Gastromorriña a tutti
Teada on, et modernsus paistab Londonis silma, samamoodi nagu teatakse ka seda, et selle gastronoomia jätab mõnikord soovida, ükskõik kui palju see ka välja paistab. Kui aga moderniseeritakse kontseptsioon, mitte toit, võivad asjad muutuda. See oli Ida-Londonis, kus viis hispaanlast ühendasid kaks kuud tagasi jõud, et korraldada vanaema pühapäevapidu, Täielik gastronoomiline pop-up, mis põhineb klassikalisel Hispaania retseptiraamatul toita kasvavat kaasmaalaste kogukonda, kes ihkavad lusikaga valmistatud roogasid, traditsioonilisi magustoite ja üldiselt kõiki Ibeeria dieedi põhitõdesid.
Almudena, Julia, Clara, Elisa ja Hugo igatsesid oma Londoni seiklusel midagi enamat kui päikest ja järeldades, et nad pole linnas ainsad, kes seda teevad, asusid nad korraldama iga kuu esimest pühapäeva. efemeerne restoran, kus täituda paljude hispaanlaste gastronoomilised unistused ja miks mitte seda öelda ka paljudest "guiridest". „Osaliselt vastab tõele klišee, et inimesed ei söö siin riigis hästi, nii et naeru vahel kujutasime ette, kuidas meie vanaemad tulevad Londonisse meid toitma. Üks asi viis teiseni ja vanaemad saime lõpuks meie,” meenutab Almudena. “Selle jamaga, mille peale hakkasime brändi looma, oli mõte, et portsjonid oleksid külluslikud, sest vanaemade “mida rohkem sööd, seda parem, seda ilusam” ja otsustasime, et lisaks retseptidele tahame. enamik tooteid on hispaaniakeelsed,” juhib Julia tähelepanu. Öeldud ja tehtud.
hautada võimule
Et olla vaenlase territooriumil, maal, kus kõik praetud ja külmutatud on igapäevane leib, võib esimesi sissetungi vanaema kokaraamatusse nimetada vaid edukaks. Absoluutselt, kui lisada asukoht, siis armas söögituba naabruskonna hipsterlikuma mahepoe Palm2 ülemisel korrusel. Vanaema pühapäevapeo esimeseks väljaandeks staarroaks oli cocido ja teises Astuuria oahautis ja omatehtud vanillikaste , pidusöök fikseeritud hinnaga 12 naela, mille nad andsid lõunaks umbes 50 inimesele. Itaallased, argentiinlased, pakistanlased, inglased ja muidugi hispaanlased, kes pikendasid järelõhtusööki päikeseloojanguni, muusika ja kõikide jookide saatel, mida nad tahtsid tuua või poest osta, Londoni lipu all tooge oma 'x (võtke kaasa oma "x") .
Hispaania ja hipsteri maitse
Nii on montera vanaemade filosoofiaga mõne plakati ja paari säutsuga välja kuulutatud peost alguse saanud igakuine üritus, mis valmistab ette juba kolmandat osa. 1. detsembriks, kus nad tõmbavad Jijonast parimat mereanniriisi ja nougatit säilitada oma rohkem kui tänulik avalikkus.
„See ärimudel oli meie jaoks kiire tee oma ideede realiseerimiseks. Jaanuarist märtsini toimuva Hispaania klassikalise teatri festivali etenduste ajal on meiega ka autosõiduga edasi läinud ja lisaks pühapäevasele kohtumisele on nad meiega ühendust võtnud, et anda Arcola teatris süüa koos väikeste tapastega. aasta tuleb. Kes kavatses meile öelda, kui me kohale jõudsime?” lausub Clara.
Vanillikreem Maria küpsistega
PÄRITOLUMÄRGIGA TOOTED
Martini lihunikud (177 Camden High St) on naabruses asuv lihapood, mis on Londonis üsna suur saavutus, selle eripäraga karbonaadil, chorizos ja vorstis on rohkem kui lihtsalt gurmeenurk . Vanaema pühapäevapeo kutid varuvad siin, kuid nad pole ainsad. Kõik Candem tunnevad teda, normaalne, kui võtta arvesse, et neil maadel Hispaania lihasööja maitse pakkujana pole neil kaugel kaks aastakümmet kanjoni jalamil. Kuigi selle omanik Miguel Martín on linnas olnud juba 35 aastat, ei imesta ta seetõttu, kui inglased lõpetavad istumise kõigi laos olevate paelladega (pann ise), kui küsivad talt julgelt konserve. hautis, mida me kõik teame, või millal must puding ehk mis seesama, verivorstid lendavad silmapilguga . Selle toodete kvaliteet muudab selle klientuuri lojaalseks, lisades sellele Hispaania lainele uusi koguduseliikmeid, kes naudivad selle Hispaanias valmistatud lõikeid, eripärasid ja tooteid.
Kui see, mida sa tahad, on saada sugupuuga vorstid ja päritolunimetusega juustud tuleb minna Spandelisse, gurmeepoodi, mille on loonud pooleldi katalaani, pooleldi inglise päritolu abielupaar. See kõik on siin: Chorizo, seljatükk, Manchego juust, vorsti ja Pürenee tammetõruga toidetud sink, Ali Babá koobas . Kuid nende delikatessid ei piirdu sellega, praetud tomat, paprika, horchata, Cola Cao või Nocilla asetavad nad Londoni Hispaania elanike ostunimekirjades esikohale. Kuid kui neil on staartoode, pole need muud kui kartulitortillad. Need ei ole sinu ema omad, aga usu meid, nad teenivad sellistena kaugelt.
Spandeli, gurmeesaatkond Londonis
Röstsai teises templis meie gastronoomiale, sellel on ruumi ühel linna tuntumal turul, Borough turg . Selle omanikud teavad, kui oluline on hea toode, sest lisaks toidupoele on neil Londonis neli oma firmamärgiga restorani, mistõttu hoolitsevad nad oma kataloogi eest viimse detailini. Hispaaniakeelsed sildid aitavad sellel väikesel turul uusi tulijaid, kes otsivad ahnelt mis tahes pakendeid või logo, mis neid koju viiks. Oliiviõli, äädikas, oliivid, konservipurgid, La Vera paprika või kapparid , kõik, mida igatsed, on siin gurmeeformaadis, mis hoolimata kilode muutumisest teeb sind õnnelikuks, kui need juba käes on.
Aga kui soovite, et kõik teie eest tehtud saaks, siis restoran pääsusaba , boheemlaslik varjupaik Londoni Hispaania restoranide rajal, Selle menüüs on klassikat, nagu tindiga kalmaaripoeg, anšoovised, padróni paprika või tetilla juust . Selle omanik Xavi, nagu hea galeegi, teab, kuidas vallutada. Kõik serveeritakse portselanist nõudel soojas ruumis, mis on mähitud puitu ja sametisse. Ärge jätke vahele nende tavalisi veinide degusteerimisi, mis on korraldatud nende Tranga õhtusöögiklubis.
Ja neile, kellel on maiasmokk, laupäeviti Portobello Roadi turul ja pühapäeviti Real Food Marketil , tavaks on hommikusöögiks churrose šokolaadiga. Churros García serveerib tšempionide hommikusööki nii krõmpsuva ja suhkrurikka, tassitäie intensiivse šokolaadiga ja valmis. Neljateistkümneaastane kogemus toetab nende retsepti ja omair faire’i – perekonna saladust, mis on teinud neist selle väga Hispaania maiustuse peamised kondiitrid Londonis. Teate, churrode puudumisel on Londoni omad head.
keedetud hüpikaken