Kes oleks võinud arvata, et rohkem kui neli ja pool aastat pärast avamist Aasia grill Paks poiss , südames Palermo-Soho , sisse Buenos Aires, see koht tekitaks jätkuvalt sama palju ootusi kui esimene päev.
inglise, saksa, prantsuse ja hispaania keel on vaid osa keeltest, mis kaunistasid välisukse juures peetud vestlusi, kui tohutud minutid enne kella kaheksat õhtul ootas rahvahulk – üsna entusiastlikult – majutamist, et maitsta rõõmude esimene pööre kes on teadnud, kuidas end kehtestada nagu vähesed teised kohalikul areenil.
Seda silmas pidades pole üllatav, et oleme sinna maandunud kolossaalsete ootustega, mis väärivad selle kulinaarseid kuulujutte, ja ka pastakas käes, et selle ajalugu lahti harutada. gastronoomiline pakkumine.
Niño Gordo restoran Buenos Aireses.
“Paks poiss ilmub teekonnal Peeter Pena Aasiasse, kus ta tuuritas suure osa selle kultuurist ja gastronoomiast, valmistas mõnes restoranis süüa ja tegi nelja kuu jooksul teste. kui ta tagasi tuli Argentina oli nende tehnikate ja maitsete järele hull ning tuli pähe, et peaksime kokku panema Paks poiss nagu Aasia grill Argentina lihaga” , arve Saksa sitz , üks asutajatest koos Pedro Peñaga intervjuus Condé Nast Travelerile.
Nii et minge lihtsalt sisse restoran tunda, et mõnikord võib esmamulje olla õige, võimaldades samal ajal lugematutel laes rippuvatel laternatel oma punase valguse ja ülima intiimsusega meid itta toimetada.
Pärast ühe selle kõige erilisema ruumi läbimist jõuame selle autentsesse südamesse Aasia grill Fat Boy : baar; see koht, mis mahutab köögi lähedale kuni 8 sööjat, mis tulede ja suurepärase koordinatsiooni vahel eristab neid kahtlemata teistest.
Niño Gordo parimat versiooni uuritakse baaris.
On saabunud aeg sukelduda sellesse, mis on maitseelamuse jaoks tõeliselt oluline ja need on teie looming mehhiko kokk asub Argentinas, Omar Hernandez ja Hernandez , koos selle loojate ja kogu meeskonna visiooniga restoran.
Paks poiss , mille on määranud Peeter Pena , on omaette ränk ja esimene roog demonstreerib seda innukalt: Chubutist pärit värsked austrid (menüüst väljas). "Eelmisel aastal hakkasime töötama paljude rahvustoodetega Argentina Sellel on väga hea meri ja me raiskasime seda,» räägib ta. Omar Hernandez ja Hernandez õhtust esimest vahetust meisterlikult juhtides.
Pole üllatav, et see ühinemisettepanek püüavad pidevalt uuendusi teha, kristalliseerides oma revolutsiooni ajutistest alternatiividest, nagu lõunamaa värske saak.
Söögid, üks restorani lipulaevadest.
The magusleib , maja teine lipulaev, omandab selles kulinaarses diskursuses uue mõõtme tänu tšilli, miso, maisi, akusai ja koriandri saatele. Mitte asjata ei tõuse see üheks kütkestavamaks valikuks ja meie maitsemeeled julgevad seda kiirustamata nautida.
saladust Paks poiss vastavalt Saksa sitz ? "Meie võti on kasutage Argentina kultuurist pärit koostisosi ja kohandage seda Aasia maitsete ja tehnikatega . Me räägime alati Aasiast, kuna me ei sulgu end teatud kultuuriga.
Katsu Sando, veel üks Niño Gordo must-nägemine.
Tema ettepanekusse aina sügavamale minnes paistab korduva mõistena esile unikaalsus fusion köök , ja Paksu poisi lemmikroog Katsu Sando , mis koosneb brioche leivast, steigist, tonkatsust ja Jaapani majoneesist, on selle restorani kehastus. Saksa Sitz ja Pedro Pena , teiste kohalike avauste arhitektid nagu Chori, Juan Pedro Caballero, Delta, El Dorado Y Paquito.
Rohkem alternatiivseid peategelasi, kes määratlevad saidi eripära? "Tataki on teine nõutuim ja kalapüük menüüst ei lahku," lisab ta Saksa sitz.
Kuigi Omar Hernandez ja Hernandez kinnitab, et töömeeskond kui tõeline perekond on selle koha ehteks, magustoit teeb oma teed liidus, mis ühendab tume šokolaad, wasabi, valge šokolaad , laim ja katsuobushi, kutsudes maitsta vaheldumisi lusikatäie tumedat šokolaadi ja teise valget šokolaadi.
Magustoit tähistab Niño Gordo kulinaarset ettepanekut.
“Soovitame kahele inimesele, minimaalselt kaks portsjonit, maksimaalselt viis. Või siis kaks-kolm portsjonit taldrikuga jagamiseks,” väljendab selle peakokk.
The Fat Boy kokteilid need on loodud laia maitsevaliku elavdamiseks. Ideaalsed alternatiivid? “Räpane ja ilus, räpane martini cato buyiga. Macha ja välja, colins machaga; ja Pedro piña, piña colada sakega”, annab nõu Saksa sitz.
Minu poolt sobib Catena Zapata vein või Salta veinitehasega koostöös valminud Malbeci looming “Niño Gordo” oma põhitootega absoluutselt kogu kulinaarse teekonna jooksul ja ka sensatsiooniliste magustoitudega.