700 m2 aeda suveks õues Madridis.
Sel suvel tahame rohkem kui kunagi varem terrasse, õhtusööke tähtede all, eineid vabas õhus, ohutuskauguses ja isegi maskiga, kuid tahame õhku, hingata, edasi nautida koosviibimist. sõbrad, perekond. Sel suvel rohkem kui kunagi varem, uute terrasside avamine Madridis See on parim uudis ja siin on hea, väga hea, väga suur uudis: Hingeaed avab uksed tänavu juunis, suur aed Arturo Soria südames.
hõivates ruumi, mida Tai aed aastaid täitis, Jesús González Espartero ja kokk Borja Segura nad kannavad "sama kvaliteetse toote ja Hispaania köögi filosoofiat", millega nad on jätnud jälje oma restorani Calle José Abascal, Hispaania hing.
"Sama filosoofia, kuid tutvustame rohkem elemente" Jeesus täpsustas paar päeva enne avamist. “Astume olulise sammu nii kohalikus mahus kui ka köögis ja oleme teinud puuahi grill-liha ja kala jaoks”.
Kõrgete laudade ala millegi mitteametlikuma jaoks.
Jesús sõlmis kohaliku lepingu veebruaris, kohandused on praegusel vangistusel lõpetatud ja El Jardín de Alma avamine ei saaks tulla paremal ajal: seda suurem on soov ja vajadus terrasside järele Madridis. Eelkõige saab see olema üks pealinna suurimaid. "See on vana suvila, mille oleme andnud vana baski maja pilt, ja kõik, mis seda ümbritseb, on aed: meil on 1000 m2 krunt, millest 300 on kohalikud”, arve. Ülejäänud on lahtine.
Nimelt, Jardín de Alma on autentne viljapuuaed Madridis. Oaas, milles isegi 50% mahutavusega, nagu praegu 1. etapp nõuab, mahutab see umbes 50–60 inimest hoides laudade vahel üle kahe ja poole meetri turvalisust.
Lõhe tartar baklažaani hummuse ja merisalati tempuraga.
"See on väga mitmekülgne ruum – lisab González Espartero lähitulevikule mõeldes – nii pere- kui firmaüritusteks, pidustusteks võiksime korraldada isegi 100-150 külalisega pulmi”.
Hetkel saab neid pereüritusi juba terrassil pidada lõuna- või õhtusöögi ajal või ka reede ja laupäeva pärastlõunal, päevad, mida nad terve päeva kinni ei panda, et saaksid nautida nii oma uut menüüd kui ka kokteili või paar õlut pärastlõunal. Sait on tegelikult "See on peredele väga mõeldud" tagab, ja paar animaatorit võtavad lapsed kaasa ja vanemad saavad rahulikult puhata.
POODIST LAUANI
Jeesus alustas oma märgiga Hispaania hing (kelle nimi on austusavaldus tema tütrele) territooriumi parimate gurmeetoodete valimine ja müümine: "vein, õli, sool ja sink". Need kogemused ja teadmised tõi 2018. aastal avatud Hispaania Alma lauale kokk Borja Segura, kellega ta tutvus Cosmes töötades. Ja nüüd jätkavad nad koos ettepaneku, köögi ja laudade laiendamist selles uues projektis, kus nad säilitavad José Abascali menüü klassikuid, nagu näiteks Idiazábali soe supp et El Jardínis serveeritakse klaasis või Borja Segura juustukook.
Meil on väga mugav...
Ja lisaks puuahi, kus nad valmistuvad muljetavaldav tomahawk kas vana lehma burger, mida serveeritakse ainult terrassil, on El Jardín de Alma menüüs veel üllatusi: näiteks omatehtud gnocchi, mida Segura teeb, a kammkarbid grillitud tsitruseliste vinegretiga, tempereeritud lõhe tataki, merluus krevettide ceviche'ga, hautatud merikuradi carpaccio, seaterriin kartuli ja õunakreemiga… Terrassil ja baaris ning söögitoas hakkavad olema erinevad menüüd. Palju ambitsiooni ja avatud meelt selle hetkega kohanemiseks ja uue naabruskonna klientidega.
Grillitud vana lehmaburger, ainult terrassile.
MIKS MINNA
Aed, viljapuuaed, oaas... mida iganes tahad, aga palju väliruumi. Mida vajate ja tahate rohkem kui kunagi varem.
LISAFUNKTSIOONID
Nädala menüüd kaasa võtmiseks või kohapealt järele: Kui sa ei taha või ei saa terrassil viibida, siis praegu annavad nad ka võimaluse küsida menüüd, mida süüa kodus või kus iganes soovid.
Borja Segura juustukook.
Aadress: Calle Arturo Soria, 207 Vaata kaarti
Telefon: 91 066 91 92 / 91 896 59 25
Ajakava: Teisipäevast neljapäevani 13-17 ja 8-12.Reedel ja laupäeval 13-12.Pühapäeval 13-17. Esmaspäeval suletud.
Poole hinnaga: Toas 35€. Baaris ja terrassil 20 €. Grupimenüüd vahemikus €35 kuni €60.