Köögiviljade armastusele (hooajaline)
Oleme koju jäänud. Kuid on palju neid, kes pole seda suutnud. Need, kes on kanjoni jalamil järgi käinud, et saaksime olla toiduga varustatud . Nende hulgas pole oma tegevust lõpetanud põllumehed, kes kõigi Covid-19 kriisiga kaasnevate raskuste juures pole. Nüüd peame neid meeles pidama.
Oleme harjunud sööma jaanuaris meloneid ja aastaringselt tomateid. . Kuid põllul on igal tootel oma aeg. Vahetult enne tervisekriisi puhkemist kavatseti Euroopa strateegia heaks kiita. Põllult lauale '. Vastastikune konsensus, mis võimaldab tagada jätkusuutlik esmatootmine, soodustada säästvaid toiduainete töötlemise tavasid, edendada säästvat tarbimist , soodustades tervislikku toitumist ning vähendades toidukadu ja raiskamist. Ja kõige selle juures aidata planeeti . Vangistus on pannud meid mõistma kahju, mida me Maal põhjustame, ning juurviljade lisamisega oma dieeti parandame oma tervist ja loome tervislikke harjumusi.
See roheline lõhnab fotograafiast
Aga, Kuidas on kriisi maal kogetud? “Ei ole olnud lihtne hooldada a tootmistase stabiilne vangistuse kõige raskema osa ajal. Põld on ökosüsteem, millel on oma reeglid ja mõnikord ja Istutus- ja koristusperioodide järgimine on keeruline , võttes arvesse personali olemasolu või nende tööle kolimise probleeme.“, selgitavad nad. Blanca Entrecanales, Dehesa el Milagro asutaja ja jätkab: "Osa kultuure on külvatud tavapärasest veidi hiljem, mistõttu võib toote saadavus müügikohas muutuda."
Ja probleem on veelgi keerulisem. "Enne kogu praegust tervisekriisi, põllumehed, kes küsivad õiglast hinda ja ÜPPst antava abi kärpimise vastu. Kui need lõigatakse, suur osa väikestest ja keskmistest põllumeestest kaob . Kui need kaovad mida me sööme? Inimesed otsivad alati pakkumist – teistest riikidest pärit tooteid – ja kui me seda teeme, ei saa sa arugi, et rikud ära selle, mis sul kodu kõrval on,“ mõistab ta hukka. Alfonso Guindulain Vegetables of Navarra eesotsas . "Hispaanias oleme privilegeeritud. Praktiliselt üheski teises maailma riigis ei leia siinset kasvatajate arvu.
Sellest ajast saadik on ettepanekud ainult konsolideeritud ja julgustage meid tarbima kohalikku ja hooajalist . Sest juba iseenesest juba karistatud sektor on HORECA kanali sulgemise tõttu veelgi rohkem kannatanud. Kui restoranid on suletud, paljud selle toodangud jäävad maale ja ostjateta.
Köögiviljad, kohalikud ja hooajalised
Näiteks alates Navarra valitsus , on loonud reklaamikampaania. 'Me sööme kodus. Sööme kodust”, et elavdada kohalikku majandust, toetada maakeskkonda ning tunnustada selle põllumehi ja karjakasvatajaid. Omalt poolt, EDER konsortsium (jõustab Ribera de Navarra majandust) oma motoga „Somos Verdura”, on loonud Tarnijate nimekirjad, kes saadavad aiast tooteid teie koju kampaania kaudu nende sotsiaalvõrgustikes ja veebisaidil. Lisaks ei unusta nad ka hotellindustööstust. “ Idee on ühendada tootmine restaureerimisega. Paljudel kokkadel on oma juurviljaaed või toituvad sellest väiketootjad . Üks võimalus neid nähtavaks teha on avaldamine retseptid hooajatoodetega . See on veel üks stiimul, nii et kõiki julgustatakse roa valmistamiseks vajalikke tooteid soetama,“ selgitab Susana Ricarte konsortsiumi turismiosakonnast.
Ja külalislahkuse sektorist saabub rohkem süüdistusi. Ricard Camarena see on hooajatoodete tarbimise kindel pooldaja . Nii palju, et mai alguses korraldas ta Instagramis otseülekande, et temaga koos reaalajas süüa teha. Tõeliselt uus on see, et koos Toni Misiano, teie usaldusväärne talunik , korraldas mõne levitamise 500 kilo artišokki Valencia linnades Barx ja Albalat dels Sorells . Idee? Väärtustage maakeskkonda, hooaja- ja lähedustooteid ning loomulikult kohalikke tootjaid.
Toni Misiano viljapuuaed
"Tahtsime avaldada mõju lühikeses perspektiivis. Laske meid ümbritsevatel inimestel end hästi tunda . Kõik sai alguse Whatsapi grupist koos Barxi inimestega, korraldasime lastele kokandusvõistluse, tegime grupi liikmetele otseülekandeid, milles koos kokkasime, ühendasime linna äridega , et retseptide koostisosi saaks sealt osta... Sellest ideest tuligi ettepanek. Tegime suurima ringi Toni Misiano linna ja tema talu poole”, selgitab Traveler.es Ricard Camarena . „Tehes seda Instagrami kaudu ja kogu maailma jaoks, soovisime tõsta teadlikkust selle kohta kohaliku tarbimise tähtsust ja keskenduda maapiirkondadele, väiketootjate toodangule...”, võtab ta kokku.
Ja nad pole olnud ainsad. LAN laod , eesmärgiga toetada Rioja põllumajanduse mehi ja naisi , tegi oma klientidele hooajaliste köögiviljade saadetisi. „La Rioja viljapuuaed õhkub elujõudu, pakkudes oma kuulsaid köögivilju, oma esimest sparglit... Austusavaldus maaelule , väiketalunikele, kes tänapäeval seoses toitlustusasutuste sulgemisega samuti meie toetust vajavad”. Nii õnnestus neil vangistus talutavamaks muuta ja mõneks hetkeks liikuda, La Rioja maastike ilu ja vaikusesse.
Kust mujalt?
MIKS ON OLULINE TARBIMINE KOHALIKKU JA HOOAJALIST?
Esiteks räägime selle eelistest. Selle eest Valged Entrecanales annab meile võtmed. “ Hooajaliste puu- ja köögiviljade tarbimine elavdab kohalikku majandust , aidates väikeettevõtteid, kes seda nüüd väga vajavad. See tugevdab ka meie immuunsüsteemi, sest loodus on tark ja teab, mida meie keha igal aastaajal vajab."
Loodus on tark: “Talvel vajame rohkem C-vitamiini doose immuunsüsteemi tugevdamiseks ja selleks pakub loodus meile apelsine, greipi, paprikat, mandariine, lillkapsast või kiivi ja suvistes toitudes, mis sisaldavad rohkem vett , nagu arbuus, melon või pirn ja beetakaroteeni rikkam, et kaitsta nahka, nagu kõrvits, melon, porgand ja mango. Lisaks korjatakse kohalik puu- ja köögivili optimaalsel küpsusperioodil ning on palju maitsvam kui transporditav, mis korjatakse roheliselt ja valmib kunstlikult konteinerites.
Tarbi hooajaliselt, aita planeeti . Ja viimane, kuid mitte vähem oluline, aitab vähendada energia- ja CO2 heitkoguseid , kuna pole vaja kulutada nii palju energiat transpordile ja välditakse ka intensiivsete monokultuuride rakendamist, mis kurnavad maad, soodustades planeedi jätkusuutlikkust.
Tervist. Elukvaliteet. Maitse. Ökosüsteemide eest hoolitsemine... Häid põhjuseid on nii palju ja nii palju!
JA MIDA SAAN TEHA? KUIDAS JA MIKS KODUS PANUSTADA HOOAJAKÖÖGIVILJALE?
Põllult koju 24 tunniga . Nii töötab Vegetables from Navarra. See on pereettevõte, mis asub linnas Navarra jõeäär . Nad toodavad Peraltas ja on 150 hektarit, mis on pühendatud 100% orgaanilisele köögiviljale . Lisaks samas laos asuvale talupoele tegelevad nad veebimüügiga. Selle veebisaidilt saate mahe hooajalisi köögivilju ja puuvilju ning puhtaid köögivilju söömiseks. Artišokk, spargel, mangold, kurgirohi, spargel, porrulauk, hernes, oad... Terve Navarra maaelu parimate paikade festival, mis jõuab vähem kui 24 tunniga ükskõik millisesse Hispaania punkti.
Dehesa ime müüb füüsilistes müügikohtades, nagu El Corte Inglés või oma müügilett Mercado de La Pazis, kuid ta teeb seda ka internetis . See mahetalu, mis töötab ainult hooajatoodetega, panustab erinevas suuruses hooajalistele korvidele. Selle ökoloogilise korviga saate koju värskelt koristatud tooteid** puu- ja juurviljade, munade ja teie talu liha või kanaga**. Nad müüvad ka selliseid tooteid nagu valge spargel, punane kapsas, mangold, tomat, endiivia, oad... Ja nad on just turule toonud valik roogasid, mis on valmistatud retseptide järgi, näiteks orgaanilised artišokid singiga , muuhulgas peedihummust või taimseid kikerherneburgereid.
"Põld ei saa peatuda" . Ja sellepärast avab La Huerta de Carabaña oma veebipoe, et osta hooajalisi köögi- ja puuvilju, aga ka kaunvilju ja oliiviõli. 24/48 tunni jooksul ja hetkel ainult Madridi kogukond Nad toovad koju laia valiku, mis sisaldab köögivilju nagu spinat, spargelkapsas, roheline Malaga pipar, kõrvits, rohelised oad, puhas porru...
Aranjueze aed Sellel on ettevõtted mitmes Madridi kogukonna punktis, kuid nüüd on nad käivitamas veebikaubandust. Whatsapi kaudu saab Madridi pealinnas või provintsi lõunaosas tellida artišokke, talisibulat, sparglit, bimi, lillasid lumeherneid... Ja teised, mida on raskem leida, näiteks valge baklažaan, kollane kabatšokk või lilla lillkapsas. . Ja kuigi me räägime köögiviljadest, siis muid, mida selles poes peab nägema, on Aranjuezi maasikad . Puhas looduslik komm.
Puu- ja köögiviljad kodus
Et nautida tooteid Valencia aed kodus , ettepanek on Som Natur. 2010. aastal lõid nad oma moto "L'Hortast la Portani" ja tänapäeval asuvad nende põllukultuurid Benaguasil ja Manises Neil on õnnestunud kasvatada tohutul hulgal hooajalisi puu- ja köögivilju. Salat, redis, kartul, tomat, lehtkapsas, oad, talisibul või artišokk Valencia maapiirkondadest, teie kodus ühe nupuvajutusega.
Mitte kaugel sealt Villenas, Alicantest põhja pool , on pereühistu, mis on pühendunud ainulaadsele põllukultuurile, sparglile ja oliividele. On nimetatud Roheline spargel ning on paljude kokkade ja restoranide lemmik. Seal, Carlos Camanes , kasvatab tänu istanduse punasele savimuldale erinevaid sorte, nagu lillat, heroic green, paksu rohelist sparglit ja kõrgeima kvaliteediga sparglit. Teine nende staartoode on oliivimahl, mida nad teevad oksal, filtreerimata ja Arbequina sordi oliividega, mis on rikkad D-vitamiini ja polüfenoolide poolest . Tellimuse esitamine Whatsapp numbrile 695 79 50 12 , võite neid ka kodus hoida.
Ja kui me räägime hoidistest? Sellises formaadis saame neid hooajalisi köögivilju ka tarbida. Selle eest Navarra katedraal on parim . Nad on kogenud kõiki maaelu probleeme, lisades sellele, et suure osa müüdavast värskest tootest saavad nad hotellitööstusele endale. Kõik sel hooajal põllult kogutud on juba pakendatud ja selle hoidiste kvaliteet on võrreldamatu. Nende spargel, oad või artišokid peavad nutma. Lisaks on neil midagi selget. Cayo Martínez, oma vanaema asutatud konservifirma omanik, küsib, et „Praegu, kui riiklikud tootjad on mõõtnud, töötanud, riskinud, tunde pannud , kõik, mis on olnud vajalik, et toiduahel poleks katkenud, palume ainult seda, et kui normaalsus taastub, ära meid unusta”. Ja me lubame, et mitte.