Zamora valib olla 2019. aasta gastronoomiapealinn
Nii karmide rivaalidega nagu Guadalajara ja Almería, Zamora võtke välja oma relvad ja avastage oma gastronoomilise suurtükiväe 16 sõdurit, kes panevad värisema ka kõige skeptilisemad.
SANABRIA OAD
Või oad ehk fabones de Sanabria on kahtlemata üks Zamora köögi raskekaaludest. See suure suurusega ja ülikreemja tekstuuriga kaunvili, Tavaliselt valmistatakse seda sarnaselt Astuuria oahautisele, kuid põhimõtteliselt sealiha derivaatidega.
Väga tüüpiline roog, mida mõnikord tehakse Sanabriast pärit ubadest, on Sanantonada , omamoodi oahautis, mida serveeritakse San Antonio Abadi püha.
LAMB
Kastiilia köögi ühe universaalsema roa jaoks pole kaaskirja vaja. Valladolid kasvatab kuulsust, kuid Zamora teeb villa ja me oleme a Suurepärase lambakasvatustraditsiooniga provints.
Lisaks säilitavad nad puuahju traditsiooni, et küpsetada oma kuulsat lambaliha ja tema vapustav siga. Toiduporno kõige puhtamal kujul.
Toiduporno kõige puhtamal kujul
PULLVEIN
See on tähelepanuväärne, mida tuntud veinitootjad, nagu Matarromera, on selle päritolunimetuse veinidega teinud. Toro veinid need on lakanud olemast jämedad veinid, mis lisaks närimisele jätavad hambad mustaks.
Toro veinid Viimastel aastatel tehtud on maitset kuni kurnatuseni viimistlenud ja lõpuks ometi hakkab neid üha rohkem nägema esmavaliku restoranides. Väga hästi.
ZAMORA CHORIZO
Castilla y León on vinnutatud liha maa ja mis puutub vorstidesse, siis Salamanca-León-Zamora telg võtab kooki. Kõigist vorstidest sisse Zamora tõstab esile oma kuulsat chorizo't, mis on väga sarnane Leonese omaga ja on valmistatud Zamora sealihast.
Hea Zamorano chorizo nautimine selle küpsemispunktis ja iseloomuliku suitsuse puudutusega muudab selle gastronoomia elemendi tõeliseks naudinguks.
Toro veinide tüved
KIKERE FUENTESAÚCOSEST
Me ei räägi lihtsalt suvalisest kikerhernest, vaid kaunviljast, mis alates 1996. aastast võib kiidelda **kaitstud geograafilise tähisega (KGT)**.
Selle suurus on veidi suurem kui kikerhernes, millega oleme harjunud kodus olema. Isegi Camilo José Cela kaitses oma väärtust 1956. aastal ilmunud raamatus Juudid, maurid ja kristlased.
CHANFAINE
Kuigi chanfaina on asutus Extremaduras ja Salamancas, on kuulsal hautatud vereroast Zamoras üsna silmapaistev roll. maal, kus tapmine mängib esimeses divisjonis. Mõnes piirkonnas küpsetatakse seda riisiga ja tapahooajal söövad nad seda isegi hommikusöögiks.
chanfaina
ZAMORANA KAheksajalg
Või tuntud ka kui kaheksajalg a la sanabresa, sest selles Zamora piirkonnas valmistatakse seda maitsvat rooga, kuigi toode tuuakse otse Galiciast.
See on retsept, mis sarnaneb Galicia kaheksajalaga , välja arvatud see, et see integreerib teisi koostisosi, nagu küüslauk ja sibul, ning pakub dipikastet, mis võtab tähenduse.
ZAMORA JUUST
2017. aastal kuulus enam kui tosin Zamora juustu maailma parimate hulka Maailma juustuauhinnad . Ja Zamoras juustu söömisest rääkimine on suurte sõnade kasutamine. Jutt käib 1992. aastast hästi kaitstud päritolunimetusega juustudest, mis on valmistatud erakordse Kastiilia lambapiima ja churraga. Nad teevad ajalugu.
Zamora juustud
ZAMORANO PUDEL
El Botillo ei ole ainult Leoni vald, ärge olge segaduses. Selline vorst valmistati tapatööst üle jäänud lihast ja on Zamoras ka väga laual.
Tulemuseks on muud koostisosad, mis on sama kerged nagu Zamorano chorizo, peekon ja selgroog. Ja kui t Sellega kaasneb ka kaelusroheline.
KÜÜSLAUGUSUPP
Kastiilia küüslaugusupp definitsiooni järgi on see ka Zamora gastronoomias väga oluline. Tavaliselt serveeritakse seda hõrgutist lihavõttepühade ajal, kuigi külmadel kuudel on see väga kohal. Muna ja sink Need on osa koostisosadest, mis eristavad Zamora küüslaugusuppi muust.
Zamora küüslaugusupp, muna ja singiga
COD A LA TRANCA
Veel üks loomalik roog, mis Zamora köögis on ja mis on põhikala, antud juhul sama mitmekülgne kui tursk. Pärast soolast vabastamist küpsetatakse tursk hea leegioni küüslaugu ja paprikal põhineva rock & roll'iga. Tavaliselt on lisandiks lisandiks keedetud kartul. See on garanteeritud edu.
ZAMORANO REBOJO
See on kõiges kohustuslik Zamora ahjud kus magus on peategelane. Ja ei, see ei ole a tavaline käsnkook.
Zamora rebojo teeb omapäraseks muuhulgas vorm, milles see on valmistatud, mis on peaaegu nagu ovaalne lehtkarp. Kuigi teie retseptis on vähe koostisosi, pole küpsetuspunkti määramine nii lihtne.
AMARGULES
Üks Zamora tüüpilisemaid maiustusi, mida hoolimata sellest, et neid tavaliselt lihavõttepühade ajal serveeritakse, süüakse aasta läbi. Kui teil on võimalus minge Torosse ja ostke kuulsaid mõru mandleid Dominikaani nunnadest saate aru, miks neil on selles loendis eriline koht.
SABRANA SIIDRI
Pole ime, et kõik need õunapuud seal väljas Sanabria piirkond anda millegi enama eest kui näljase rahva varustamiseks. Viimastel aastatel on paljud piirkonna ettevõtjad otsustanud teha lõpu Astuuria ja Leonese siidri hegemooniale ning pannud kõik kaardid lauale. Sanabresa siidril on palju öelda
ZAMORA RIIS
Selle olemasolu laual kogu autonoomses piirkonnas on muutnud Zamora stiilis riisi oma köögis standardroaks. Oma identiteedipitsatile truuks jäädes on see südamlik ja kaloririkas roog, mis võib sisaldada sea rupsi koostisosi, nagu kõrv või traavel. No ja chorizo, sink, vorst...
KAKS JA PINGADA
Tüüpiline roog ülestõusmispühapäeval, mis on Zamora püha nädala viimane kulminatsioon. Ja Zamoras on parim viis nende pidustuste lõpetamiseks võtta rinna ja selja vahele see roog, mis sisaldab vähe salapära: kaks praemuna mitte liiga kuivatatud Serrano singi ja/või chorizo või musta pudingiga. Päris haubits, millest saab peaaegu et kesklinna restoranipidajate omavaheline võistlus.