata, vanaema juures, kui ta oli väike.
“Sierra Lima Alfa on projekt, mis sai alguse 2014. aastal alternatiivse ettepanekuna traditsioonilisele visioonile Veinid Loode-Argentinast , katsetades uusi tavasid viinapuude hooldamisel ja tootmisprotsessis eesmärgiga luua veine, mis paistavad silma ja nihutavad viinamarjakasvatuse piire äärmuslike geograafiliste ja kliimatingimustega metsikus piirkonnas,“ ütleb Francisco Morelli.
Teisel degusteerimisel maagilises Hacienda of Mills , a Sierra Lima Alfa Sachanaranjo 2020 sellest saab aroomi kindel kaitsja, lisaks sobib see ideaalselt Kagu-Aasia toidu ja ka empanadadega. See 100% Torrontés vein pärineb 80-aastasest viinamarjaistandusest Molinose piirkonnas. "Selle saak oli varane, et siis 14 kuud kestaga kokku puutuda ja toodeti ainult 1500 pudelit."
Sierra Lima Alfa.
Sierra Lima Alfa.
Selle gastronoomia võrgutamise ja lõkke ääres degusteerimisega kaasneb tüüpiline Argentina picada ja loomulikult empanadad, mis annavad teed Torrontés 2018 klassika mis on laagerdunud 12 kuud Prantsuse vaatides. Öö kolmas vallutus? SLA kohus valge 2019, Roostevabast terasest mahutites valmistatud Sauvignon Blanc segu ja vaadis laagerdunud 30% Torrontés.
2020. aasta valge lõige ja Sachanatural, nii sauvignon blancil põhinevad kui ka bioloogiliselt laagerdunud veinid, on eelmänguks. Sierra Lima Alfa Malbeci segu saagid 2019 ja 2020; Kuigi valik Tamales , üks loomingutest Salta traditsiooniline köök Nad istuvad laual.
nende peegeldus veinid mis pakkus Argentina lauas tõeliselt võrratu elamuse, realiseeriti Salta kaugmaitsmine , projektiga, mis on alati aus selle koha suhtes, kus ta oma päritolu ära tunneb. „Aasta-aastalt on meie otsingute eesmärk pakkuda välja a selle piirkonna veinide uuenenud perspektiiv , püüdes tõlgendada viinapuude maksimaalset potentsiaali igas saagikoristuses,” ütleb Francisco.
Salta kõige kaugem veini degusteerimine toimub Bodega Tacuilis.
Teiselt poolt, Raul Davalos Rubio Y Paula Mara Nemad on need, kes projekti juhivad. Üles Valley , ettepanek, mis pakub väikese partii veine alates kadunud orud calchaquí geograafias . "Loodame, et suudame oma terroir'i edasi anda ja töötame selle nimel, et pudelis oleks maastiku parim väljendus," lisab Raúl Davalos meile oma veine tuues.
Mayuco Malbec 2020 on teie sissepääsuvein ja kombineerib erinevatest piirkondadest pärit viinamarju. Mida me veel maitseme? Täpselt krundiveinid, mis on nimetatud iga viinamarjaistanduste asukoha piirkonna elanike omadussõnaga: Pucareño, seclanteno Y cateno.
Ja hiljem juhtis lõpetamine üllatavat pinot noir , nendel kõrgustel üsna haruldane, kutsus La Matriarca austusavalduseks oma elukaaslasele Paulale.
Kohtumiseni, Bodega Tacuil.
Et maitsta ajalugu ja veinid Argentina kõrgeimast keldrist , tuleb neisse orgudesse eksida teel, mis enamikul juhtudel kujutab endast teekonda, kust tagasiteed ei ole.
PRAKTILISED ANDMED
sisse Tacuili veinitehas saate valida erinevate degustatsioonide vahel. Põhiline tiirleb 10 euro ringis inimese kohta ja nautida saab ka a lõunasöök galeriis vaatega viinamarjaistandusele ja mäed (valik saadaval ainult 6-liikmelistele või enamatele gruppidele ja ettetellimisel). Tuleb märkida, et Salta ja Cafayate linnas on erinevad eraettevõtted, mis pakuvad transporditeenuseid.
Küsimuste või broneeringute korral võtke ühendust whatsapi kaudu telefonil +54 9 3868 46-3077 või + 54 911 5633 5227.