Poulard kammkarbid.
Madrid on jõudnud 2. faasi, kuid linna üks klassikalisemaid restorane Zalacaín jääb tõenäoliselt suletuks kuni septembrini. Nagu kõik hotellindusettevõtted, pidid ka nemad koronaviiruse kriisi algusega lõpetama ja nagu paljud on leidnud viisi, kuidas oma gastronoomilise ettepaneku kaubamärki samal ajal elus hoida saabub normaalsus, vana või uus. A) Jah, Nad on loonud Zalacaíni kojutoimetamise teenuse ByZeta.
ByZeta on pärit Zalacaínist, kuid see pole Zalacaín. „Zalacaín on kõik üks: see on köök ja see on elutuba. Enne seda kõike oli meil juba kojutoomise teenus, nad tellisid meilt süüa ja mingil moel kolisime restorani ära, tõime toidu koos koka ja kelneriga,” selgitab ta. Julio Miralles, selle Madridi embleemi kokk.
Kuid nüüd, need uued ajad, nõudsid teist tüüpi koduteenus, mis on lihtsam, kiirem ja kõigile taskukohasem, klassikalistele klientidele, kes igatsevad Zalacaíni, ja uutele klientidele, kes on alati tahtnud proovida nende kallused, näiteks või selle kuulus praad tartar.
ByZeta, uus Zalacaíni kojutoimetamise teenus.
Miralles on täpsustanud selle uue kojukandeteenuse eri- ja erimenüü (UberEatsi kaudu või kui klient helistab, võtab ta selle otse), mida saab ka tellida ja kohapealt järgi tulla. Umbes lühike kiri (uute roogade, kahe lisandi, magustoidu, kokteili ja veiniga), et kokk on välja töötatud vastavalt pakendile, milles see reisima hakkab ja et see on loodud nii, et see jõuab koju ideaalses seisukorras. „Teie ettevõtte esitlus on kõik need konteinerid. Tänased lauanõud on pakendamine kojutoomisest," ütleb ta.
Meile meeldib väikseid karpe avada ja lahti pakkida, on Julio Miralles veendunud ning seetõttu on ta mõelnud kogemusele, kus koostisained lähevad paljudel juhtudel eraldi, tootele paremini ja kliendile "lõbusamaks".
Näiteks steiki tartar saabub osadena ja sööjale oma kööki viimistlema. "Ühelt poolt on teil kandik oma vaakumpakendatud lihaportsjoniga, teine pudel emulsiooniga, teine garneeringuga ja pipett kuuma kastmega. Lisaks kanna kaasas QR-koodiga kaarti, mis suunab Sind Instagrami video juurde, kus selgitame, kuidas seda valmis teha ja kui videot jälgida ei taha, on kirjalikud juhised,“ selgitab kokk Miralles. rohkem kui 25-aastane kogemus ja kes jätkavad kanjoni jalamil selles Zalacaíni koduses köögis.
Aiasalat, toode, toode, toode.
"Asi pole ellujäämises või enese taasleiutamises, see on kohanemise küsimus oludele, milles oleme pidanud elama,” jätkab ta. "ByZeta on nagu omamoodi valge silt, mis hoiab Zalacaíni kaubamärki elus, kuni restoran jääb suletuks, ja et kui see tegutseb ettevõttena, saab see jätkata või isegi selle nime all võiks arendada muid täiendavaid ettevõtteid.
Toiduvalmistamine läbitöötamise taustal, toode ennekõike. See on Zalacaíni ja ka selle baas ByZeta menüü: "Lihtsad ja maitsvad road", võtab Julio Miralles kokku. Nagu köögiviljasalat salati ja magushapu maapähkli vinegretiga; või Huerta de Carabaña tomat mascarpone, Provence'i ürtide ja seedermänniseemnetega, mis võiksid olla eelroaks.
Peamiste hulgas on eelmainitud ja kuulus steikitartar, "Tellagorri" kartuliomlett punase kastmega; poularde kammkarbid kressi ja õunasalatiga; grillitud meriahven banaanilehe, ananassi samba salati ja karrikastmega; kallused "byZ"; ja zeta burger (Sirfilee, marineeritud sibul, hapukurk, cheddar, salat ja meie kaste). Magustoiduks on mõned maasikad ka Huerta de Carabañast. Ja sidumiseks: Neitsi Maarja kokteil ja kaks veini: punane Cvne Reserva 2013, ainult restoranile, või roheline Täielik menüü Zalacaíni pitsatiga.
Cañí stiilis maasikad.
Aadress: Calle Álvarez de Baena, 4 Vaata kaarti
Ajakava: Tellimise ja järeletulemise ajakava: 12-15 ja 20-23 tundi. Kohaletoimetamine UberEatsiga. Võtke restoranist järele.
Täiendav ajakava info: Esmaspäeva ja pühapäeva õhtul suletud.
Poole hinnaga: Pearoad vahemikus 18-22 eurot.