Londonis on võimalik süüa ka head omletti
Nii nagu raha ei osta õnne, ei saa sellega osta seda täiuslikku tasakaalu, mille saavutavad väga vähesed restoranid, seda segu tervitatav iseloom, lähedus ja "buenrollismo" – veinikaart, mida on meeldiv lugeda sest alati on üllatusi ja roogasid, mis valmivad täiuslikult, ilma hirmutamata.
Ja nad ei ole hirmutavad, sest koostisained on äratuntavad , jah, esitatud leidlikud ettepanekud , Peale selle hispaania klassikud võimeline lõpetama isegi kõige püsivama koduigatsuse.
Kodused lihapallid, värskelt valmistatud kartuliomlett, kalmaarivõileib, tuunikala modžaama Marcona mandlite ja puuviljakompotiga või Serrano singi röstsai on vaid mõned Hispaania hõrgutised, mida leiate L'Oculto restoran ja veinibaar , uus restoran ja veinibaar asub Brockleys lõunaosas London .
Tükike Hispaaniat Londoni laudadel
Seiklus restaureerimise maailmas Ana ja Teresa, L'Oculto asutajad, Vastavalt galicia ja inglise keel algas, nagu Teresa selgitab, "sest meile meeldis hästi süüa ja juua”. Mõlemad on pärit väga erinevatest ametitest, kuna Ana töötas telekommunikatsiooniinsenerina, Teresa aga graafilisele disainile.
sisse 2015. aasta pärast kvaliteetsete Hispaania toodete ja veini importimist, nad avasid tema esikoht, L'Oculto, rahva palvel, kuna nende kliendid ütlesid neile, et "restoran millal". See algas hüpikaknana ja sai väike veinibaar ja restoran, asub uuest 20-minutilise jalutuskäigu kaugusel ja see jääb avatuks.
Uus, märksa suurem asukoht tekkis samuti praktiliselt rahva nõudmisel, kuna peaaegu iga päev tuli ruumipuuduse tõttu potentsiaalseid kliente ära lükata. Äsja avatud L'Oculto on mahutab 40 inimest, see on üle ujutatud loomuliku valgusega ja siseruumides on rustikaalne õhkkond tänu lihvimata puitlaudadele või seinte paljastatud tellisele.
Ana ja Teresa kirg veini vastu on ilmne, sest sellel joogil on suur roll. Hoolikalt koostatud kiri on täis viiteid käsitöölised väiketootjad mis järgivad viinamarjaistanduses jätkusuutlikkuse ja keskkonna austamise põhimõtteid. Tegelikult menüüs olevad veinid on enamasti orgaaniline ja vähese sekkumisega, peaaegu sulfitijälgedega.
juuretisega leib!
Samuti veinid hõivavad sõna otseses mõttes L’Oculto südame: ruumide keskel on ilus u-kujuline riiul, kus on valida mitme erineva pudeli vahel, kuna L’Oculto see on ka veinibaar ja pudeleid saab otse kaasa osta.
Varjatud r ta sai parima Hispaania veinispetsialisti auhinna Decanter, väljateenitud tunnustus, eriti Ana ja Teresa tehtud uurimistöö eest vähetuntud ja raskesti leitavad veinid mujal Suurbritannia pealinnas.
Veinid katavad poolsaart põhjast lõunasse, Ribeira Sacrast Jerezini ja sisaldama selliseid nimesid nagu Callejuela de Jerez, "armastusega vein" Bodegas Xangallilt või Lluvia Rosado Alberto Padrónist Valencias.
Ana ja Teresa reisivad mitu korda aastas Hispaaniasse avastada ja kohtuda tootjatega, nii veini kui vorsti, juustu ja muude kohalike toodetega, alati väga kõrge kvaliteediga.
Muutuv ja alles esimestel nädalatel olev menüü on jagatud nelja ossa. "hammustused" hõlmavad oliive, Marcona mandleid või pecorino juustu, aga ka maitsvat juuretisega leiba õliga.
Sellest Londonis üle saamine pole nii ilmne
Pärast on neil külmad road, mille hulka kuuluvad juustu- ja vorstilauad samuti röstsai. Kolmas jaotis keskendub keedetud roogadele, näiteks maitsvatele seened sobrasadaga, Galiciast pärit mesi ja käsitööleib ; riisi, läätsede ja sarapuupähklitega täidetud kapsalehed või omatehtud lihapallid kartuli ja tomati-safranikastmega.
Exquisite on üks tagasihoidlikumaid ettepanekuid, kalmaari võileib , pehme ja kerge leivaga, mida on mõnus näksida, õrna kalmaari, aioli ja koriandriga.
Lõpuks sisaldavad magustoidud selliseid valikuid nagu pošeeritud pirnid crème fraîche’i ja karamelliseeritud pähklitega, prantsuse röstsai, šokolaaditrühvlid ja Pedro Ximénez ehk riisipuding. Loomulikult ei saanud nad mainimata jätta ka dessertveine, nagu Moscatel Sierra de Málagast, Noctiluca või Pedro Ximénez, Callejuela.
Tänapäeva Londonis, kus entusiasmist ja pingutusest sündinud restoranidele jääb üha vähem ruumi ilma investeerimisgruppide või restaureerimisele pühendunud suurettevõtete toetuseta, See on sõõm värsket õhku näha, et Ana ja Teresa on suutnud käivitada teise L'Oculto, sama võluv ja hubane kui originaal.
Kui te ei ela Brockleys, broneerige kindlasti enne reisile minekut ilma broneerimata laua saamine, eriti õhtusöögiks, on praktiliselt võimatu ülesanne.
Söögi stiilne lõpetamine oli selline
Aadress: 325 Brockley Road, London SE4 2QZ Vaata kaarti
Ajakava: Tööaeg: kolmapäevast laupäevani kell 10.30-15.00 ja 18.30-22.30. pühapäeviti kell 10.30-16.00. Esmaspäeval ja teisipäeval suletud.