Sancocho, tüüpiline peregrill Panamas
Kas olete eksootilistest maitsetest sõltuv toidusõber? Ehm, suust suhu.
Kahjuks ei kuulu gastronoomia piirkonna suurimate vaatamisväärsuste hulka. Kesk-Ameerika kööki iseloomustab lihtsus ja tühjad koostisosad , ilma selle maitsemeistri, mis on tema põhjanaaber Mehhiko, aromaatne keerukus. Küsige kõigilt Kesk-Ameerika fännidelt, mida süüa Costa Rica või Panama, ja ilmselt vastab lakooniliselt sellele riis ubadega: kuulus täpiline kukk, baas ja kulinaariakeskus hommikusöögist õhtusöögini.
Halb maine pole aga täielikult ära teenitud. Uudishimulik toidusõber leiab igas riigis erinevaid ja tüüpilisi roogasid alates kohevatest juustu ja lihaga täidetud tortilladest kuni auravate kana- ja kapsahautisteni.
Ärge laske oma reisil Kesk-Ameerikasse muutuda igapäevaseks külastuseks kollasele M-le (kuigi kui otsustate seda marsruuti järgida, pole selle leidmine keeruline) ja tehke hämmastav gastronoomiline ringreis Guatemalast Panamasse , gallo pinto valikuline.
El Salvadori tortillad
SUU AVAMISEKS
Alustame põhitõdedest: nisu tortilla , Kesk-Ameerika gastronoomia par excellence alus ja kaas. See suur kannataja annab end olla praetud, volditud, täispuhutud ja mitmesugused muud moonutused, iga rahvusliku ahju maitse järgi.
Nicaraguas täidavad nad selle mozzarella ja sibul oma kuulsates quesillodes ; El Salvadoris paisutavad nad nende põhjal seapragu ja oad et nad oleksid jumaldatud pupusas.
Kas soovite rohkem valikuid? Honduraslased voldivad neid stiilis Mehhiko Quesadillad , täites neid avokaado, juust, jahubanaanid ja liha, teha oma tulistas ; Belizelased levitasid neid oad ja äädikas ja hoidke need külmkapis Garnaches.
Tortiljade puhul on piiriks taevas.
Tortiljade valmistamine Nicaragua tänavatel
GARISON
Teine element, mida ei andesta kokad ega Kesk-Ameerika emad ühegi roa puhul isane banaan . Ärge laske end petta nende välimusest: need pole puuviljad, aga mugulad, ja selle maitse on palju vähem magus kui selle doppelgängeri, banaani oma... kuigi on vähe võimalusi, et tunnete jahubanaani selle loomulikus olekus.
Panamas teenindavad nad teid pannil ikka ja jälle tehtud pallikesed : Petakoonid , nii lihtne kui unustamatu. of Costa Rica põhja pool serveeritakse Kesk-Ameerika gastronoomia par excellence saatel Tostones , õhukesed viilud krõmpsuga, mida kotis olevad krõpsud endale tahaksid.
Plantain
PEAROOG
Kas olete valmis minevikku reisima? Sinu nina ei peta sind. See aurav taldrik, mis köögist tuleb, lõhnab kahtlaselt selle järgi, mille vanaema sulle pühapäeviti valmistas, ja mitte ilmaasjata. Hautised, võimsad ja lohutavad, on Kesk-Ameerika gastronoomia üks peamisi telgesid.
Koostisosad, värsked ja varjamata, ühtivad peaaegu kõigis riikides: kartul, sibul, tomat ja mingi valk, kanalihast krevettideni serveeritakse neid omatehtud puljongis, mis paneb sind igatsema pühapäevi koos perega.
Ärge sattuge paanikasse, kui teil tekib proovimise ajal äkiline tagasivaade Sancocho Panamas , vana indiaanlane nicaraguas või pulique guatemalas : Traditsiooniline Kesk-Ameerika hautis peidab end paljude nimede all.
Costa Rica naudingute segu
MAGUS MÄRK
Kui miski Kesk-Ameerika maitseid ühendab, on see nende maiustuste maitse: magustoit ei saa ühestki toidukorrast puududa.
The kolme piima kook , kondenspiima ja koorega valmistatud kook, naudib mitut rahvust ja seda leiate menüüdest Nicaraguast Guatemalani.
Belize'is, kookospähkel on kuningas ; ärge unustage seda koos banaaniga (puuvili, mitte mugul) nende kuulsas banaanikoogis. Kohvifänn? Mine El Salvadori ja küsi semiit, kohvikook guajaavi moosiga see, millele mõtled nädalaid pärast reisi.
Kas on tuju millegi tuttavama järele? Riisipuding ja flan , esimesed nõod, keda poolsaarel naudime, on hinnatud kogu kontinendil.
Hoiatus: Kesk-Ameerika elanikel on teada-tuntud magusaisu ja nende magustoidud peegeldavad seda. Ärge tundke end halvasti, kui te ei saa oma tükki tres leches kooki lõpetada; seda juhtub parimates peredes (mitte Kesk-Ameerika).
Jälgi @PReyMallenit
*** Teid võib huvitada ka...**
- I tabelis olevad esilekerkivad jõud: Mehhiko
- Nicaragua algajatele
- El Salvadori taassünd
- Kesk-Ameerika varemetes
- Latin cazuelón: parimad ladina restoranid Madridis
- Kõik Patricia Rey artiklid
sealiha pragunemine