Etxebarri
ATXONDO
Etxebarri grill (Plaza de San Juan, 1 tel. 946 58 30 42) €€€€€
Õigustatult suureks grillkunstnikuks peetud, Bittor Arguinzoniz Saate maailma edetabelit juhtida.
See, mida me sellest sügaval Vizcaya talurestoranist esmamuljes osutasime, võib tõeks saada oodatust varem.
Etxebarri kuulutatakse peagi maailma esinumbriks vastuolulises, kuid palju jälgitud nimekirjas Maailma 50 parimat restorani , Ja kui ei, siis aeg-ajalt.
See on planeedil ainulaadne juhtum ja selle omanik, visionäärist geenius, kes on loonud eritellimusel valmistatud vidinaid parimate hõrgutiste jaoks, et neid täiuslikult serveerida. oma õige sütega . Tema teadmised ulatuvad sellistest koostisosadest nagu austrid kuni kaaviarini.
Saabumine sommeljee Agustí Peris, endine El Bulli on selle uuendusliku grilli rahvusvaheliselt ümber hinnanud.
Koostis: toode, suits ja teadmised
AMOREBIETA
boroa (Boroa naabruskond Caserío Garai, 11 tel. 946 73 47 47) €€€€
Üks huvitavamaid gastronoomilisi talumaju, eksimatu grilldueti ja firmaköögiga.
Asub suhteliselt tööstuspiirkonnas, Bilbao äärelinnas, ärge usaldage ümbritsevat maastikku enne, kui olete sellega kokku puutunud armas varjuline talumaja põlispuudega.
Vaadake Boroat on parim aperitiiv. Seejärel, et panna end eeskujuliku kätte Mari Asun Ibarrondo , daam baski köögi ja koka daamide seas Xavier Garcia , maastikusõiduk, mis on aastate jooksul olnud väga hea, taasloonud populaarseid retsepte ja haldades sütt, mis on maja üks suurepäraseid eripärasid. kategooria toode.
Selle talumaja uudishimu on selle kunstigalerii, kus korraldatakse rändnäitusi.
Boroa mõtisklemine on parim eelroog
Jauregibarria (Bideauri naabruskond, 4 tel 946 30 16 32) €€€
See on üks neist baski restoranidest, mis peidab endas aaret: oma kokka Benat Ormaetxea, üks headest.
Suurepäraselt renoveeritud esivanemate talumaja Koos Amorebietaga, kus üks neist kokkadest, keda me kõik alguses luubiga jälgisime tänu oma jõuline ja värskendav kujutlusvõime.
Ormaetxea, Hispaania noorte kokkade meister 2001. aastal , kutsuti üheks baski köögi eestvedajaks, kuid kuna tegemist on imelise ja põhjaliku tüübiga, on ta pühendunud kodulinnas õnnelik olemisele.
Duaalne köök, üks populistlik ja teine moodsam, laitmatute tehnikate ja roogadega, mis aja jooksul täiustuvad.
Mis oleks parem magustoit talus kui a karamelliseeritud prantsuse röstsai külmutatud pähklikreemiga . Emotsioonist nutta.
ARTEAGA
Arteaga loss _(Gaztelubide, 7 tel. 946 24 00 12) _ €€€€
Suurejooneline Relais & Châteaux naiseliku kõrgusega köögiga. Suurepärane toode ja oluline süsi. Laual. Selle hotelli ja restoranina kavandatud lossi tellis keiser Napoleon III ja tema naine Eugenia de Montijo , keiserlike paikade arhitektile Couvrechet'le.
See on lõõgastav koht ja vaikus, mida nauditakse. Köögis peakokk Estíbaliz Mekoalde, kes on juhtinud selle avamisest saadik.
Menüü on oma peatükkide kaupa jaotuse tõttu peaaegu täiuslik: traditsiooniline köök, grillköök, loominguline köök ja palatiline köök; viimane austusavalduseks dekoratsioonile . Miks valida? Noh, kõhklemata, millegi jaoks igas peatükis. Muidugi on see restoran lugude jutustamiseks.
See on ideaalne koht igasuguste pidustuste jaoks, avarate ruumide ja väga ulatusliku kinnistu tõttu.
Grillitud kaheksajalg Castillo de Arteagast
DERIO
Taskas (Bilbao lennujaama äripark tel 946 74 12 10) €€€€
Suurepärane restoran bensiinijaamas? Noh, siin see on, Bilbao lennujaama kõrval.
Taskas on üsna üllatus , alates selle külalislahkest ja läbimõeldud lavastusest kuni sübariidilise gastronoomiliste detailide koguni, mis ulatub luksuslikud alkoholid, ettevaatlikud lauanõud, pudipõlled plekkide vältimiseks , teenus, mis teab, mida pakub ja mis aitab lavastada graatsiliselt riietatud.
Ja loomulikult hoolikalt valitud ja seetõttu tasutud tooraine. Kuigi reklaamitakse kui sülitada, pärast kalade ja karpide väljapanekut sissepääsu juures on soovitatav pöörata tähelepanu päevapakkumisega kõnele.
Kaks kurioosset rooga on viilutatud paneeritud välisfilee ja jõevähk punases kastmes
FORUA
Baserri Maitea (Achondoa, s/n tel 946 25 34 08) €€€€
Üks maailma ilusamaid restorane õpetlase Juan Antonio Zaldúa suurepärase grilliga .
Talumaja, kus saab teha kümneid fotosid nii seest kui väljast, mis asub mäeküljel Gernika suudmeala ja üks silmapaistvamaid söekööke, tänu tarkusele ja valikule tooraine Zaldúa, endise Athleticu väravavahi jaoks ja peetakse kõikides gastronoomilistes foorumites silmapaistvaks tooteks, liha- või meretooteks.
Menüü on lihtne: sajandeid vanade kivide ja puidu vahel tulearoomi nuusutades tuleb end ülemuse soovituste kätte seada. Žanr on garanteeritud ja punkt, aplodeerida.
Et mõista paremini talumaja suurepärast kööki , magustoit kohvist piima ja suitsuleivaga.
Võib-olla üks ilusamaid restorane maailmas
GALDAKANO
Andra Mari _(Elechalde naabruskond, 22 tel. 944 56 00 05) _ €€€€
Baskimaa restaureerimise ikoonid peene laudlinaga kogu oma hiilguses ja perekonnanime Asúa garantii.
Selle kauni ja suurepäraste vaadetega talumaja korrapärasus, nagu selle teinegi Aretxondo, mis asub kohe naabruses, on muutnud selle kõigi hea toidu armastajate lemmikuks.
on kataloogitud kui projektsioonifookus suurepärastele kokkadele , kuna paljud tänapäeva suured staarid töötasid siin kokkadena. Tema köök on juurdunud, õige värskenduse tempel.
Armas ja laitmatu naisteenindus , illustreeritud ladu näitamiseks ja Roberto Asúa, kes juhib laeva koos oma bonhomiega kui võõrustaja.
Ärge unustage suveöödel elegantselt terrassilt (g) astronoomiat harjutamast.
Ärge unustage suveöödel elegantselt terrassilt (g) astronoomiat harjutamast
LARRABETZU
** Azurmendi ** (Barrio Legina, s/n, väljapääs 25 Corredor del Txorierri, N-637 tel. 944 55 88 66) €€€€€
Talu, veinikelder ja restoran, mille lipuks on gastronoomiline ökoloogia. Peadpööritav tõus parimate restoranide nimekirjades.
Eneko Atxa Ta on olnud meie riigi noorim kokk, kes on pälvinud Red Guide'i kõrgeima rahvusvahelise tunnustuse. Tema koht näeb välja nagu ulmefilmist. Elage ja kogege sensoorset jalutuskäiku, mille kokk klientidele pakub läbi oma viljapuuaedade, laborite ja ruumide ülejäänud galaktiliste ruumide.
Restoran asub Vizcaya suurima txakolí tootmiskeldri kohal , tellistest, puidust ja klaasist piklik hoone, mis paistab maanteelt. Kõige poole püüdlev.
Samadel alustel avati äsja soodsam Baskimaa bistroo Eneko.
Azurmendi (Hispaania)
CARRANZA ORG
Küüniste maja _(Barrio Concha, 6 tel. 946 80 62 80) _ €€€
Tänu Txema Llamosase visadusele on ta üle võtnud Lääne-Biskaya kulinaarse juhtimise.
Las Encartacionese piirkonna restoran tõstis gastronoomilise tuntuse tänu pojale, kes võtab üle restoranipidajate perekonnast, mis on juba kolmandat põlve.
Txema lõikas oma hambaid kulinaaria parimate seas koos Arzaki, Adriá, Arbelaitzi või Eneko Atxa peakokkadega , kellega ta oli Azurmendis parteijuht.
Tulemus on tema loomingus enam kui ilmne, osa, mis sobib hästi kokku traditsioonilise köögiga, mis põhineb tema keskkonna sahvril. Carranza liha oma kariloomadest on sama tunnustatud kui nende oahautised.
Igal aastal, sügisel, korraldab see autentsele veiselihale pühendatud konverentsi.
€ Alla 10 €
€€ Kuni 20 €
€€€ Kuni 50 €
€€€€ Üle 50 €
*2018. aasta gastronoomia- ja veinijuhendi leiate oma seadmetele mõeldud digitaalse versioonina aadressilt Manzana , Zinium Y Google Play .