Pasta kalmaaridega firmast Kuoco 360 Food
Aastal selle looja, itaalia-venezuelalase Rafa Bergamo roogasid , leiad retsepte, koostisosi ja tooteid alates Aasia, Kariibi mere piirkond, Ladina-Ameerika, Peruu ja Vahemere piirkond , millel on oma loominguline tempel.
See uus restoran Chueca tähistab peakokk Rafa Bergamo unistuse kroonimist. toote kinnisideeks , tahtis Rafa oma kööki näidata evolutsiooniline, turu ja piirideta ja lõpuks, alates 2016. aasta novembrist, saab ta koos meeskonnaga meid igapäevaselt rõõmustada uute maitsete ja aistingutega.
Praetud Ceviche
Tooteid, Kuoco tõelisi peategelasi, valitakse iga päev, menüü muutub pidevalt – ta tahaks seda iganädalaselt muuta, tunnistab ta naeru vahel – ja ta mõtleb alati kirjast väljas , nagu Päeva valge kala (värske päeva kala koos fusion-köögi elementidega, näiteks metsik meriahven punase karriga, meenutades Taid) teiste hulgas.
Kuoco 360º toidutoa interjöör
Sellele Itaalia-Venezuela kokale meeldib mängida loovus ja hooajalised tooted , pakkudes välja riskantseid ühinemisi, mis pakuvad enneolematuid emotsioone, nagu see juhtub reisimisega. Uudishimulik ja rahutu, olete oodatud!
Rafa on julgenud üht suurepärast klassikat ümber tõlgendada Kariibi mere tänavatoit , seitse jõudu (kaheksajalg, kalmaar, krevetid, tomat, laim, sidrunhein, avokaado/jalapeño vaht); tema versioon on omamoodi mestimine Venezuela ja Aasia , tänu sellele mandrile omaste leotiste ja aroomide kasutamisele. Koos krõbedad wontonid (magus suutäis, täidetud tacos al pastori ja ananassi mojitoga) kutsub meid reisima Hiina ja Mehhiko vahet ning 12 tundi madalal temperatuuril küpsetatud lambakintsuga kutsub see nautima Ladina-Ameerika ja Kagu-Ameerika kohtumist. Aasia.
Teiste üllatavate retseptide hulgas tõstame esile praetud ceviche (corvina, leche de tigre kollase pipra, bataadi ja canchaga), ideaalne neile, kes toorest kala ei armasta; grillitud kaheksajalg (kreemjas/mahe anticuchero lillkapsas, grillitud chimichurri, suitsusool), grillitud kaheksajalg "Argentiina stiilis" ; a Supi riis (krevetid, kimchi, must küüslauk, krevetileib), mis võivad isegi valencialase pimestada; või riisi gnocchi (lamba ragu, shiitake, grana padano, tai basiilik), mis ei pane sind igatsema mamma kartuli gnocchi....
7 võimu
MIKS MINNA
Iga päev asute Kuocos uuele teekonnale ja uuele kogemusele. Siin saate oma meelt avada ja lasta end liigutada selle noore 31-aastase koka rumalused , mis peab rääkima.
LISAFUNKTSIOONID
The piirideta reisiköök de Kuoco hõlmab ka jaotist magustoidud. banaanibrülee (mascarpone, banaan, šokolaadiküpsis), šokolaadi armastaja (kakao, nutella, biskviit) ja lemonpai (kookospähkel, laim, sidrun) on kolm ettepanekut, millega nad kutsuvad meid leppima oma magusaisu ja unustama kalorid.
Niipalju kui veinid , on otsustanud avaldada austust Hispaaniale, maale, mis on täis viinamarjakasvatuse rikkust, panustades erinevatele ainulaadsetele veinitootjatele. D.O. veinid Hispaania ajalooga ja et need sobivad gastronoomilise pakkumisega.
Üks Kuoco 360º Foodi laudadest
ANDMETES
Aadress: San Bartolomé tänav 14 (Chueca)
Telefon: 91 199 5377
Ajakava: Avatud teisipäevast pühapäevani (lõuna- ja õhtusöök). Soovitatav on broneerida öödeks neljapäevast pühapäevani.
Keskmine pilet: umbes 35 eurot.
Jälgi @lamadridmorena