See on väga toiduporno: söed, hea liha ja rõõm
Kõigi õnneks hakkab paljudes pealinnas avatavates restoranides naasmine päritolu juurde olema maksiim. Y Rocky on elav näide väga kaasaegne koht, kuid traditsioonilise grilli hingega (kaasa arvatud süvend).
Rocacho on üks viimaseid restorane, mis selle lähedale maandub Paseo de la Castellana , ja nad on seda varasema kvaliteediga naasmist nii tõsiselt võtnud, et on otsustanud hankida need, mis väidavad end olevat maailma parim veiseliha ja veiseliha: El Capricho oma , maailmakuulus liharestoran Jiménez Januzi linnas (León), mis pääses isegi ajakirja kaanele Aeg.
Rocacho ruumi interjöör
Seetõttu on ütlematagi selge, et härg on Rocachos väga kohal . mõlemad sisse pihvi formaat -kuigi tükid on väga piiratud -, nagu ka teistes lõigetes, alates entrecote carpacciost kuni steikitartari, hamburgeri ja isegi cecina, mis on selle üks peamisi koostisosi. Kartuliomlett cecina ja kitsejuustuga.
Ülejäänud liha on sama suurepärane, ka El Caprichost , alates õnnelikud lehmad küpsemisprofiiliga 45–90 päeva.
Nendelt tulevad välisfilee, seljatükk, karbonaad ja sisikond mis kuuluvad Rocacho menüüsse, muidugi küpsetatult, grillitud. Sest see on restorani teine SUUR tunnus: tammepuust küttepuu süte, millest varem või hiljem läbib enamik menüüs olevaid roogasid.
Välifilee, seljatükk, karbonaad, sisikond...
Aga kuna tegemist pole pelgalt lihagrilliga, vaid restoraniga, mis üritab naasta oma algupäradele, on tegelik peategelane toode ja hea tooraine. Selles aspektis paistavad tartari poolest silma peamiselt kala, metsik kammeljas, merikeel, varras ja harilik tuun.
Lisaks riisiroogadele ja isegi fideduás, koos Krevetid, Norra homaarid ja artišokid või krevetid ja hiidkrevetid puhul kooritud härrasmeeste riis
Menüü muutub kergemaks salatitega , kuigi ei puudu ka eelroad, nagu kroketid homaariga, grillitud punase krevettlasanje või nende juba kuulus tursakivi aioliga, mis on traditsioonilise pavia sõduri versioon väga sobivas süsimustas värvitoonis. Ja kui menüü tase on selline, nagu ta on, ei jää palju maha ka selle keldri oma, mille veinid ulatuvad kuni 135 € pudel.
Kuigi tema rohkem kui 50 viidet, pärit maailma parimatest viinamarjaistandustest – Vega Sicilia, Flor de Pingus – on ka palju soodsamaid etikette, ja juua kasvõi klaasi kaupa.
Grillitud maitseb paremini. Ja punkt.
Kõike eelnevat öeldes on selge, et Rocky See ei ole tüüpiline grillrestoran, suitsu ja küttepuude aroomiga. Tõepoolest, see on restoran, mis põgeneb klišeede eest, väga kaasaegse ja tervitatava esteetikaga – sisekujundusstuudio töö. Sisetuba - ja jagatud mitmeks ruumiks: baariala ja kõrged taburetid, söögituba kahel tasandil (ülemist osa saab kasutada reserveeritud alana) ja klaasitud terrass kohe sissepääsu ukse juures.
Kogu ruumides on ülekaalus puhtad materjalid, pronksist ja puidust kuni looduskivini, millest ei saanud Rocacho nimelises restoranis muidugi puududa.
MIKS MINNA
Kuna Rocacho on Madridi ainus restoran - siiani kust leiate kuulsat El Capricho liha , pärit lehmade ja härgade karjafarmist, et Jose Gordon Ferrero -selle omanik- kasvatab ja küpseb ise oma talus.
Neile, kes pole käinud või pole sellest kuulnud, Kapriis See on üks nendest kohtadest, kus saab süüa ehtsat veiseliha – härjaliha, mitte vana lehma, “jäneses kassi”, millega meid nii mõneski kohas liha ja küpsemise asjus petta-.
LISAFUNKTSIOONID
Lisaks menüüle on Rocachos valik suupisteid ja tapasid baaris, jabugo või punaste krevettide kroketid, veiseliha cecina fritüürid, pehme koorega krabi taco, maja vene salat ja isegi kana ja ratatouille gyozas; muide, peaaegu kõik need portsjoni või poolportsjoni formaadis tellimisel.
Ja menüüst väljas olevaid roogasid, mille hulgast paistavad silma nende päevahautised, alates läätsedest krevettide ja kalmaaridega kuni verdinate ja isegi kalmaarini. Ox muidugi.
Ja enne liha: SINKI
Aadress: Calle Padre Damián, 38 Vaata kaarti
Telefon: 914 21 97 70
Ajakava: Esmaspäevast pühapäevani kell 11.00-23.30.
Poole hinnaga: 50 €