Del Popolo pitsa inimestele!
Sel nädalavahetusel TEDxValladolidis, kus allakirjutanu esines (aga see on teine lugu) sain ma omal nahal tuttavaks tegija universum . Seda juhtis Juan González, robootikaarst ja Hispaania kogukonna Maker asutaja. Võtan kokku, milles asi: Tegija kultuur sünnib 3D-printerite, robootika ja prototüüpimisel rakendatava elektroonika tehnoloogilises ökosüsteemis. See pole midagi muud kui imeline pikendus viiruslikule krambile nimega DIY, tee seda ise . Tee seda ise. Siin on nende definitsioon, mida on vaja jagada: „inimesed, kes häkivad riistvara, ärimudeleid ja elulisi teemasid; näljas teadmiste järele, kirglikult keskendunud sellele, et olla elus ja õnnelik just praegu, kui süsteem läheb põrgusse."
Tegijad ei kurda, ei löö jalaga, ei otsi poliitilisi ega rahalisi vabandusi, vaid teevad. Ilma puhkuseta. Nad usuvad kindlalt nad usuvad seda, pagan, võimalust asju muuta , muutmine, (pidage kinni, machod) maailma paremaks muutmises. Kuidas neid mitte armastada.
Poemüüja Pärlans Konfektiäris
Tegijakultuur sünnib tehnoloogilises ökosüsteemis, kuid levib parima meemi viraalsusega, mida võite ette kujutada. Eeldus on lihtne: teeme midagi! Teeme asju. Kinda on kätte saanud ka gastronoomiasektor käsikäes põlvkonna kokkade, tootjate, ettevõtjate, talunike ja viinamarjakasvatajatega kartmata tühjusesse hüpata või pangajärjekordi . Nende hullumeelsete toiduettevõtjate lugu räägib Gestalteni suurepäraselt toimetatud raamatus A Delicious Life: New Food Entrepreneurs. lahkab seda uut gastronoomilist liikumist ja inimesi selle taga : köögid ja mõtted nende taga, uued -vanad- valmistusviisid, kohaliku tooraine taaskasutamine, avangard ja kinnisidee kliendikogemusest.
Gastrotootjad on maha jätnud reklaamiagentuurid, investeerimisfondide ekscelid ja mahepõllumajanduse tagaajamise kontoris, väikese pagariäri äärelinnas või käsitöökohvi sellel Costa Deliciouse nõlval. Väsimatuid tegijaid iseloomustab nende vankumatu pühendumus kvaliteedile – kas parim või mitte midagi – olenemata meediumist: kodustest moosidest käsitööõlledeni, oliiviõlidest kuni restoranideni, kus valitseb aeglane toit , lihapoodidest juustupoodideni läbi veinibaaride, mille laual on raamatud.
Tegija kultuur gastronoomias levib tänu ajakirjadele nagu A Gourmand, raamatutele nagu A Delicious Life ja sadadele naudingutele (siin tõstan käe), mille nõudmiste nimekirjas on paar selget asja: kvaliteet, jah; aga ka armastust, ajalugu ja pühendumust. Müü mulle – jah – aga räägi mulle asju, näita mulle midagi . Parem kohv Toma kohvikus kui machiatto Starbucksis. Kaugelt.
"Maitsv elu: uued toiduettevõtjad": ettevõtluse paberist valmistatud
1) Casa Mariol, vermut, palun
Vermut on tagasi tulnud ja see on osaliselt tänu petturitele algatustele, nagu Casa Mariol. Ja just nimelt Terra Altali veinitehase pärijad (kolmas põlvkond) on ilmekas näide taasleiutamisest, innovatsioonist ja edust täielikus põlvkondade vahetuses. Missioon? olge selge, olge otsekohene ja kasutage kerget huumorimeelt, kui kasutate tagasihoidlikku ja unustatud, kuid läbipaistvat WordArt-esteetikat brändi kuvandi ümberkujundamiseks.
Kvaliteetsed, omatehtud ja soodsad veinid. Et voila, tasu : 25 riiklikku turustajat, 12 importivat riiki, mainekad rahvusvahelised müügipunktid, nagu Whole Foods Ameerika Ühendriikides ja suurim rahulolu, sest veinist on saanud tavaline vein moekates linnaosades, nagu Williamsburg New Yorgis või Shoreditch Londonis. Kasu, ütlete? Arvestamatud: mugavuse ja rõõmu eelised mida tähendab Mariolide jaoks jätkata seda, mida nad perega kõige paremini oskavad, head veini ja vermuti valmistamist. „Miguel Angel, asja juurde, miks me peame Casa Marioli armastama? Sest meid on palju, kellele meeldib vein ja me ei näinud Falcon Cresti!
Casa Mariol: palun vermut
2)Mastivennad: Šokolaadimeistrite vennaskond
"Olime neli-viis aastat toakaaslased, aga loomulikult oleme vennad olnud kogu elu", tuntud kui Mastivennad, need Ameerika Ühendriikide käsitööšokolaadide saadikud Rick ja Michael Mast määratlevad ühte asja: huumorit. Tema tegevusbaas on hall ladu praeguses hipsterlikus Williamsburgis..
Vendadele Mastile meeldib kujutleda oma šokolaadivabrikut tundmatute territooriumide atlasena, maagiliste seikluste sündmuspaigana. Sisse astudes tervitavad teda igast maailma nurgast kohale veetud püssikotid, vanad klaaspurgid ja šokolaaditahvlid korralikult pakitud ja ritta seatud vanadel puidust riiulitel. Vennad Mastid ei saaks olla rohkem Old School ja oleme õnnelikud, sest me kõik teame (ma tean), et vana kool on siin, et jääda.
Mastivennad: šokolaadimeistrite vennaskond
3) Del Popolo Pizza rahvale!
Del Popolo on liikuv pitsabaar, mis on truu maalähedaste pitsade valmistamise traditsioonile s on inspireeritud Napoli traditsioonist kasutada San Francisco piirkonna väikeste käsitööliste tootjate koostisosi. Transatlantiliseks kasutamiseks mõeldud konteineris paikneval veokil on klaasuksed, mis paljastavad traditsioonilise puuküttega ahju, mis on ad hoc Itaaliast toodud. Enne oma Del Popolo veoautot töötas Jon Darsky teises San Francisco restoranis ja mõistis seda piirkonna restoranid küsisid korralike pitsade eest meeletult palju ja odavad olid vastikud . Just siis otsustas ta luua oma ettevõtte eesmärgiga kinkida oma klientidele kvaliteetset pitsat hea hinnaga – otsus, mis kajastub ka tema jalutava asutuse nimes: Del Popolo tähendab itaalia keeles “inimestest”.
Del Popolo veoauto
4) La Tête dans les Olives: parim ja eksklusiivseim Sitsiilia õli Pariisis.
Cédric Casanova on unistaja. Veelgi enam: ta on jutuvestja. Tema maailmas on igal õlil nimi, isiksus, biancolilla on kerge ja diskreetne, cerasuola on aga mõõdukalt vürtsikas, jõuline ja Belize'i nocellera on intensiivne, roheline ja mõnikord isegi mõrkjas. Cédric peab neid iidseteks jumalannadeks.
Südamega Sürakuusas, kuid jalad kindlalt minimalistlikus Pariisi butiiki istudes on tema suur saavutus olnud oskus säilitada kogu oma maa autentsus. See on nii hästi hakkama saanud, et kuu aega pärast avamist juba tarninud Michelini tärniga pärjatud kokkadele autentseid Itaalia koostisosi . Ja varsti pärast seda pälvis ta 2011. aastal Le Foodingi parima Table d'Hôte'i auhinna.
Iga õli, mis on graatsiliselt villitud ja Cédric Casanova riiulitel välja pandud, on selle autentsuse näide: omaette legend, mida pole võimalik taasesitada ja mis ei maitse kaks aastat järjest samamoodi . Igal õlil on oma ainulaadne ja mitteülekantav isiksus, nagu heal raamatul on ainulaadsed tegelased. Oliiviõli maitsmine La Tête dans les Olives'is on nagu oliivipuu ladvast romaani lugemine maapinda puudutamata. nagu lokkav parun.
Cédric Casanova Tête Dans Les Olives'i ees
5) Šampanja ja šerri
Fernando Angulo on pärit Rondast, kuid Cadizi südamega. Erapooletusest on raske kirjutada (mu vend on vähem vend), aga nii see läheb: Famiglia looja, tal on selle väärtused (au, lojaalsus, sõna, sõprus, viisakus, ausus, austus) otsaesisele kinni jäänud ja hing igas tema projektis – neid on nii palju – **Alates Placerego džässi- ja veinipoest kuni tema viimase hullumeelsuseni: ChampagneSherry**, projekt, mis sündis tänu nende kahe nii vastandliku universumi hullusele, geniaalsusele ja inspiratsioonile. - ja ilma veel nii lähedal. Sellistelt sõpradelt nagu Álvaro Girón, Eduardo Ojeda, Anselme Selosse, Jesús Barquín või Pitu Roca. Just selles majas antud intervjuust sündis ChampagneSherry hüüdlause: “Mõtisklemise ja meditatsiooni veinid. Pidu ja keerukus . Teise võimaluse veinid. Pärnakavennad ja ajaplaneerimise kaasosalised varjus”.
Nino Rota vinüüle kuulatakse tema veinitehases vanas Cádizis ja tassid on alati täis.
Ma ei tea, mida kuradit nad ootavad.
Fotol David Léclapart ja Vincent Laval, kaks maailma kolmest parimast šampanjatootjast. Kolmas oleks Anselme Selosse.