Kuidas valmistada autentseid spagette carbonara
Peale ringreisi parimad itaallased Madridis , maitstes iga selle hõrgutist, küsisime Ilenia Cappailt, kes vastutab selle hooaja ühe huvitavaima gastronoomilise avamise eest. Siin on teie retsept:
VALMISTAMISAEG: 15 MINUTIT
KOOSTISOSAD NELJALE INIMESELE
- 500 grammi spagette
- 150 grammi guanciale
- 2 munakollast + 2 tervet
- 1 supilusikatäis keeduvett
- Must pipar
- Parmesan ja riivitud pecorino
TÖÖTLEMINE
Guanciale jaoks:
• Lõika guanciale kuubikuteks.
• Küpseta neid keskmisel kuumusel pannil, tilgakese õliga, kuni need on krõbedad (aga mitte kõrbenud, sest muidu maitseb kibe).
• kõrvale panema
Munade jaoks:
• Klopi kausis lahti munakollased tervete munadega, lisa supilusikatäis pasta keedupuljongit, riivitud musta pipart, parmesani ja riivitud pecorino.
Pasta jaoks:
• Täida pott rohke veega
• Kui see hakkab keema, lisa sool
• Lisa pasta ja keeda (pakendil märgitud soovitatav aeg)
Paigaldamine
• Kurna pasta
• Vala see koos guancialega pannile
• Sega kõrgel kuumusel mõni minut
• Tõsta pann tulelt ja ühenda pasta munadega
• Sega ja lisa veidi keeduvett, kuni saad kreemja tekstuuri
• Serveeri näpuotsatäie musta pipra, parmesani juustu ja maitse järgi riivitud pecorinoga.
Soovitused sidumiseks:
Valge vein: Pinot Grigio D.O.C, Castel Firmian (Trentino) või Anthilia D.O.C, Donna Fugata (Sitsiilia).
Punane vein: Syrah D.O.C, Feudo Arancio (Sitsiilia) või Nero d’Avola D.O.C, Feudo Arancio (Sitsiilia).
TÄIENDAGE OMA CARBONARA NENDE ITAALIA RETSEPTIDEGA
Jälgi @merinoticias
Jälgi @irenecrespo\_
(*) Vicente Gayo ja Jean Paul Porte, kaameraoperaatorid ja järeltöö. Assamblee, Condé Nast, Hispaania.