Uus ruum Madridis traditsioonilise maitsega loominguliseks köögiks
**Charlie Champagne'i** viies hooaeg, pioneer lahedad neotavernid et nad projitseerisid Madridis valguskiire; Madridis, mis tahtis restoranide uuele pakkumisele vastu seista äraviskavad, mis sünnivad selle tänavatel, kasvavad, paljunevad ja surevad. Carlos Duran, praegune direktor Hispaania valik professionaalseid toite , laiendab oma bastioni uude ruumi, kus šampanja juhib operetti.
Ja see on, et Carlos Durán on rohkem kui rahutu meel . Vaid 16-aastaselt läks ta Prantsusmaale, et kogeda ** Tour D'Argenti .** See, mis pidi olema kolm kuud, muutus kaheksa aastat kogemusi ja õppimist. Ta naasis Hispaaniasse, läbides Tarragona kuni ta Madridis elama asus. Pealinnas oli kõik võidujooks vead ja õnnestumised.
Võistlemist alustas ta 2006. aastal, mis võimaldas tal pea sisse panna turg, Põhimõtteliselt rahvusvahelisel areenil. Ja sealt saada kulinaarne direktor praegusest Hispaania köögi valikust. "Ole võistluskokk See on midagi, mis saadab teid kogu teie elu. sa moodustad mine ühel päeval kaklema ja anna see kõik Just see on võimaldanud meil nende hulgas olla maailma parimad meeskonnad Duran ütleb.
maitsvad suupisted
Charlie Champagne avab pärast väikest ja vajalikku pausi uue identiteediga. Kuna Charlie, Carlose sõnul, nõudis vahetust . „Pidime andma kliendile a uus identiteet . Soovime söögikohale rohkem pakkuda tabeli identiteet , et saaksite nautida šampanjat. Meil on alati olnud sisu , kuid kontinent ei olnud meiega,“ lisab ta.
Selle uue asukohaga on neil nüüd olemas ruumi 100 inimesele , lisaks a Eraklubi kus kokteilid ja šampanja ütlevad kõik. Me ei tohi unustada, et Carlos Durán oli esimene vala meile klaas šampanjat maksmata tähendaks see interneerimist López-Iboris, sest a Ärevushoog.
uus identiteet
Charlie Champagne'i sisemus flirdib valge ja värvilise vahel kui Carlose enda isiksuse näidis. kõik lauad, Valge marmor Need on ruumi jaoks kohandatud. Are ainulaadne. "Tahtsin, et lauad oleksid a üllas materjal, ilus ja puhas. Värvid on väga meie identiteet. Mul on vedanud, et minuga on kaasas käinud palju inimesi, kes sulle meeldis mu projekt ja nad on mind kõiges aidanud“, on kokk siiras.
Ja kõige selle abi hulgas, mida me näeme Esther Noriega polsterduses disainer, kes on juba tuntud nägu Mercedese moenädal ; või selleks Antonio R. Horche , of Horche arhitektuur , kes vastutab kaunistuse eest, millest puudust pole veetustatud sambla vertikaalne aed ja mõnede tubade privaatsus, kus saate koos einestada maksimaalne privaatsus.
puhas intiimsus
Menüüs hoitakse klassikat, nt kaheksajalg ceviche või võikala tiradito, et neil on oma klientide voog; roogasid, millest ei saanud Duráni uues panuses puududa. Nad on uude ettepanekusse lisanud ventresca, skate ja cocochas tempuras Romescu kastmega, mis on lihtsalt suurejooneline.
Suu saab avada ka a vana lehma tartar hakkliha ja luuüdiga või naudi a Issanda riis. Ja menüü sulgemiseks, Nitro maasikas see on kõige silmatorkavam magus variant; kuigi vapustav juustuvalik Cantagrullase talu See on ideaalne neile, kellel on vähem magusaisu.
Ja muidugi šampanja. Charlie's müüakse neid ligikaudu 1396 kasti šampanjat aastas. Praegu on neil 14 viidet vahemikus 37-1800 eurot. Ja seda kohta läbib tee, mis libiseb Dom Perignon Vintage 1982, mööda minnes Blanc de Blancs, Perrier jouet, Belle Epoque, Les Oublies de Sanger ja paljud teised.
Esiteks hea toit
Charlie Champagne ennekõike hinga romantikat . Nõudel on alabastri osa, esimene klaas, mis on olemas, materjal, mis on Madridi ajalooga väga seotud ja mida nad on tahtnud taastada. Ärgem unustagem, et see on sees varraste, tapaste ja munade ala; puhas autentne Madrid.
Või nagu Carlos Durán ise selgitab: "Püüame kliendile midagi kinkida armastusest ja südamest. Me ei muuda oma stiili, kuid meil on see sama romantiline identiteet suuremas ja heledamas ruumis. Meil on natuke kõike, alates Charlie'st, romantismist, alates klassikalisus et mullid annavad, alustajate soov ja tõuge ning nende jõud, kes oleme olnud kaua aega selles. See on Charlie olemus." Võib-olla just sel põhjusel on Carlos Durán pannud meid armuma. Jällegi. Ja need, mis alles on...
Carlos Durán on pannud meid uuesti armuma...
MIKS MINNA
Sest esiteks, See küpsetab rikkalikult ja hästi. sest loominguline köök ja maitse alati nad ei pea olema vastuolus. miks on erinevaid šampanjaviiteid menüüst valida on ikka vaja. Sest romantiline õhtusöök Charlie Champagne'is see võimaldab juba intiimsust, eemal vargsetest pilkudest.
LISA
Võimalus nautida šampanja söömise kogemus astub sammu edasi lühikese või pika menüüga, mis on mõlemad maha pestud Šampanja veri. Gastronoomiline teekond viib teid teine galaktika.
ANDMETES
Aadress: Segovia tänav 17
Telefon: 913 651 845
Ajakava: Keskpäeval: neljapäeval, reedel, laupäeval ja pühapäeval kell 13.30–16.30. Öösel: teisipäeval, kolmapäeval ja pühapäeval kell 20.00-12.00; Neljapäeval, reedel, laupäeval ja pühapäeval kell 20.00-1.00.
Keskmine pilet: 40 eurot