Baguette, mida prantslased Prantsusmaal söövad, on siin
Selle asutuse ajalugu, mis on mõlemad pagariäri, kondiitriäri ja restoran, ei ole piiratud kolme nädalaga, mil see number on avatud Genova tänav 11.
Tema lugu algab kaugel, ajas ja ruumis. See ulatub tegelikult tagasi 1894, kui Mélie Denance aastal asutas oma pagariäri Honfleur, linn Normandias; jätkub Londonis, "natuke" hiljem, kui sisse 1989 Denancé lapselapselaps Jacky G. Lesellier lõi koos oma elukaaslase Michel Glasiga ettevõtte, mis aitas muuhulgas Suurbritannia pealinnas väliseestlasi prantslasi. nad tapavad nende leibade ja kookidega gastronoomilise koduigatsuse kui hästi meie põhjanaabrid valmistuvad; ja **kirjutab (praegu) oma viimase peatüki Madridis koos Maison Mélie ** avamisega, et rõõmustada neid meist, kes on kunagi maitsnud, kuidas maitseb hea prantsuse croissant.
Saate valida "à importija" või "sur place" vahel
Sellest algsest projektist on vähe järele jäänud, välja arvatud Lesellieri ja perekondlik side pühendumus traditsioonilistele retseptidele oma toodete valmistamisel, eriti leib. “Meil on suurepärased pätsid, mille on valmistanud arvukalt auhindu võitnud pagar. Need on meile valmistatud spetsiaalsed retseptid, mille eripära on: siin restoranis on meil ahi, mis võimaldab teha värsket leiba ja sarvesaiu terveks päevaks" , selgitab Michel Glas Traveler.es-ile.
Ja see on see, et Maison Mélie vastutab selle eest, et Madridis leidke sarvesaiad ja baguette, mida prantslased Prantsusmaal söövad. Segu pagarite ja kondiitrite omair-faire'ist ning toored materjalid Mida nad kasutavad.
Vähemalt nii vastab Glas, kui temalt saladuse kohta küsitakse. “Need sarvesaiad on tehtud butter d'Isigny, päritolunimetusega ja see annab sarvesaiadele nende maitse. Leiva puhul loeb see ka meie jaoks valmistatud jahude kvaliteet”.
Tule hommikusöögile ja jää õhtusöögini
See tooraine eest hoolitsemine peegeldab seda omadus, mis esineb kõigis tema kirjades. Sest olgem ausad, võite minna leiba või sarvesaia kohviga (või mõne nende eritee) järgi, kuid tõenäoliselt jääd lõpuks sinna hommikusöögile , võite isegi pikendada kuni toit, liigesed koos töölaud, sa jõuad pärastlõunane suupiste ja juba sõnastatud, liitute sellega pärast tööd ja lõpetada seal einestama. Ärgem petkem ennast, ükskõik kui prantslasena tunnete end, te kannate segadust hispaania geenides.
"Otsustasime luua kontseptsiooni, mis on samal ajal kauplus ja restoran, kus pakume hommikusööki, Brasserii stiilis toit mõistlike hindadega ; pärastlõunane teetuba; ja öösel, õhtusöök Prantsuse köögi keerukama bistronoomilise stiiliga” Glas kirjeldab.
Igaks selliseks hetkeks on Maison Mélie loonud spetsiaalsed menüüd hõrgutistega nagu foie navettes , jambon beurre baguette (singivõi) Pariisile omane, maitsev valud või šokolaadi , vasikaliha maiuspala, grillitud pardiribid või mõned jäätised, millele on lisatud reklaamlause "Extra Chantilly", mis kõlab prantsuse keeles võimaluse korral veelgi magusamalt.
"Oleme Hispaanias ja on oluline kinnitada oma prantslase kuvandit, kuid oleme teadlikud sidemest, mis hispaanlastel on nende suurepärase köögiga ja seetõttu peate menüüsse andma teatud hispaaniapäraseid hõrgutisi, näiteks gazpacho või hommikul tomati, et seda leivale panna. Glas ütleb.
Prantsuse köögi keerukama bistronomique stiiliga õhtusöögid
Sama kehtib ka veinide kohta. Menüüs vahelduvad hispaania ja prantsuse keele viited. "Me ei saa olla Madridis ilma Hispaania veinideta."
Hetkel on neil menüü vaid hommikusöögi ajal. Lõuna- ja õhtusöök on alles ees. “Kui sööte brasseriis, maksate 25-30 eurot. Öösel maksate 50-60 eurot. Meil ei ole väga madalad hinnad, me ei kuulu ka superkallite restoranide hulka, kuid oleme paljude teiste keskmistes.
MIKS MINNA
Sest Génova tänaval asuv Maison Mélie on tõenäoliselt esimene Madridi mõnest teisest poest, nii et Võib öelda, et olite üks esimesi, kes proovis neid sarvesaiu ja baguette, millest ilmselt mõne kuu pärast kõik räägivad.
LISA
Teie traditsiooniline prantsuse hiline hommikusöök röstsaia, valiku miniküpsetisi, apelsinimahla ja hulga munapõhiseid roogasid alates klassikalistest benediktidest kuni pehme keedetud munade, spargli, peekoni ja leivani; läbides prantsuse omletti peente ürtide või juustuga. Saadaval on ka kookide, puuviljasalati või jäätise baasil valmistatud magustoit _(nädalavahetustel ja pühadel 10.30-15.00) _.
Selle traditsiooniline prantsuse hiline hommikusöök on teie uus vajadus nädalavahetuseks Madridis
Aadress: Calle Genoa, 11 Vaata kaarti
Telefon: 91.088.93.81