El Gastromolino: nelja lauaga restoran La Mancha tuuleveski sees
Uuendatud päeval : 09/09/2020. teie köögis on 9 ruutmeetrit ja selle sisemine söögituba üksi 4 tabelit , aga Louis ja Ed näidata iga päev 16 sööjat et siin on kõik võimalik.
Tema veski, "Rohelise mantli rüütel" , töötas kuni 19. sajandi viimasel kümnendil , vastavalt Consuegra linnavolikogu dokumentidele. 2017. aastal, kui see oli tüüpiliste toodete pood, hävitas torm selle ja muutis selle terad restoraniks. Nüüd on see üks neist gastronoomilisi elamusi mis väärivad põgenemist Toledos asuvasse La Manchasse.
Aastal gastromill , peal Cerro Calderico , vaatega La Mancha tasandikule, vaevab ning viinapuude ja oliivipuude põllud , kuvage oma gastronoomia La Manchast tootest ja hooajast degusteerimismenüü kujul, mis on valmistatud piirkonna toorainest: selle kuldreegel on, et peaaegu kõiki neid saab hankida vähem kui 50 kilomeetri kaugusel Consuegrast.
Gastroveski sees
Sellepärast nad ostavadki lambapiim Ciprile , küla karjane, kellega nad valmistavad safrani vanillikaste või kohupiim ; juulini, alates piimafarm Lopez del Pliego, vasikaliha ja kohalikud kalamüüjad, forell, Cuencast ja Guadalajarast.
Nad töötavad ka kahe veski kaugusel La Manchast : Palomino Ulla, mis toodab ekstra neitsioliiviõli cornicabra sordist ja Tallaod Pilkaalne mitmekesisus. Nad teevad väheseid (ja õigustatud) erandeid: kõik jahipidamine (hirv, hirveliha, metssiga) See on pärit El Gordost , Cácerese linn, mis on vaid 200 kilomeetri kaugusel.
Kogu selle sahvriga valmistavad nad roogasid, mis muutuvad iga kuu, nagu nendegi Vutt šokolaadi ja kardemoniga , selle Forell safranikastme, kapparite ja praetud köögiviljadega või sinu Safranisupp, sardiinid ja leib.
Atascaburras (krõmpsuv peet ja hapukurk) Gastromolinost
Jah, La Mancha punane kuld on kõikjal (ja kilomeetrit null): Consuegra kuld on üks maailma parimaid. Lisaks traditsioonilistele, kuid uuesti leiutatud roogadele on siin ruumi ka loomingulisele köögile: tema šokolaadipuru Ferrero Rocherile, mandlitega kaetud ning puhta kakao ja kullapulbriga üle puistatud on üks nende suupistetest ja selle hea näide.
Kunstnikud on Luis Palomino ja Edu Montoro , kaks noort inimest La Manchast (Consuegrast ja Camuñasest), kes otsustasid kurssi muuta ja hakata kaasaegseteks möldriteks.
Luis oli **Makkila (Madridi) ** restoranide direktor. Varem sommeljee **La Alacenas (Toledo)** ja fotograaf. “2017. aasta märtsis hävitas torm Emma kaheteistkümnest veskist kümme. See, mis on praegu meie Gastromolino, mis tol ajal oli mõne mu sõbra tüüpiliste toodete pood , ta oli kodutu. Selles rekonstrueerimisprotsessis tekkis idee, mis tundus mulle ilus ja kummaline: avage veski sees restoran , kasutades ära ebaõnne. Tol ajal olin Madridist juba väsinud ja tahtsin koju tagasi,” räägib ta Traveler.es-ile.
Vaid kaks kuud hiljem, mais, algas uus teekond "Rohelise mantli rüütel" tänu ettevõttele Producing Events and Cultural Leisure , mis on Consuegra (ka) kaardile paigutanud dramatiseeritud külastuste ja muude algatuste kaudu, et väärtustada kogu Celerico mägi.
Gastromilli välisilme
Ja 2018. aastal ilmus Edu, nüüd kokk : Ta on 37-aastane, kuid veetnud peaaegu poole oma elust külalislahkuse maailmas. Või, mis on sama, 19 ilma nädalavahetust vabaks võtmata. Ta on vaid välja toonud mõned sulgud, tuupimise näol, kolimismaailmas või traktoristina oliive korjates. "Nüüd veedan ma 8 tundi päevas, 5 päeva nädalas, teha veskis seda, mis mulle kõige rohkem meeldib , mõne kilomeetri kaugusel minu linnast. Ma ei saa rohkem küsida."
Sügis- või talvepäevadel toimub gastronoomiline elamus sees, selle sees omapärane söögituba , mis võib tunduda napp, kuid on nii tervitatav.
Kuid suvel (või nendel järjest sagedamini päikesepaistelistel hooajavälistel hommikutel) vahetavad nad registrit ja avage oma terrass : nad võtavad välja mitu tabelit, nende päeva hautis , nende juustu- või vorstilauad ja nende tapas La Manchast (hirvelihapallid, miga või puder) veski jalamil ja nad uhuvad kõike Calatrava käsitööõlle või kohalike veinidega.
Gastromolino siseruumi laud siseruumi laud
Siin lendavad tunnid, kuni saabub päikeseloojang ja etendus algab. Ja suvisel reedel pealegi mitte ainult piltlikult: nende elavad päikeseloojangud on tasuta kontsertide sari, et vaadata päikeseloojangut Consaburi tuuleveskite vahel, teatas Kultuurihuviline kaev. Ja õhtusöögiks? Rohkem sama, aga tähe all.
Nad ütlevad, et meil kõigil on meie elus üks (või mitu) pöördelist hetke. Tema jaoks gastromill See oli 2017. aasta torm: selle tuuled, kiirusega 160 kilomeetrit tunnis, lõhkusid selle katuse, kuid tõid sellele uue elu.
***** Kaaluma: see ei ole ligipääsetav puuetega inimestele, kuna selle söögituppa pääseb ainult keerdtrepi kaudu; ja sellel pole oma vannituba: Castillo de la Muela juurde minekuks peate minema enne või kõndima 5 minutit.
Gastromilli terrass
Aadress: Cerro Calderico (Consuegra, Toledo) Vaata kaarti
Ajakava: Avatud neljapäevast esmaspäevani kell 12.00. kell 18.30. Juunist septembrini ka öösiti.
Poole hinnaga: Degusteerimismenüü: 25 €. Consaburense veinipaariga: 29 €. Manchego veinipaariga: 40 €.