Baldomero, Barcelona "mugavustoidu" tempel
Kes on sattunud sellise linna võrku nagu Barcelona, sellel on – ja nüüd rohkem kui kunagi varem – see nurk, kus end kiire tempo eest peita mis ajab iga möödujat ühelt küljelt teisele ja mis mõnikord takistab neil seda teha lülita autopiloot välja.
Neil, kes elavad suures linnas, pole suuremat varandust kui omamine oaas, kus nautida rahu mis vallutab sind ja pimestab sind, kui põllule põgened, laud, kus tunnete end sama mugavalt kui kodus.
Ja üks neist gastronoomilistest templitest, mis tervitab ja omaks võtab, mida mõned ja nii igatsesid nii valvasid teised kahtlustavalt , on Baldomero: restoran minimalistlik disain maalähedaste hõngudega kus puidust ja savist vaasid sobivad suurepäraselt laineliste lagede, värviliste patjade ja roosa Pantone, mis määrib seinu.
Selle akna ees hommikusööki söömas...
“Baldomerost leiab vanaema toitu, olenemata rahvusest : Pole vahet, kas olete indialane, iisraellane või brasiillane,“ ütleb ta meile Antonella Tignanelli , selle suurepärasesse kohta paigaldatud projekti loovjuht Eixample'i naabruskonna südames.
"Lokaliseerimine see oli see, mis tegelikult ajendas restorani looma. David Carbó ja tema partner osalesid projektis ja juhuslikult tuli ta seda kohta vaatama. See tundus talle uskumatu. Ta helistas mulle ja ütles: "Sa pead seda vaatama tulema, see on muljetavaldav." . Ja nii sündis Baldomero aastal Eelmise aasta aprill, Antonella selgitab.
Ja põhjustest sellesse kohta armumiseks neil puudust ei tulnud, sest sellest õhkub ilu terrassilt aknani , läbides taimedega ehitud trepi -eelmine peatus **instagrammitava "ülakorruse köögi" juures-. **
Vaatamata suurele retseptide mitmekesisusele, mida enne tervisekriisi pakuti suurejoonelisel ja autentsel peategelase puidust laual ja see hüpnotiseeris sööjaid - nad teevad seda siiani -, kõik toidud jagavad seda mõnus mugavustoidu järelmaitse mis on teie maitsemällu sööbinud.
Barcelona ilusaim köök? Kindlasti!
"Kõik maitseb teile tuttavalt, isegi kui see võtab maapähklivõi, maapähklivõi või koriandriga kaunistatud . Iga ettepanek on suuremeelne, lihtne ja aus. Retsepti eest hoolitsesin mina ja jäin mõneks kuuks seda poistele kööki õpetama,” selgitab Antonella, kes on köögi vastu alati suurt kirge tundnud.
Ja just need kulinaarsed mälestused, mida me mainisime, on need Baldomero kaasasutajale maailmas reisima, reisides ühest sihtkohast teise ilma vahemaandumiseta 10 aastat , et sukelduda erinevate kultuuride gastronoomilistesse traditsioonidesse.
Terrass, Eixample'is
“Huvi kokanduse vastu tekkis juba väga noorelt vaata, kuidas mu vanaema süüa teeb. Ta sundis mind alati endale otsa vaatama ega lasknud mul midagi puudutada. Pärast pikka vaatamist õppisin ma tema roogasid valmistama täpselt nagu tema. Kui ma sellest aru sain, teadsin, et köök on minu maailm,” tunnistab Antonella, kes seevastu Ta õppis oma kodumaal Buenos Aireses IAG-s (Argentiina gastronoomiainstituut).
Süsteem, mille Baldomero välja pakkus ja mis teda teistest eristas Barcelona restoranid ja kohvikud , koosnes tegemisest rida roogasid päevas , mida serveeriti "ülakorruse köök" - flirtiv kuni raev , andes niimoodi sööjatele võimaluse kujundada oma roog vastavalt laual olevale maitsele.
pistaatsia kook
Siiski, arvestades asjaolusid, hõrgutised tulevad otse köögist end samasuguse sooviga (või isegi rohkema) ahmida kui varem.
Nüüd on valem järgmine: päevamenüüs on mitu rooga, mille vahel valida . Valides paar köögivilja ja valku Mida kanaroheline karri või küpsetatud lõhe jalapeño, laimi ja tsitronellaga, või soovi korral kolm köögivilja (vt: tomati kuskuss, Röstitud lillkapsas jõhvika kurkumiga Tahini või maitsestatud kikerherned jogurti ja tomatiga), pole lihtne ülesanne.
Baldomeros töötavad nad Nomadi kohviga
Klassika, mis ei saa kunagi mööda minna ega ebaõnnestuda? Maitsev ja sõltuvust tekitav lambaliha , Baldomero tunnus.
“Toit, mille järele inimesed surevad, on lambaliha. Teeme seda idamaise hõnguga, see on keedetud madalal temperatuuril ja sisaldab ingverit, sidrunikoort ja apteegitilli seemneid . Ta on ülirikas. Ajad, mil oleme püüdnud mitte teha lambaliha, nad on märatsenud ja palunud, et palun, me teeme seda. Antonella kommenteerib naerude vahel.
Samuti ei tohiks me muidugi unustada, selle müütiline pistaatsiatort: käsn ja kompaktne, maitsev ja magus , kuid õiges mõõdus. Põhjuseid, miks see mingit auhinda väärt on, võiks ju proovida selgitada, aga pärast proovimist Oleme sõnatud. "Kui me ühel päeval selle tegemise lõpetame, on peaaegu parem sulgeda," naljatab Baldomero loovjuht.
Kuigi me kinnitame, et ülejäänud küpsetised (mandli sarvesaiad, kaneelirullid, šokolaad napollased, muffinid...) , millest osa küpsetatakse kohapeal ja osa Yellow Bakery's, tekitab soovi kõrvalt vaadata fotogeeniline töölaud.
Koht, kus tunda end koduselt
Nii nagu sa ei suuda lõpetada unistamist Baldomero hommikusöögid alati kaasas spetsiaalne kohv Seetõttu on selle ettevõtte loojate jaoks iga toote kvaliteet määrav tegur.
“Kohv on meil Nomadilt ja leib Yellow Bakeryst , üks meie lemmikuid. Püüame koos töötada kvaliteetsed ja hooajalised tooted , seega on meil suurepärane valik kohalikke tarnijaid. Näiteks: puu- ja juurviljad, ta müüb neid meile talunik Premiá de Marist; ja kookose jogurt , mis on kõige rohkem, teeb tüdruk siin, Gracias”, Antonella räägib Traveler.es-ile.
Söömiseks vali kaks köögivilja ja üks valk
LISAFUNKTSIOONID
The nädalavahetused ja pühad -eksklusiivselt- Baldomero pakub a peen ja rikkalik hiline hommikueine vormingus "All you can eat". . Kui teile ei meeldi midagi rohkem kui süüa ja juua (hästi, väga hästi), siis siin on teie ideaalne plaan.
"Meil on kaks vahetust: võid tulla kell 12.00 või 14.00 ja viibida nii kaua kui soovid . Menüü muutub, kuid oleme aru saanud, et on kaks retsepti, mis on edukad: pulled pork võileib ja shakshuka” Antonella ütleb. “Menüü hind, 35 € , sisaldab kahte jooki, mis lähevad kohvikust kokteilide või karastusjookideni” . Eriline mainimine temale Verine Mary.
Teisalt tasub mainida, et nad on viimasel ajal lisasid teie veebisaidile broneeringuid , nii et saate tagada oma banketi Baldomeros lihtsalt seda linki külastades.
värskelt küpsetatud saiakesed
MIKS MINNA
„Ma arvan, et ettevõttel on väga oluline, et see oleks mõttekas. Ja Baldomeros on kõik ühtne. Dissonantse pole, sest me tahame, et inimesed tunneksid end koduselt. Ilmselgelt meiega väikesed hullud asjad, nagu värvimine kõik roosaks, kuid alati vastutulelik ja lähedane”, lõpetab Antonella Tignanelli.
Antonella Tignanelli
Ja meil pole midagi ümber lükata Baldomeros kõik, mis sädeleb, on kuld : selle harmoonilisest esteetikast kuni ülevate roogadeni. Laske end petta välimusest selle roosade seinte vahel, sest me kinnitame teile, et see gastronoomiline elamus See on alati parem, kui ette kujutasite.
Sama atraktiivne seest kui väljast
Aadress: Passatge de Mercader, 16, Barcelona Vaata kaarti
Ajakava: Esmaspäevast reedeni kell 9.00-20.00. Laupäeviti ja pühapäeviti kell 11.30-16.30.
Täiendav ajakava info: Brunch: nädalavahetused ja pühad
Poole hinnaga: 14 €