Ajoaceite (või allioli) on peamine Valencia kaste
Hetk on saabunud. Laadite auto lipu alla, sõidate A3-le ja lähete kauaoodatud puhkusele. Kuhu? **Ühte Madridi, Valencia kogukonna randadest. **
Olete siin käinud aastaid, kuid iga kord, kui istud restoranis, tunnete end veidi veidralt. See pole sulle ikka veel päris selge miks me nimetame keisrit mereks või mis on figatelli.
Ärge heitke meelt! Siin on puhastverd valencialane, kes tuleb paljastama platoo-valencia gastronoomiline tõlkija nii et sel suvel oled sina see, kes tellimust küsib ja jääb kogu laua kõige teadlikumaks. Alustame!
Nagu igas hispaania kogukonnas, ei kavatsenud me ka Valencia kogukonnas erineda. Seetõttu kutsume me paljusid asju Valencia sõnad, mida kui keegi sulle ei selgita, on sul raske mõista.
Teate suurepäraselt selliseid roogasid nagu Paella , Fideua ja muud rahvuslikud hõrgutised nagu horchata ja Valencia vesi. Aga, Mis siis, kui süveneme Valencia olemusse pisut sügavamale?
Gamba amb bleda, küsi dacsa kokside saatel!
KÕIK I PEBRE
Kas teadsite, et Valencias on magevee laguun? Kindlasti teen, seda nimetatakse laguun ja seal elab selle roa peamine koostisosa, Angerjas.
Ja kuidas see teisiti saakski, selle päritolu hautis küüslaugu, paprika, kartuli ja angerja baasil, See tuleneb piirkonna kalurite elatusköögist, kes selle toote sellise rohkusega silmitsi seistes otsustasid seda oma roogades kasutada.
All i pebre, hautis küüslaugu, paprika, kartuli ja angerja baasil
CASSALLA
"A cassalleta i mon anem", ütleb populaarne ütlus. Mis ei tähenda midagi muud kui "võtame pajaroa ja läheme".
Ok, aga mis on cassalla? see on aniisi destilleerimisel saadud digestiiv ja umbes 40-50º. Tule, jook rõõmu ja seltskonda.
Kõige kuulsamad on Aniisi tennis Y Cervero de Cullera. kui lisate sooda ja laimi siirup, olete leidnud veel ühe Valencia baaride tüüpilise joogi kanaarilind.
"A cassalleta i mon anem"
CLÓCHINAS
Palja silmaga Nad näevad välja nagu rannakarbid, aga ei, nad pole seda. Erineva maitse, suuruse ja värviga (need on kahvatumad) on meie klookiinid tõeline delikatess, mida Vahemeri meile pakub.
See on napp ja hooajaline kaup, nii et nüüd, kui lähete Valenciasse, kasutage võimalust ja küsige neid nendel kuudel, sest selle tarbimine lõpeb septembri alguses.
DACSA KOKS
Me ei ole mehhiklased, aga justkui oleksime. Kui olete leidnud selle hõrgutise ka restoranide menüüst, siis anname teile teada, et teid ootab ees piirkonna tüüpiline ettevalmistus. La Safor (Gandía), Oliva ja mõned Marina Alta piirkonnad.
See on omamoodi ümmargused koksid mis on valmistatud maisijahu ja on täidetud punane pipar, kõvaks keedetud muna, praetud tomat ja tuunikala.
Selle päritolu ulatub kindlasti meie mauride minevikku, sest dacsa oleks selle teravilja nimi, mida pärineb araabia sõnast hirss "adaza".
Nad näevad välja nagu rannakarbid, kuid ei: nad on clóchinas
ESGARRAET
Leiate selle ka selliste nimedega nagu titaine – El Cabanyali piirkonnas – espencat või escalivada. See on üks Valencia gastronoomia ehteid ja me lähtume sellest eelroog.
See on värske roog, mis on valmistatud röstitud punane pipar, küüslauk, oliiviõli ja meritäht, soolatud tursk.
On ka teisi variante, sealhulgas röstitud baklažaan (espencat) , tonyina de sorra (tuunikala kõht) titainis ja teistes, mis asendavad turska mojama.
LÕUNASÖÖK
Kultuur lõunasöök See on kogu kogukonnas hästi levinud. Ja ei, me ei pea silmas lõunasööki, mida teete kontoris, kus teil on õun ja mõned pähklid.
Valencia lõunasöök koosneb rinna ja selja vahele jäämisest eepiliste mõõtmetega võileib, kaaslaseks oliivid, cacaus (maapähklid), tramussos (lupiin) ja klaas veini või suhkruroogu.
Kui lähed lõunale, unusta söömine.
Esgarraet, tuntud ka kui titaina, espencat või escalivada
FIGATELL
Figa - mida? Kindlasti olete seda lugenud rohkem kui ühest kirjast piirkondadest Safor Y Kõrge merevägi ja olete seda näinud supermarketite ja lihapoodide riiulitel.
Võiks öelda, et on Valencia hamburger. Mitte asjata, Paco Alonzo, La Wikipaella ja ajaveebi "Paco a la Naranja" looja nimetab seda " hamburgeri vanaisa”.
Selle valmistamiseks kasutatakse sea mitte nii õilsaid osi, nagu lahja ja maksa ja segada petersell, nelk, sool ja must pipar, ja seejärel mässida see sealihaga.
Ideaalne viis seda süüa? Leivaviilu peal ja kui see on alioliga, siis palju parem.
Figatell, kelle Paco Alonso ristis "hamburgeri vanaisaks"
KREVETI AMB BLEDA
Ka La Safori piirkonnale omane roog on rõõm, millel pole rohkem saladusi hea veits mangold ja mageveekrevetid, praetud küüslaugu ja paprikaga.
sa võid võtta üksi või koos dacsa koksidega, mis tõstab selle maitse maksimaalse võimsuseni.
Gamba amb bleda, tüüpiline delikatess La Safori piirkonnast
Vürtsikad kartulid
Kui olete Valencia kogukonnas bravasid tellinud, olete mõelnud: miks neil pole brava kastet? Siin serveeritakse kartuleid aliooli ja paprikaga, ja mõnel juhul koos topelt kaste
PICETA
Kohtute oma Valencia sõpradega, et piknikule minna, kuid teile pole päris selge, mille pärast te kohtute. Meie picaeta pole midagi muud kui teie oma 'mine tapas'le Mõned road siin, teised seal, kõik, mida jagada ja voilà, õhtusöök on lahendatud.
VALENTSIA POT
See meenutab teie armastatud hautist, kuid väikeste ja külluslike erinevustega. Esiteks koostisained. Meie versioonis on peamised koostisosad kartul, kikerherned, kapsas, pastinaak ja šarlott (meie nimi porgandi kohta), samuti kana- või kanaliha ja peekon.
Ja siit tulebki suur erinevus, piloteerida neid. Umbes mingi hiiglaslik lihapall sealihast, riivsaiast, seedermänniseemnetest ja petersellist, mis keeratakse kapsalehe sisse ja keedetakse koos ülejäänud ainetega. Miks teil seda Madridis pole?
Mercado de Colón ja selle ümbrus: hea võimalus süüa Valencia pealinnas
SANG AMB CEBA
See võib teile meeldida või üldse mitte meeldida, tõsiasi on see, et **sang amb ceba (sibulamaitseline veri)** on üks Vahemere basseini tüüpilisi roogasid.
Tavaliselt tehakse seda koos keedetud kana või sealiha veri, millele lisandub sibul, aromaatsed ürdid ja punane pipar.
Taldriku vere söömine võib tunduda pisut veider, aga te ei tea, kui rikkalik see on ja mõtle raua panusele oma toitumisse...
TORRÀ
ütles populaarse kohta grill , või kuidas lihapoodi haarata ja osta botifarra (verivorst), longanizas, karbonaad ja vorstid, ja minge koos sõpradega majja või grillimisaladega piknikualale, et tähistada elu ja selle gastronoomilisi kingitusi.
Kas olete valmis sööma – nüüd, kui mõistate – Valencia kogukonda?
Ehtne Valencia bravas