La Verónica, Tacos Don Manolito supermüük.
Mehhiko avastatakse jätkuvalt enne meie maitset. Viimasena saabub Madridi Tacos Don Manolito, üks populaarsemaid kette asteekide riigis. 15-aastase kogemuse ja enam kui 30 kauplusega soovisid nad teha rahvusvahelise hüppe ja valisid selleks selle linna. Nad saabuvad koos kõigi oma retseptidega: salakastmed, esmaklassilised tacod, erinevad toidud... “100% Mehhiko kogemus” nad kinnitavad.
"Ma arvan, et Tacos Don Manolito See säilitab oma olemuse, ma ütleks, et 95%. Koostisosad on alati kõrgeima kvaliteediga ja samad, mida me kasutame Mehhiko 15 aastat austades meie taco stiili ja meie salajane kaste, meie edu võtmeks Mehhikos," selgitab Alejandro Palacio, Tacos Don Manolito rahvusvaheline direktor.
Sulatatud juust Oaxacast pluss kombinatsioon, mida soovite: juustu unistus.
Ülejäänud 5% on kohandatud Hispaania avalikkusele. “Meie hotellipidajatena teame väga hästi, et uude riiki sisenedes tuleb kohaneda sellega, millega inimesed on harjunud. Meie puhul oleme arvestanud mittevürtsika kastme lisamisega Hispaania avalikkuse jaoks, as tüüpilised toidud, mis on maal väga populaarsed, näiteks kana tinga”.
Siin on ka teisi tuntud tacosid, nagu karjane, mis Don Manolitos on eriline marinaad, millele on lisatud ainult sibulat ja koriandrit. Ja ometi on ülejäänud kirja osa üsna üllatav kellelegi, kes on ainult teadnud Mehhiko köök Hispaanias: peategelaseks on liha väga erineval kujul. Vorst, tõmblus (mis ei ole hispaania cecina, vaid väga peen ja soolane liha), sealiha koor (meie torreznosele lähim asi), the chorizo…
Don Manolito tähttaco on tegelikult Campechano, nende liha segu. "Cecina, longaniza ja chicharróni kombinatsioon on siin Hispaanias midagi ebatavalist," ütleb Palacio.
Takohoolikud, ettevaatust.
„Tacos Don Manolito toob endaga kaasa enam kui 70-aastase traditsiooni. Toome tacosid, mida Hispaanias pole varem nähtud ja gastronoomiline elamus, mis on 100% Mehhiko ja Hispaania avalikkuse jaoks erinev,” jätkab Palacio. “Nende lahtiste uste nädalate jooksul oleme mõistnud, et meie uued kliendid mainivad palju, et nad pole kunagi midagi sarnast proovinud, mis teeb meid uhkeks, sest see oli üks peamisi eesmärke. Ja mida Tacos Don Manolito otsib? Õpetage, sisendage ja transportige meie klienti Mehhikosse.
Veel üks asi, mida nad meile õpetavad, on see, et seda, mida me Mehhikos pidasime quesadilladeks, nimetatakse sünkroniseeritud ja seal on üks nisutortilla ja oaxaca juust või pita leivaga, mida nimetatakse araabia Novilladaks. Nõud, mida jagada, näiteks kausid praetud oad, charros või sulatatud juust.
Maja hästi valmistatud juust.
KOOS AUHINNAGA
Maja Y Veronica Need on kaks rooga, millel on oma nimed Don Manolito menüüs. Esimene on juustukoor, mis on täidetud soovitud liha või taimetoitlase ja nisutortillaga. Uskumatu. Autasustatud. Teine on starter, mis asendab klassikalise guacamole tortillakrõpsudega: juustu pragunemine kaasas keti salakastmed.
Avatud kõige vaiksemas piirkonnas ponzano tänav, See on väike koht kõrgete laudade ja baariga ning väikese terrassiga. Lisaks tacodele ja roogadele, mida jagada, kokteilibaar on selle koha tugev külg: Nad kasutavad Mehhiko lilli ja puuvilju, nagu jamaica ja tamarindi. "Kõik, mis on tehtud tequila ja mezcaliga, joogid agaavist. Sellele lisaväärtuse andmine ja ussisoola täiendamine,” ütleb Palacio.
Taquitos ka minna.
Aadress: Ponzano Street, 91 Vaata kaarti
Telefon: 91 251 69 72
Ajakava: Teisipäevast pühapäevani 13-16 ja 20-00.
Poole hinnaga: 15 €