Viridiana, Buñuel oleks seda nii tahtnud
sisse Madrid 40 aastat tagasi toidustseen See oli väga erinev sellest, mida täna leiate. (Peaaegu) ei teadnud keegi, mis on karri või et nopales võis olla osa roa seni Abraham Garcia ja tema rahuldamatu uudishimu tõi kaasa fusion köök käe all oma restorani Viridiana .
Tänu tema reisidele ümber maailma as hobuste võiduajamise kommentaator (tema veel üks kirg) avastas tooted ja koostisosad mille ta lõi oma roogadesse sama loomulikkusega nagu täisvereliste galopp.
Ta muutis oma kliendid erakordseteks pealtvaatajateks selle saabumise kohta, mida hiljem nimetatakse fusion köök millest Aabraham on kahtlemata, suur eelkäija.
Provokatiivne, irooniline, intelligentne, suurepärane kõneleja ja hea kirjanik, Aabraham on Viridiana keha, hing ja sool . Ta avas ruumid pärast 13 aastat töötamist teiste inimeste restoranides, aasta pärast esilinastust Suure Luis Buñueli samanimeline film.
Teatud bistrooõhuga koketiline ruum on jagatud kaheks korrusele ning seda kaunistavad fotod ja plakatid filmitegija filmidest.
Menüüs on paras peotäis hooajalised toidud ja paljud teised, mida Aabraham ise teile laulab, olenevalt sellest, mida ta päeval ostes turult leidis. Möödus kuid, kui ta degusteerimismenüüdest lahti sai mis teda üha enam painas.
Söögiisu tekitamiseks võite alustada mõnega karri läätsed krevettidega eelroana majas (Viridianas tuleb alati taldrikutäis lusikat ära süüa!), kus hinnatakse nii Abrahami reisimisviise kui ka tema oma domineerimine traditsioonilises hautises kus intensiivne maitse paistab silma.
Tursakroketid seentega on väga magusad, laialivalgumise äärel ja säilivad sees. kreemjas bešamel, mis on keedetud lambapiima latxaga.
See jätkub a mõõkkala, hautatud mahlasuse säilitamiseks, ( "Selles majas kasutame palju praepanne" -Abraham kommenteerib-) kaasas Paprika puudutusega kikerherned ja pisto kui prantsuse ratatouille.
Provokatiivne ilu esteetika ja maitse üle.
Lõpetama, umbes 350g tükk imetava lambakarja . Hoolitsemine looma iga osa puhastamisel ja neile optimaalse toiduvalmistamise tagamine toob kaasa suure pingutuse, mille tulemuseks on uudishimulik maitse ja palju tarretist huultel.
Sellel menüül poleks täielikku mõtet ilma a vestlus Aabrahamiga söögi ajal, mille käigus teritame oma kõrvu, kõhtu ja meelt kõige peale, mida sellel Robledillo restoranipidajal öelda on.
Viridianas juhtub midagi, mida ta oma blogis väga hästi väljendas: " Valida tähendab loobumist: kala on nii mitmekesine ja isuäratav, et ühe, kahe, kolme valimine nende tosina ja poole hulgast, mis mulle helistavad, tekitab minus rahutust. Valimine on allaandmine" . Ja nii kõigega.
Viridiana restoraniruumi interjöör