Ecuadoris sööte chochos ceviche'i. Jah, sa lugesid õigesti!
Oleme seda varem öelnud ja ütleme uuesti: Ecuador on **Lõuna-Ameerika kõige paremini hoitud saladus**. See diskreetsus on teeninud talle a salapära halo mis üllatab iga reisijat, kes siseneb selle piiridesse, kust nad leiavad looduskaunid, iidsed kultuurid, unustamatud linnad ja jah, a ainulaadne köök.
Koos ülejäänud riigiga on ka Ecuadori gastronoomia a saladus, mida avastada. Võib-olla jääb puudu glamuur oma naabritest, kuid maitselt ja kujutlusvõimelt ei jää see kaugelt alla ühelegi neist.
Hüppamine Vaikse ookeani ja Andide vahel, tüüpilised toidud ulatuvad mereandide hõrgutised a lohutavad puljongid , ootamatutest koostisosadest kuni taasleiutisteni kulinaarne klassika.
Sa ei taha lõpetada llapingachose söömist
of llapingachos canelazoga Siin on sissejuhatus ecuadori laud . Nautige.
PÕHILISED: KUST ALUSTADA
Söögiisu tekitamiseks on siin üks kõige armastatumad toidud (nii külastajate kui ka naabrite poolt) Ecuadorist. The llapingachos , fikseeritud kõigis riigi menüüdes, on mõned kartulipannkoogid, serveeritud chorizo, muna, avokaado ja salatiga. pärit Andid, Leiate neid üle kogu riigi, mis on teie rõõmuks ja naudinguks (tõsiselt, te ei saa nende söömist lõpetada ) .
Aga kui on olemas tõeline rahvusköögi kuningas, siis on kuiv Ida hautis keskpunktiks võib olla ükskõik milline loomne valk: kana ja veiseliha on selle ühed levinumad sordid. Aga kui te küsite ükskõik milliselt ecuadorlaselt, siis nad ütlevad teile, et sellist pole olemas Kits (laps) .
Selle hautise saladus on marineeritud , mida varem tehti tüdruk (maisijooki on köökidest juba raske leida) ja nüüd on see tavaliselt koos õlut, ja milles kitse küpsetatakse mitmeks tundi.
liha jääb alles mahlane, omal hetkel valmis saatjaks sibul, riis, jahubanaan ja avokaado, ja kutsuvad teid üles andma endale oma elu jooni.
Kuiv, parem kits
Ja kuningalt taldrikule salapärane . Puljongi päritolu 31 nad on natuke ebakindlad. Mõned ütlevad, et seda nimetatakse nii, sest see oli tüüpiline toit aastaga hüvasti jätmiseks, ja võeti igal 31. detsembril. Teised ütlevad, et nime päritolu pärineb iga kuu viimasel päeval , kus ecuadorlased koguvad oma palka ja tähistavad seda supp, lohutav ja maitsev.
Olenemata põhjusest on 31 puljong klassikaline. Tehtud liha, sibulat, kartulit ja palju kannatust (kõik peaks olema peaaegu keedetud kümme tundi nii et see on oma punktis), omistatakse sellele roale igasuguseid omadused, külmetuse leevendamisest südamevalu ravimiseni.
Veel üks vähem müstiline, kuid sama hinnatud vein on locro. Põhineb kartul ja juust , on paks, soe ja mahlane, eriti serveeritakse (tavaliselt) koos riivjuust ja avokaado.
SEIKLUSLIKUD: MÄNGI JULGEID
Kas otsite tugevaid (gastronoomilisi) emotsioone? Ecuador paneb sind ka taldrikule tundmatud nõud üle Atlandi ookeani (ja mõnikord ka Andide taga) .
Locro, väga mahlane
Alustame tavakülalisega menüüdes kogu Andide piirkonnas: merisiga või merisiga. Jah, see väike viga sul oli väiksena lemmikloom, siin (ja sisse Peruu, Colombia ja Boliivia ) süüakse. Sulle meeldib see grillitult – serveeritakse varras -, kuidas nad seda tänavaputkades küpsetavad (see on a tüüpiline õhtune suupiste , sobib suurepäraselt sellel hägusel teel baari ja kodu vahel).
Ka küpsetatud ja serveeritud riis, oad ja praekartul või isegi sisse Nuggets, kui nad seda mõnes kohas valmistavad Kiirtoit (kõige kartlikumatele) . Tuhandel viisil küpsetatud merisiga on selle põhiline osa Ecuadori gastronoomia.
Merisea hammustus...?
Veel üks gastronoomiatäht, mida leiate kõikjalt, eriti riigist Quito ja ümbrus, on guatita. See hautis, mis on valmistatud maapähklikastmes marineeritud liha ja kartulid, See on üks Quito lemmikuid ja näete, et nad annavad hea ülevaate auravast taldrikust peaaegu iga päev.
Esmapilgul ei tundu sellel midagi erilist olevat (v.a lõhn, nii terav ja isuäratav, et sa peaaegu arvad, et oled maitsta ), kuni me ütlesime teile, et liha pole midagi muud kui küpsetatud lehma kõht. Meie nõuanne? Ära mõtle liiga palju ja liitu: See on maitsev.
Pärast proovimist minge ükskõik millisele Ecuadori turule (või isegi tänavale) ja näete palju suupistemüüjad – maapähklid, paisutatud mais, krõpsud... ja nende hulgas midagi kahtlase nimega: kiisud.
Guatita, peaaegu igapäevane roog Quito dieedis
Olenevalt sellest, kust te pärit olete, võib sellise trükisõna nägemine põhjustada mõne muu üllatuse; Kui olete pärit Hispaania põhjaosast, šokk keegi ei võta seda sinult ära. Sel juhul on aga nimi vastuolulisem kui sisu: Ecuadoris on chochod kuivatatud ja soolatud oad , mida süüakse näksimiseks nagu kõiki teisi kuivatatud puuvilju. Ja ära mõtle sellele enam.
VEDELIK: MIDA ECUADORIS JOOMA
Ja söömise ajal jood. Ecuadoris kiri joogid sisaldab mõlemat Puuviljamahl tüüpiline nagu naranjilla või puutomat (mõlemad kõrged viljad, mis vähe sarnasust apelsini või tomatiga mida me teame Hispaanias), nagu alkohoolsed joogid nagu kaneeli, mis on paljude õnnelike Ecuadori õhtute püsikülaline.
Kuid toiduga kaaslaseks on vaieldamatu ehe chicha. See jook, tulemus kääritada puuvilja või teravilja, on piirkonnas väga tüüpiline, kuigi teatud erinevustega: Peruus on tüüpiline chicha lilla mais ; Ecuadoris on chicha peaaegu alati Ananass.
Valmistatud ananassi koorest ja südamikust, koos vesi ja paneel (tahke karamell), on see jook enamiku teie toidukordade juurde.
Chicha võib olla ananass või mais
Teine klassikaline Ecuadori laevade sisu on kurnatud kaer (mõnikord kutsutakse kaerahelbed, tegelikult) . See jook, mis põhineb kaerahelbed, naranjilla, kaneel ja paneel, Seda süüakse nii kuumalt kui külmalt ning seda serveeritakse tavaliselt hommikusöögiks (kuigi näete seda igal kellaajal)
Ja millegi suurema tõmbe saamiseks astub Ecuadori baaride kuningas suurest uksest sisse: kaneeli. Ida kõikjalolev piiritus (näete, et ecuadorlased kannavad ja müüvad sellega praktiliselt pabertopse kõikjal , eriti Quitos ja sierra piirkondades) on a Rahvuslik uhke, ja ilmselt ei möödu päevagi, kui seda sulle kuskil ei pakutaks. serveeritud kuum, on valmistatud brändi, kaneel ja suhkur, ja see on üks teie parimaid mälestusi (või mitte mälestusi…) Ecuadorist.