Óscar Molina Vahemere Kaiseki hammustused
Võib-olla pole te sellest kuulnud kaiseki kuid väga tõenäoliselt saab sellest nüüdsest üks teie lemmiksõnu. Mõiste viitab Jaapani degusteerimismenüü, mille päritolu on iidses riituses, autentne tseremoonia, mille iga detail, värv, tekstuur ja maitse moodustavad kõrgköögi ja kunstilise väljenduse sümfoonia.
Sellest ideest lähtudes Oscar Molina – vastutab gastronoomiavaldkonna eest Ibiza Grand hotell ja Jaapani ja Nikkei köögi suur avastaja – on kujundanud Vahemere Kaiseki, teie enda rituaal La Gaia jaoks, selle kõige isiklikum ruum hotellis ja mida saarele minnes peab kindlasti nägema.
Teekaart? Toidud ja pakkumine varieeruvad vastavalt koka inspiratsioonile, kuid hooajalised toorained ja aspektid nagu laua paigutus, atmosfäär ja isegi keraamika kus toodet serveeritakse, alates pisarhernestest tursa, ramenipuljongi ja piparmündiga kuni Ibizalt pärit soolalammaseni ürtide ja jalapeñoga.
Pidu algab eelroogadega ja jätkub sashimis, pearoog, riis, magustoidud ja soovi korral suulae puhastusvahendid. Jaapani maksiim ichigo ichie juhib kogu kogemust, see tähendab, et see on olemas maksimaalne hoolitsus teeninduses ja söögikoht peab näitama üles austust ja entusiasmi. Lihtne, eks?
***See aruanne avaldati Condé Nast Traveler Magazine'i *numbris 146 (2021. aasta suvi) . Telli trükitud väljaanne (18,00 €, aastatellimus, helistades 902 53 55 57 või meie kodulehelt). Condé Nast Traveleri suvenumber on saadaval digitaalversioonis, et seda oma lemmikseadmes nautida