Alustame oma marsruuti hispaania keeles Douro Aranda ja me jõuame portugali keelde Miranda do Douro : kaks linna, mida ühendab ja ühendab sama jõgi. Eesmärk on taasavastada gastronoomiliselt rääkides ja peale klassika, ala, mis ujutab Duero läbi Burgose, Valladolidi ja Zamora provintside, kuni see jõuab Portugali. Kas sa saad meiega kaasa tulla?
1. PÄEV. ARANDAst VALBUENA DE DUEROsse (60 km)
Meie marsruut algab loomulikult Aranda de Duerost, mis sel aastal ka on Euroopa veinilinn 2022 . "Veinijõgi", Duero, kõrgub siit 100 kilomeetri kaugusel, Duruelo de la Sierras, Soria provintsis Picos de Urbionis.
Oleme Arandast juba palju rääkinud (kuigi sellest pole kunagi piisavalt), nii et pärast jalutuskäiku läbi Burgose linna ja läbi selle 120 külastatavast keldrist koosnev maa-alune võrgustik mis töötas kuni 1960. aastateni, seadsime suuna Haza , üks meie viimaseid avastusi.
Haza on 10 elanikuga väikelinn, mis tõmbab teelt tähelepanu oma privilegeeritud asukoha tõttu.
"Kõik näevad sind, aga keegi ei peatu," ütlevad nad selle ilusa väikese linna kohta, millel on ainult 10 elanikku talvel. Me peatume (ja me peatume), sest Haza on meid vallutanud. Lossi tornist , mis toimib vaatepunktina, võime mõtiskleda kogu reisi ühe suurejoonelisema vaatega.
Meie gastronoomiline teekond läbi Duero algab aastal Haza maja: maamaja maalähedase söögitoaga (kamin kaasas), milles nad loomulikult serveerivad tähtrooga järgmistes osades: puuahjus röstitud lambaliha , millel on kaitstud geograafiline tähis (I.G.P.). Pidudele eelneb peen Burgose stiilis must puding ja praetud chorizo, mõlemad Carnicería Carmen de Castrillo de la Vegast. Magustoiduks? Savitopsides küpsetatud kodujuustukook.
Juba täis kõhuga, jõudsime kohale Penafiel , veel üks peatus mis tahes väärt marsruudil läbi Ribera del Duero. Siin on hädavajalik külastada tema kindlusloss , paadi kujuline, mis sõidab Kastiilia tasandikule, kus asub ka veinimuuseum. See on meie teekonna üks juhtlõngadest: seepärast on aeg külastada veinikelderit.
Tr3smano veinitehase tünnituba.
Tr3smano , mis asus Padilla de Duero veinitootjate naabruses, on neist esimene ja üks viimastest, kes piirkonda saabus, kuna projekt algas 2013. aastal, kuid veinitehase tööd lõppesid 2020. aastal. Selle nime põhjus ? Nad on kolm partnerit ja lisaks on see kõigest eemal, ideaalses vaatepunktis heitke pilk la Ribera kuldsele miilile , väga lähedal Vacceo-Rooma alale Pintiale.
Siin lookleb Duero läbi oru, kuigi me seda ei näe, kuna selle marsruut kulgeb männimetsade vahel. Tr3smanos nad säästavad 300-aastase ajalooga vana veinikelder 20. sajandi alguseni kasutusel olnud, samuti iidne koobas. Nii ka oliivipuuga, mida saab näha selle maitsmisruumist, kus avastame selle siidise A.R.T Milla ja selle nimekaim vein , mõlemad valmistatud Ribera del Duero viinamarjast: Tempranillo.
Veinisõbrad saavad jätkata piirkonna veinitootjate külastamist (nagu Emina ja Matarromera) ning hedonistlikud reisijad võivad minna otse Thermal Castilla Valbuena , kus me selle esimese öö magame, et lõõgastuda selle mineraal-ravivete "Tantum". , kus on San Pedro kabelist inspireeritud Türgi aurusaun ja soojendusega välibassein.
Lõõgastumine Tantumi kontrastide ringis on parim viis pika päeva lõpetamiseks.
See tsistertslaste klooster pärineb 12. sajandist on kultuurihuviline sait ja praegu asub see muljetavaldav Inimese ajastute restaureerimise töötuba . Selle klooster on veel üks neist kohtadest, kus saab enne lahkumist vaikides jalutada.
2. PÄEV. VALBUENA DE DUEROst TOROsse (116 km)
Pärast rikkalikku hommikusööki, mis on lõunasöögiks, jätkame oma marsruuti, et külastada veel üht vältimatut: Tordesillas . Kas teadsite, et kogu keskaegse linna aluspinnas on õõnes?
Kolmteist meetrit sügav ja mõne sammu kaugusel Plaza Mayor Tordesillana on viimane maa-alune kelder, mis on endiselt tegevuses. Muelase veinitehas , mis on pühendatud veinide tootmisele ja laagerdumisele oma viinamarjaistandustest pärit Verdejo ja Tempranillo viinamarjadest... Ja esimese vermuti juurde Valladolidis! Nüüd on nad viies põlvkond, õed Muelas (veinimeistrid ja veinimeistrid), kes jätkavad pärandit, mille 1886. aastal alustas nende vanavanavanaisa Quintín.
Xokoreto on pagariäri vaatepunkt Duero poole.
Meie järgmine peatus on Castronuno , strateegilise asukohaga vald: see on 45 minuti kaugusel nii Salamancast, Zamorast kui ka Valladolidist, kuhu see kuulub. Siin see tegelikult on ainus kaitstud loodusruum provintsis.
Selle Senda de los Almendros on meeldiv ja hästi konditsioneeritud jalutuskäik, mis kulgeb mööda jõekallast, mida mööda jõuame järgmisesse sihtkohta: xokoreto, kaasaegne käsitöömaiustus , noore kondiitri José I. Colinase projekt, mida on üllatav leida 800 elanikuga linnast. Selle akna ees olev riba on omamoodi vaatenurk Duero poole. Üks nõuanne: kui sul on magusaisu, istu maha ja küsi kohvi šokolaadipalmidega (need on kreemiga täidetud ja neil on ka miniversioonis). Siit saate osta ka kohalikke veine või mett.
Pärast magusaid suupisteid veedame pärastlõuna sisse Bull , juba Zamora provintsis, mis on valitud Aasta Maagiliseks linnaks 2022. Vennad Calvod Noelia ja Kiko ootavad meid seal, a. Veini elukoht: uudishimulik veinikelder kuhu soovite sõpradega naasta, kus maitssime mitmeid "eksperimentaalveine", mida nad teevad oma viinamarjadest (tinta de Toro) ja millega nad on kaasas. lambajuustud Quesería Chillónilt ja šokolaadid La Superlativast.
Noelia ja Kiko Calvo on vennad ja La Morada del Vino loojad Toros.
"Igal sildil on oma ajalugu" , räägib meile veinimeister Kiko. Üks neist on austusavaldus tema vanaemale Angelitale ja teine, Pellejo, vanavanaisale. Bigardo on puhas emotsioon ja armastus Toro vastu. Tema vanemad pidasid baari neli aastakümmet… ja see on näha.
Eluruumist eluruumini: tänane õhtu saab olema Monte La Reina loss, 19. sajandi neogooti stiilis palee ümber ehitatud vaid kaheksa toaga hotelliks, mis asub 12 kilomeetri kaugusel Torost ja on ümbritsetud viinamarjaistandustega... mida saate tervikuna broneerida.
3. PÄEV. TOROST FERMOSELLI (100 KM)
Enne Torost lahkumist käisime vaatamas Bodegas Farina: üks D.O. asutajatest. Bull . Giidiga ekskursioonide, Zamorano juustuga veini degusteerimiste, toiduga kaasasolevate gastronoomiliste elamuste või saagikoristusaegsete külastuste kaudu saate avastada selle veinitehase ajalugu. teerajaja veinide töötluse ja stiili muutmisel piirkonnast 1970. aastatel.
Bodegas Fariña, üks D.O. Bull.
Üks selle peamisi väiteid on tema Veinikunstimuuseum kus lisaks selle tööriistakollektsioonile ja vanale veinimasinale saab näha abstraktse maali ajutine näitus riiklikul maalivõistlusel valitud töödest, mille kaudu nad valivad oma Primero veini märgise 17 aastaks.
1974. aastal kuulutati ajalooliseks paigaks, Fermoselle, 1000 veinitehase linn , on kalju otsas, kust avaneb vaade Tormesi jõgedele (mis tähistab provintsijoont, kuna see asub Zamora ja Salamanca provintsi piiril) ja meie kaaslane kogu tee jooksul: a Douro, mis toimib loomuliku piirina Portugaliga.
Oleme piirkonnas Sayago ja Arribes del Duero looduspargi südames. Tema varjatud vara on selle graniidist välja raiutud maa-alused keldrid , kuna nendele on ehitatud ainulaadsed tänavad, väljakud ja kirikud. Paljud neist, mis varem toimisid koobaste või varjupaikadena, on külastatavad.
Fermoselle'i aluspinnas on veel üks linn: see on täis maa-aluseid keldreid, mis varem toimisid koobaste või varjupaikadena.
"Me käivitasime selle projekti, et kaitsta Fermoselle'i, elanud linna identiteeti veinikultuuri poolt ”, räägib meile José Luis Pascual, Duero-Douro territoriaalse koostöö Euroopa rühmituse peadirektor. Fermoselle oli piirkonna veinikelder , kuna see oli ainuke omavalitsus, mis on traditsiooniliselt elanud viinamarjaistanduste ja oliivisalude kasvatamisest.
Seal nad praegu on näiteks a Pascual Fernandezi veinitehased , mis toodavad kaubamärgi all huvitavaid monosorte veine Seitse sammu koos Crossi, Bruñali või Mandóniga : viinamarjad, mis on unustatud juveelid ja mis on olnud kadumise äärel. Näiteks Puesta en Cruzist (Portugali nimega rabigato) on Hispaanias ainult 3 hektarit viinamarjaistandusi ja need on siin, Fermoselles.
Veedame oma viimase öö peal Posada Dona Urraca , hubane ja maalähedane majutus, mis paistab silma oma koduse toiduvalmistamise poolest : Sayaguesa vasikaliha, hautatud Pürenee seapõsed, nende ibeeria sigade lihast valmistatud vorstid, hautised ja hautised Zamora juurviljadega või tursaga täidetud piquillo paprika. Kulminatsioonina küsige maitsvat riisipudingut.
Imposantne Douro Miradouro S. João das Arribasest.
4. PÄEV. FERMOSELLEST MIRANDA DO DOUROSSE (35 km)
Pärast hommikusööki, mis sisaldab röstsaia Pürenee singi, praetud sõõrikute või käsitööliste rullbiskviidiga, pöördume tagasi teele, mida liigume aeglaselt ja heade sõnadega, sest enne Miranda do Dourosse jõudmist seal on mitu "miradouro" kust avanevad muljetavaldavad vaated Duerole ja looduspargile. Üks hädavajalikke on S. Joao das Arribas : Läbige see ettevaatlikult ja aeglaselt, istudes mis tahes kivil, sest majesteetlik Duero avaneb teie ees nagu ei kunagi varem.
Pärast teega taasloomist, jõudsime Mirandasse : see laitmatu linn, kus traditsiooniliselt käidi rätikuid, linu või laudlinu ostmas ja nüüd, et jalutada läbi selle kenade ja ilusate tänavate... ja millegi gastronoomilisema poole. “80% turistidest on hispaanlased, kes nad tulevad sööma bacalhau , tunnistab hotelli Parador de Santa Catarina omanik.
Ja nii teeme ka meie, pärast jalutuskäiku Mirandese peene vana kvartali avastamiseks, imetleme selle katedraali, mille peaaltar on Gregorio Fernandezi töö ja osta mõned tüüpilised Mercearia Tomé tooted , gurmeepood ja “petiscos and tapas” baar, kuhu võid korraks eksida.
Miranda do Douro tüüpiline roog: Mirandese post hotellis Parador de Santa Catarina.
Hüvastijätuks (praeguseks) mõtiskleme paradori restorani valgusküllasest salongist oma armastatud Douro ja Douro üle, samal ajal rõõmustades end meile nii meeldiva Portugali gastronoomiaga. See on täna bacalhau à bras muidugi, aga ka tema tüüpilist rooga: miranda postitus , kaitstud päritolunimetusega Mirandesa tõu veiseliha, mis on grillitud ja millele on lisatud kartul ja köögiviljad (antud juhul naeris).
Siin meie teekond selleks korraks lõppeb. Järgmine peatus? Seal, kus meie jõgi jätkab oma kursi enne suremist Atlandi ookeanis. Jätkub…