Vegan bolognese zoodlite ja datlitega.
The tervislik toiduvalmistamine See pole Madridis enam nali ega mööduv trend. See on midagi, mida võetakse tõsiselt, ilma suurte jutlustega tüütamata. Jooks jooks jooks see on parim tõestus selle mentaliteedi muutumisest inimestes ja linnas.
Run Run Run on nii kohvik kui ka restoran. Avatud kogu päeva, serveeritakse nii hommiku- kui ka lõuna- ja õhtusööki ja igasugune eelroog või kapriis toidukordade vahel: smuutid, võileib, vegan küpsis... Aga Run Run Runi ei saa vähendada, tuleb anda kogu foto, aru saada sellise omapärase ruumi põhjusest ja menüüst tuntud tooted, väga selgitavad ja mitmekesised.
"Run Run Run ei ole ainult kohvik, see on kohtumispaik kõigile naabritele, kes tahavad enda eest hoolitseda ja keskkonda austada" selgitab Grupo La Musa tegevjuht Eduardo Basanta ajakirjas, mille nad teile poodi külastades annavad.
Selle värvika kaunistuse taga on Andrés Jaque.
Nad ei valinud nime ka lihtsalt jooksjate meelitamiseks, nad on jooksjad ja sündis seoses tema enda jooksuklubiga: Run3 For Future. Selle asukoht ühes linna kõige aktiivsema koridoriga piirkonnas, Canal, ütleb samuti kõik.
"Tegelikult tuleb idee [klubi ja restorani rajamisest] samal ajal, Oleme suured jooksufännid ja tahtsime luua koha, mis toimiks peaaegu nagu jooksjate seltskondlik klubi. kus nad saavad toituda tervislikult, jälgida oma dieeti ja treenida koos professionaalidega,” selgitab Basanta Traveler.es-ile.
Kiri on tegelikult loodud Taut Resys, La Musa tegevkokk koos toitumistreeneri Andrea Cañasega. „See on aidanud meil välja töötada harta, mis on kooskõlas puhta toitumise filosoofia”, Basanta ütleb.
Nimelt? "Kui palju valku, süsivesikuid ja rasvu vajame, et saada tasakaalustatud roog või kuidas vähendada suhkrut, kasutades seda ainult looduslikust allikast, näiteks pähklitest ja puuviljadest."
Veiseliha tataki, mango, roheline õun.
Ilmselgelt on see Repsise jaoks tähendanud rohkem tööd, retseptidele rohkem mõtlemist, mitte niivõrd soolast sõltumist, aeglasema küpsetusaja valimist ja loomulikult orgaanilised, hooajalised ja kohalikud tooted, mida töödeldakse võimalikult vähe.
Vasikaliha tuuakse näiteks friisi tõugu lehmad, kes karjatavad Madridi mägedes, Mirasierra ümbruses. Aeglaselt valmiv vabapidamise kana on pärit Ávilast. Ainult hooajalised köögiviljad on pärit Navarrast ja Madridist.
„Usume, et see, mis meid teistest tervislike poodidest eristab meie pühendumus jätkusuutlikkusele”, Basanta jätkab. „Kõik meie tarnijad on mahepõllumajandusest, hooajalised või kohalikud. Hoolime oma toote eest väga, kõik kulinaarsed valmistised on omatehtud, moosist keefiriveeni, mille ise valmistame.
"Mõeldud nägemiseks."
Lisaks näete, kuidas nad valmistavad paljusid neist roogadest ja põhjadest. Kaheks korrusele jagatud ruumid on projekteerinud arhitekt Andrés Jaque, millel on rahvusvaheline prestiiž oma stiili ja "ökosüsteemi mõtlemise" poolest, see tähendab ka jätkusuutlik, on täielikult kaotanud barjäärid koka, kelneri ja klientide vahel.
Ülemisel korrusel, tänava tasandil, pole baari, kõik, mida ettekandjad valmistavad, on söögikoha vaateväljas. Alt, mis on näha osalt klaasitud põrandast (sellepärast tundub altpoolt, et toolid ujuvad), kööki jätkab ühine kõrge laud, kus ollakse kõrvuti kokkadega ja sahver on ka näha. Kuigi kui soovite rohkem privaatsust ja istute tööle kohvi kõrvale, on teil ka eraldatumad lauad.
Lisage süsivesikuid!
"See on omamoodi linnajaam, mis võimaldab meil linna muul viisil kasutada," Tšekk määrab selle. "Mulle meeldib selle koha juures kõige rohkem see, et see on väga keeruline." La Musas olid nad Ojalá arhitektiga juba koostööd teinud ja kutsusid ta tagasi vastutustundliku ja jätkusuutliku arhitektuuri eest, mis annaks kontseptsioonile täieliku tähenduse.
"Ta tahtis luua ruumi, mis tekitaks arutelu, mis küsib meilt, kas teeme asju õigesti,“ ütleb Basanta. Kaotatud pole mitte ainult tõkked klientide ja töötajate vahel, vaid ka Andrés Jaque'i uuring on hägustanud piire välise ja sisemise vahel. Ta nimetab seda kasvuhooneks, sest taimed ripuvad klaasseinte küljes. "Oli väga oluline, et see ei tunduks suletud ruumina," ütleb ta. "See on nagu paljude kihtidega ökosüsteem."
Tooršokolaaditort vaarika ja india pähklitega.
MIKS MINNA
Sest tervislik toitumine ei ole enam see, mis väheste muret ja rõõmu valmistab ning kui lisaks saad seda teha lõbusas, omanäolises ja teistsuguses keskkonnas, tahad rohkemat. Vabapidamisel kana, Madridi veiseliha võileib või hummus veenavad teid. Valikud veganid, paindlikud, ainult lisatud suhkruid (ja looduslikke: mesi, datleid, tervet suhkruroogu) mõnes rikkalikus magustoidus, näiteks õun mureneb.
LISAFUNKTSIOONID
Kuna see pole lihtsalt kohvik ja see on tõesti mõeldud sportlastele, Run Run Run pakub klientidele duširuumi. "Ma ei tea ühtegi kohta, kus pärast jooksmist saaks kohvi tellida ja kohe pärast duši all käimist juua," ütleb Andrés Jaque ajakirjas Run Run Run.
Nagu "linna kasvuhoone", nimetab Jaque seda nii.
Aadress: Plaza de Juan de Zorrilla, 1 Vaata kaarti
Telefon: 91 166 90 94
Ajakava: Esmaspäevast reedeni kella 9-00. Laupäeviti ja pühapäeviti kell 13-00.
Poole hinnaga: 15 €