Sucede restoran Caro hotellis Valencias
Asume Xerea naabruses, umbes 200 meetri kaugusel Valencia katedraalist. Plaan? Istuge ühe laua taha Juhtub Araabia Balansiya 12. sajandi müüri kõrval.
Sellel reisil külastame Rooma, kristlikud ja araabia juured Valencia gastronoomiast koos Miguel Angel linnapea , endine Mugaritz, endine Arola ja endine Bulli. Peate ainult otsustama: millisega degusteerimismenüüd sa jääd. Valmis?
Lupiinihautis Sucede Valencias
“ Seal on kaks menüüd, lühike, Sucede ja pikk, Valentia, hinnaga 60 ja 80 eurot. Lühikesel on 26–30 söötu ja pikal 36–40 ”, selgitab ta Travellerile.
Miguel Ángel Mayori ja tema meeskonna loovus avaldub koos uuenduslikud toidud, mis on määratud üllatama ja vallutama . Ettepanek, mis näitab Valenciat asustanud tsivilisatsioonide kööki, mis tõid 21. sajandisse.
Pagasiruum restoranis Sucede
Valentine menüü rohkem kui 100 koostisosaga , algab Rooma ajastuga, mil suur osa loomingust jagatakse ja serveeritakse laua keskel; kõik või peaaegu kõik, sööd käega ; ja tulekahju ei sekku peaaegu üldse, "miinimum eranditega on kõik toores, kuivatatud või marineeritud", selgitavad nad restoranis. Ettepanek, mis liigub ka makrelli ja soolakala vahel läbi araabia ja kristlaste mõjude linnas.
välja paistma mojama ja siiliküpsis, lupiinihautis pirniveiniga või baklažaani-jogurti gnocchi.
Makrellikõht ja röstitud baklažaan
" Teeme koostööd Valencia ülikooli ajaloolastega, kes taastavad retsepte, kulinaarseid tehnikaid ja tooraineid ", ütleb Miguel Ángel Mayor.
"Seame oma tähtajaks Ameerika avastamise ja me ei kasuta midagi, mis sealt tuleb: tomatit, šokolaadi, maisi... Kohaneme," kirjeldab ta. Vähem kui aastaga on Mayor oma gastronoomialabori positsioneerinud ideaalne peatuspaik neile kartmatutele reisijatele, kes soovivad tuntud väljakutseid esitada ja linna uuesti avastama. Las maagia jätkub.
Ettevaatust, teie loovus võib põhjustada sõltuvust
MIKS MINNA?
See on ideaalne viis au andmiseks kulinaarne mälu, gastronoomiline pärand ja nautida kaasaegseid tehnikaid. Valencia üllatab selle ajatu ja universaalse reisiga.
LISAFUNKTSIOONID:
Teie magustoidud: lilla paber, lilla, datlid ja mandlid ja nougati tassikook . Essentials. Me ei räägi teile rohkem.
viigimarjad
ANDMED:
Sucede degusteerimismenüü (lühike) : 60 eurot
Valencia degusteerimismenüü (pikk): 80 eurot
Aadress: Almirall 14 Valencia
Telefon: 963155287
Peakokk Miguel Angel linnapea Moyano