Ehtne gastrolabor
** FIASCHETTERIA LA SALETTA ** _(Jõuluvana Isabel, 5) _
Traditsioonilisel Antón Martíni turul on see väike itaalia nurk üks olulisemaid elemente kõigile autentse Itaalia omatehtud toidu austajatele. ettepaneku teha päevamenüüd heade hindadega, menüü pitsad ideaalse taignaga (mozzarella ja trühvliga on teisest maailmast), calzones, porchettad, burratas, risotod ja traditsioonilised nona maiustused . Kui te ei tea, mida tellida, küsige Jonnylt, juhatajalt ja ta pakub teile kindlasti rooga, mida te ei suuda kauaks unustada.
ROSSINI SÜMFOONIA _(Medinaceli hertsog, 12) _
Noor kokk Gianni Pinto on selle väikese ja võluva restorani pliidi taga Madridi kesklinnas, kus ta annab vabad käed oma loovusele. täielikult ümber tõlgendatud traditsioonilised toidud . Siit ei leia lihtsat pastarooga, vaid pigem väikseid gastronoomilisi kunstiteoseid. Näiteks serveeritakse klassikalist burratat pehme vedela koorega tšillikaaviari, merisiilike ja koorikleivas aglio, olio ja peperoncinoga. Tellige nende pastadest kõrvitsaravioolid kerge gorgonzola sifooni ja amaretti biskviidiga, mis sisaldavad kogu Mantovana originaalretsepti olemust. Ja magustoiduks tiramisu, mis oma algset maitset muutmata on valge kakaovõi keras ümbritseb pehme mascarpone kreemi ja on ekspresskohvi maal. Isuäratav, eks?
burrata kreem
TRATTORIA MANZONI _(Seppade bretoon, 13) _
Sellesse restorani sisenemine on nagu sisenemine peidetud trattoriasse Rooma Trasteveres või kauni Toscana nurgas. Manzoni on palverännakute koht õhukese koorega pitsade ja al dente pasta austajatele . Samuti on meil alates 2016. aasta algusest uus vabandus külastamiseks: selle menüü sisaldab mõnda selle spetsialiteeti portsjonite kujul või tapasid neile, kes otsivad lihtsalt suupisteid . Meilt saab tellida Itaalia röstsaia, nagu klassikaline bresaola ja rukola bruschetta, vitelo tonnato või pošeeritud muna ja musta trühvli röstsai. Nad serveerivad ka pooli portsjoneid oma täidetud pastadest ja risotodest; ja nende puuküttega ahjus valmistatud ovaalsetest pitsadest saab tellida vaid poole. Kuigi nende välimusega, kes ei sööks tervet? Ärge jätke kasutamata võimalust proovida tema vutimunapitsa kartulite, camemberti kreemi ja valge trühvliõliga . peen. Lisaks pakuvad nad oma menüüs suurepäraseid veine ja Itaalia õlut.
Pošeeritud muna Bruschetta
** DA GIUSEPPINA ** _(Trafalgar, 17) _
Chamberí naabruses on see itaallane, kes tervitab meid oma 10 väikese punase ruudulise laudlinaga lauaga ja riiulitega, mis on täis Itaalia tooteid. JA Sardiinlane Ignazio Deias on selle omanik, kes suudab tabada Da Giuseppina retseptides oma maa tõelist vaimu ja selle juuri . Talle meeldib tuua Piemontest hooajalisi valgeid trühvleid ja kasutada neid selliste roogade valmistamiseks nagu I tajarin (õhukesed munanuudlid võiga), Gnocchi di patata alla bava (kartulignocchi Parmesani koores) ja Risotto alla parmigiana carnaroli invecchiato (carnaroli riisiga). Parmesani juustuga). Teine klassika, mis selles restoranis väga populaarne on, on Malloreddus pecorino ja tartufo nero kreemiga (võite selle tõlkida või usaldada meid ja proovida otse). Ja mis kõige parem: sinus poodi saate koju kaasa võtta kõike alates soolalihast kuni käsitööpastade, grappade, veinide ja õlledeni. Kõik valmistatud Itaalias.
PASTAIO _(Rio Rosas, 49) _
See tagasihoidlikult sisustatud väike restoran on veel üks hea Itaalia toidu tempel. Iga päev tema töökojas Nad valmistavad värsket pastat nagu Itaalias, ilma säilitusainete ja värvaineteta. Nad serveerivad seda täiuslikult al dente küpsetatult ja väga edukate omatehtud kastmetega. Kui tellite pasta tartufoga, riivivad nad trühvlit lauale, teie ette, et saavutada maksimaalne aroomi ja värskus. Nad pakuvad heade hindadega päevamenüüd ja cappuccinot valmistatakse teile vahule maalitud naerunäoga . Restoraniga samal tänaval on neil Itaalia toodete pood, kus lisaks värskele pastale pakutakse maitsvaid juustu Itaalia eri paikadest.
Nuudlid või ja trühvliga
KOndiitritooted _(Fernán González, 37) _
Pasteriasse sisenemine on nagu reisimine Abruzzo , roheline piirkond, kus sündis selle omanike Rosaura Valentini ja Alejandro Gaglione perekond. See restoran asub El Retiro lähedal ning on ka kauplus, laboratoorium ja töötuba, kus sööjad saavad õppida kõiki Itaalia kõige sümboolsemate toodete saladusi. Nad valmistavad kõik oma pasta ja kastmed iga päev laboris, mis on ühtlasi ka tänavalt vaadeldav vitriin. Siit on pärit parimad spagetid, tortellini, fettuccine, maccheroni, agnolitti, casarecce ja ravioolid. Meie jaoks on nende tähtroog kahtlemata fettuccine alla tee , pikk pasta koore-, täpi- ja juustukastmes, mille keetmine lõpetatakse 24-kuulises Parmigiano Reggiano rattas. Magusat puudutust annavad magustoidud nagu panna cotta või tiramisu, sajaprotsendiliselt itaaliapärane ja sajaprotsendiliselt isetehtud. Tema pood on järjekordne reis Itaaliasse, kust saab osta imporditud juustu, täidetud focacciat, käsitööjäätist ja palju muid saapariigi gurmeetooteid.
Hea liha ja head veinid
EMMA JA JULIA _(Alumine kelder, 19) _
Oleme juba kord Travelleris öelnud, et selles restoranis serveeritakse kogu Madridi maitsvamaid Itaalia pitsasid. Noh, kinnitame seda uuesti. Ja mitte ainult, lisame ka ülejäänud Emma ja Julia retseptid kõige ehtsamate ja maitsvamate hulka. Sellest La Latina naabruses asuvast restoranist on 18 aastat tagasi saanud Cava Baja klassika. Nende pitsade edu taga on Itaalia kiviahi, millega neid küpsetatakse, ning asjaolu, et koostisosad on värsked ja kõrgeima kvaliteediga. Meile meeldivad nende brie, Itaalia cecina ja tartufo pitsad. Tema ülejäänud köök on värske, hoolikas ja nõudlik. Proovige nende mozzarella täidisega kabatšokiõisi või puravike ja trühvliga fettucinit. Nad ei valmista sulle pettumust. Ja seda koduses õhkkonnas, mis paneb sind enne lahkumist tagasi tulema.
Kas sa tahad, eks?
DON GIOVANNI _(Paseo de la Reina Cristina, 23) _
See restoran on veel üks autentne Itaalia köögi roog. Trühvlid ja nende džinnimenüü (rohkem kui 160 tüübiga) on selle kaks tugevat külge. Selle saali kaunistavad puhkpillid ja selle peakokk, Andrea Tumbarello on puhta zepa sitsiillane . Don Giovanni menüü võimaldab meil reisida läbi Itaalia gastronoomia, selle maitsete, aroomide ja tekstuuride kaudu. Leiame grillitud köögiviljadest ja hapukurgist valmistatud antipasti; mitut tüüpi risotosid, lai valik täidisega pastasid ja 20 sorti pitsat! Sa ei saa jätta proovimata värsket pasta alla carbonara ja spagetid al aglio e olio, mis on valmistatud Andrea vanaisa retsepti järgi. Veel üks tõend selle autentsusest on see, et Don Giovanni on Madridis elavate itaallaste võrdluskoht. Põhjus peab olema...
Stiilne ja maitsev restoran
FORTE _(Serrano, 85) _
Kosmopoliitses, elegantses ja šikis Calle Serrano paigas leiame selle teise austusavalduse Itaalia gastronoomiale, kus igaüks (jah, igaüks!) on igal nädalal oluline. koostisosad, mida nad oma köögis kasutavad Itaalia erinevatest piirkondadest . Saapariigi kaart pealkirjaga _I nostri ingredienti s_näitab, kust iga lauas serveeritud eriroog on pärit. Nende Itaalia kivipõhises ahjus valmistatud ovaalsetes pitsades kasutatakse igapäevaselt valmistatud juuretist erinevate käsitööjahudega (ka Itaalia), mis jäetakse 48 tunniks käärima. Väike detail, mis on taigna kvaliteedis väga märgatav. Koha sisustus on imeline: valgus loob sooja ja tervitatava õhkkonna ning mõned pudelid toimivad seintel lampide ja vaasidena. Veel kaks plussi: Forte on ainus koht Madridis, kus kraanist Nastro Azzurro õlut pakutakse. Ja isetehtud itaalia mortadella (ühe omaniku vanaisa tehtud Roomas), mis võtab mõistuse!
Itaalia ja omatehtud vorst
BALLARO FORNERY _(Santa Engracia, 90) _
Chema, Rafa ja Angelo on kolm partnerit, kes asutasid selle restorani, mille peategelaseks on puuahi . Neil on alati olnud väga selge, nad tahtsid avada " Mississippist ida pool asuv parim pitsabaar koos ahju ümber keerleva kulinaarse pakkumisega ". Ja tõde on see, et neil ei lähe üldse halvasti. Oma puuküttega ahjus ei küpseta nad mitte ainult maitsvaid pitsasid peene, kaua kääritatud taignaga, vaid ka paljusid muid retsepte, nagu traditsiooniline lasanje, linguine aglio ja peperonchino. või caseccere alla diavola.Magustoiduks on nad meistrid cannelli ja panna cotta valmistamisel, mida serveeritakse passionivilja moosiga.Toidu kõrvale on parim Itaalia vein.Ja kui julged,küsi limoncellot.Seda serveeritakse hulgi.
*Samuti võite olla huvitatud
- Madridi parimad pitsad
- Saladus pole ainult tainas: Itaalia kõige maitsvamad pitsad
- Itaalia kümme parimat pastarooga
- Madridi restoranid, kus saab üksi süüa
- suhkruroog ja tapas Madridis
- Restoranid, kus saate Madridist lahkumata ümber maailma minna
- Aafrika restoranid Madridis
- Parimad hamburgerid Madridis
- Kõik Almudena Martíni artiklid