Meeskonna koosolek
"Päev, mil ma sellest välja kuulutasin, arvasin, et kriitika langeb minu peale. Aga selgub 90% inimestest on minust aru saanud. Ja see oli minu jaoks eluliselt tähtis teema. Pean restorani sulgema, et saaksin arendada teisi projekte,” räägib meile a Dani García on juba rahul ideega oma kontseptsiooni rahvusvahelisest kasvust , korrutatud erinevates kaubamärkides üle kogu maailma: Doha on juba silmapiiril, aga ka (kuigi need on lõpetamata lähenemised) Londoni, Pariisi, Ibiza kõla... riigid nagu Dubai, Omaan, Jordaania, Türgi, Ameerika Ühendriigid...
Dani García valmistab ette oma kontseptsiooni rahvusvahelist kasvu
"Mulle meeldib muuta John Lennoni sõnad enda omaks, kui tema õpetaja küsis temalt: "Milleks sa suureks saades tahad?" ja ta vastas: "Ma olen õnnelik." Õpetaja jäi peale ja pahvatas: "Sa ei saa küsimusest aru" ja Lennon naasis süüdistuse juurde, et talle vastata: "Ja sa ei mõista elust." no ma tunnen sama ”, selgitab ta naerdes, kuigi kinnitab, et restorani lõpliku sulgemiseni on tal jäänud veel peaaegu aasta. Danny Garcia ( selle ametlik kuupäev on 22. oktoober ) ja kuni see juhtub, kasutatakse seda põhjalikult : "Olen Michelini juhendile suurima austuse võlgu".
Et 22. oktoober on tema uue elu viimane päev ja esimene. “Otsustasin, et kui saime kolm tähte, on aeg alustada muude asjadega ning need tugevalt ja mõistlikult üles ehitada. ”.
Praegu areneb see juba oma uurimiskeskuses töötuba , kaks uut uut kaubamärki, mis liituvad merehunt (resalao baar mereandide köögiga) ja BiBo (selle Andaluusia brasserii rahvusvaheliste viidetega ja seetõttu komplekti kõige eksporditavam kaart ) .
Need kaks uut kontseptsiooni, mis näevad valgust esmalt Marbellas ja Malagas ning seejärel kogu Hispaanias, on Küttepuud (steakhouse, mille peaosa on loomulikult liha ja hamburgerid) ja hoso (kõige mitteametlikum võimalus tapaste ja väikeste portsjonite jaoks).
BiBo
sisse september 2019 esimene BiBo väljaspool Hispaaniat avatakse **Dohas (Katar)**. Kuigi Marbella-Katari ühendus on enam kui ilmne (Doha-Málaga suvel on isegi otselend), selgitab Dani: " Seal on väga head suhted, on lähedus ja nad teavad meie kontseptsiooni ”.
Järgmine tema projekt on uhiuus restoran Iris Four Seasons hotell Madridis , Canalejas tänaval, kontseptsioon, mis on loodud ainult neile. Iris avatakse oktoobris koos hotelliga seitsmendal korrusel. “ Kaunis restoran vaatega terrassil, millest saab üks (kui mitte kõige ilusam) Madridis "selgitab Dani.
Teie köök toob endaga kaasa Dani García kaubamärgi keskmise ja kõrge tasemega versiooni. “ Võimalik, et see on koht, kus meie kolme tärniga pärjatud köök kõige rohkem kajastub ”, selgitab kolmetärniline kokk.
Hoso on vastand , maja pitsatiga restoran “aga 20 euro ringis piletitega palju odavam ”.
BiBo vahel jätkab bändis 35-50 € (emamaja on Marbellas aga Madridis on juba paar aastat teine ja saame neid tulevikus isegi mõnes lennujaamas näha).
ja merihunt (4 **5-50 eurot restoranis ja 20-25 eurot tapase baaris) ** jätkab oma merehõnguga. Möödunud suvel ka oma kodulinnas pühitsetud "Idee on avada üks Madridis" põhimõtteliselt.
Tal on nende kõigi jaoks kogu oma meeskond, kaasa arvatud kokad ja meistrimehed, kes vastutavad kõigi siitkandist pärit koolitamise eest: „Minu 300 töötajast on kõige vähem restoranis Dani García, kuid pealegi jätkavad kõik, kuigi Olen ilma vastandamata lugenud lollusi, milles teatati, et see jättis paljud inimesed tööta …”.
Muide, näeme ka tegevuses Dani Garcia TVE1-s toiduvalmistamisprogrammis, mis algab märtsil ja see viib ta meediakokkade universumisse, kus tema enesekindlusega ennustame kindlat edu.
Kas olete uue vaba köögi etiketiga rahul?, küsime. “ Põhimõtteliselt on kõik toiduvalmistamine. Oleme kokad ja ma ei häbene teha kroketti ega vene salatit. Tegelikult ma tõesti tahan seda teha, jah, parimal võimalikul viisil, võimalikult laiale avalikkusele ja parima võimaliku hinnaga”.