Restoran El Bohio
ILLESCAS
** El Bohío ** _(Avda. de Castilla-La Mancha, 81 tel. 925 51 11 26) _ €€€€
Televiisor Pepe Rodríguez (meisterkokk) ei vaja palju tutvustamist. Tema restoran on tooteköögi üks suuri rahvuslikke klassikuid. Maitsed alati, kuid uuendatud.
Pepe tunnistab seda uhkusega tema mentor on Martín Berasategui. Tema kõrval õppis ta kõrgköögi põhitõdesid. Huvitav on aga see, et ta on selle kontseptsiooni üle kandnud oma kodulinna (Illescas), muutes selle oma väärtustest välja.
Tänapäeval teatakse seda väljaspool maakera selle autentsuse, intensiivsete aistingute ja erakordse toateeninduse eest , mida juhib tema vend Diego Rodríguez.
Maitsed alati, kuid uuendatud
**Maitsmismenüü (115 €)** on parim viis selle elamuse saamiseks, kus on roogasid nagu La Mancha pisto, mis on valmistatud sütega; seenehautis magusa verivorsti ja kartuliga; marineeritud nurmkana, foie gras ja selle šokolaad; jäätis, šokolaad, äädikas ja kohv.
Sama rabav kui täht "süüa", on "see, kes joob", José C. de la Fuente särava valikuga.
OCAÑA
** Palio ** _(linnapea, 12 tel. 925 13 00 45) _ €€
piirkondlik toode köök kohas, mis uhkeldab oma tingimusteta klientide hellitusega. Pöörake erilist tähelepanu peatükile leivad ja muud küpsetised.
Need, kes armastavad süüa teha, ütlevad alati, et meie riik on sellega palju punkte kaotanud üldine mure leiva kvaliteedi pärast. Noh, see restoran, mida juhib Jesús Monedero, püüab suundumust ümber pöörata, panustades edasi r tagasipöördumine selle kvaliteetsest jahust valmistatud toote juurde.
Leiva kõrvale roogasid nagu munakollase ravioolid, lambapõsed köömnete ja peensustega või orza seljatükk asadilloga.
Peo lõpetuseks tuleb siis jalutada läbi selle linnakese, vähetuntud kaunitari, Plaza Mayori.
TOLEDO
Adolf (Mees Palost, 7 tel 925 22 73 21) €€€€
See on La Mancha kõrgköögi suure meistri tempel: Adolfo Munoz mis siit on loonud suurepärase gastronoomiatööstuse ja ühe riigi parimatest koolidest.
Ajaloolises keskuses asuv ruum säilitab aastakümneid tagasi loodud väärtused ja on andnud talle väljateenitud kuulsuse: toode, kvaliteet ja väga isikupärane puudutus.
Juba ainuüksi menüüd avades saab aru, et siin hakkad nautima üks teie elu parimaid söögielamusi roogadega nagu Riofrío sellerikreem ja kaaviar; hautatud seened, trühvlikartul, pošeeritud muna ja krõbe Pürenee sink; merluusi seljatükk ja köögiviljasalat kreem; punane nurmkana Toledost, kuus aroomi ja tekstuuri; või imetav lambakints ja babilla wasabi ja jalapeño pipraga.
Kui teil on raske valida, minge peakoka menüü, 76 eurot , selle maja parimaga.
tihvtid 24 (Nõelad, 24 tel. 925 23 96 25) €€€
Praegune köök on väga keskendunud tootele ja inspireeritud piirkondlikust kokaraamatust. Koht, 14. sajandist pärit Kastiilia maja, on labürindilik kogemus.
Adolfo Muñozi jälgedes on paljud restoranid oma õppetunni saanud: ühes Hispaania külastatavamas linnas Rahvuskööki võib pakkuda, aga sellele tuleb anda vingerpuss. Alfileritos 24 on üks neist ja pealegi on nad sellega väga hästi hakkama saanud. Hoone, kus see asub, on juba külastamist väärt.
Kaasaegne köök, mis on inspireeritud piirkondlikest retseptidest
Kuid see on ka, Teie menüüs on vastupandamatud hõrgutised: nagu vabapidamise munad puravike ja trühvlikartuliga; sidrunikala sushi tempuras, avokaado, tšilli, bimi ja sojakastme ning laimiga; põrsas magusate migadega või Manchego flan passioniviljahautise ja tüümianijäätisega.Alati pole lauda lihtne leida, aga on võimalus oma kõrtsis tapasid süüa.
Poti äss (Paseo de la Rosa, 64 tel. 925 21 27 07) €€
Traditsioonidel põhinev menüü, kus ülekaalus on liha, moodsas miljöös.
Selle restorani eest vastutav isik Iván Cerdeño ja tema naine Anika on osaliselt selle restorani arhitektid. kulinaarne revolutsioon mis on toimunud juba aastaid Castilla-La Mancha pealinnas. Ka El Carmen de Montesióni eesotsas (millest hiljem juttu tuleb) nad raiskavad suurepärane maitse (headele) klassikalistele uues stiilis valmistatud toodetele.
Ettepanekute hulgas on foie Pedro Ximénzaga, isetehtud kroketid, tursk pilpilikastmega, härjasaba ja loomulikult (olemas seal, kus me oleme), Toledo stiilis nurmkana. Ärge liiale pearoogadega: magustoidu peatükk on maitsev.
See on see, mida on alati tuntud söögimajana
Turse _ (Nuñez de Arce, 11 tel. 925 28 14 43) €€_
See on see, mida on alati tuntud söögimajana. Aga milline söök! Piirkondlikud retseptid ja väga autentsed maitsed.
Pedro Fernández on selge, milleks sööjad siia tulevad: piirkondliku kokaraamatu nautimiseks. Ja selleks valige alati parim toode turul valmistada sellega selliseid äratuntavaid (ja lõplikke) roogasid nagu küla ratatouille praemunaga, kastiilia supp, montero hirve seljatükk marinaadis, lastud nurmkana või kiviahjus röstitud põrsa abatükk.
Pidu kulmineerub hõrgutisega, mille jaoks on soovitatav kõhus ruumi varuda: martsipani ja munakollase kook.
ludena (Plaza Magdalena, 10 tel 925 22 33 84) €€€
piirkondlik köök. Tuntud baar nende kestad (tailiha sealiha ja köögiviljade hautis) .
Traditsioonilise välimusega kõrts, mis on jaotatud mitmes ruumis, kus on palju kivi ja puitu ning kus peale carcamusade (tapa, millest on saanud paljudes teistes Toledo baarides asutus) serveeritakse. vutid, hautatud nurmkanad ja muu liha ja kala mille peamiseks väiteks on toote kvaliteet. Nii päevamenüüs kui ka degusteerimisel on valida 16 roa vahel.
TORRICO
Maa. Hotell Valdepalacios (Tee Oropesast Puente del Arzobisposse, km 9 tel. 925 45 75 34) €€€€€
Kaasaegne köök. Praegune pilgutab silma kindlas ettepanekus, mis kohandub territooriumi ja selle sahvriga.
Aasta kokaks 2010 tunnistatud José Carlos Fuentes tuli selle muljetavaldava 5-tärni GL-hotelli restorani, et tuua tõestatud kogemusi ja maksevõimet kööki, mis vaatab oma ümbrust. leiab oma põhiargumendid aias, jahil ja kohalikus sahvris kuid see ei loobu keskkooli annustest, mida asukoht soovitab.
Laia menüü hulgast on raske valida, aga julgeme torkaz, kartuliparmentier ja veinikaste; rästad sajanditevanuste juurte ja Perigueux kastmega; Metstuvi tartar ja Gillardeau austr. Parim on järgida oma intuitsiooni.
Sellel on lühike menüü ja degusteerimismenüü (115 €) koos lühema versiooniga.
URB. MONTESION
Carmen de Montesion (Montesión, 107 tel. 925 22 36 74) €€€€
Mälu köök (Kastiilia-La Mancha ja rahvuslik), mis annab sellele elulise tähtsuse hooajaline toode. Anika ja tema abikaasa Iván on toonud häid tuuli piirkonna pealinna gastronoomilisele pakkumisele.
Selles restoranis nad pakuvad maitsed alati, kuid ettekannete ja uute reisikaaslastega mis täiustavad põhitoodet. Näiteks eelroog külma Mocejóni maisimahla baasil; millele järgnevad hooajal vasikalihast valmistatud maiustused või ulukilihatoidud.
Hea ilma korral valige terrass, kust avaneb muljetavaldav vaade keiserlikule linnale.
€ Alla 10 €
€€ Kuni 20 €
€€€ Kuni 50 €
€€€€ Üle 50 €
*2018. aasta gastronoomia- ja veinijuhendi leiate oma seadmetele mõeldud digitaalse versioonina aadressilt Manzana , Zinium Y Google Play .