Külm pruulimine või jääkohv?
suvi pole enam üksi jäätise territoorium Aga ka. Oleme juba kasutanud külmad supid ja kreemid lõuna- ja õhtusöögi ajal. Aga hommikusöögil ja suupistel? Ja igal ajal? Eksperdid ütlevad, et kõrge temperatuuri vastu tuleb juua palju vedelikku ja Madridis on üha rohkem võimalusi. Nendes kõigis kaugemale minemata spetsiaalsed kohvikud kes on viimastel aastatel meie suulae varastanud ja veendunud, et selles linnas on veel üks kohv võimalik.
Väljast ei saa keegi meile öelda, et me ei oska suvel kohvi juua. Jääkohv jääb mõnel terrassil ka edaspidi kuningaks, kuid üha rohkem inimesi, kinnitavad meile Hola Coffee ja Misión Café, on hakanud avastama külm pruulima ja sinna nad jäävadki.
Kohv, mis tuli külmast.
Ja mis on külm pruulimine? Kas see pole mitte sama, mis jääkohv? Pole võimalik. "See seisneb kohvi ekstraheerimises külma veega" selgitab Pablo Caballero, Hola Coffee. “Kohv on infusioon, mida rohkem vett ja kõrgemal temperatuuril… aga külma keedu puhul vahetatakse kuuma vett aja järgi: meil on see minimaalselt 12 tundi”. Täpsemalt on neil aega umbes 15 tundi.
See kohv, mis välja tuleb "See on vähem mõru, sellel on muid nüansse ja jää sulab vähem." Jah, kohvieksperdid teavad, et see on parem kui lihtne jääkohv ja võimaldab erinevaid kombinatsioone, nagu oleme näinud mõnes Madridi erikohvikus. Kuigi ka neis pole kõik pruun, need on ühed kõige kosutavamad joogid linnas suvitamiseks.
Iced Latte ja Cold Brew.
HANSO COFFEE LIME COLD BREW
See Calle Pezi kohvik, mis on alati täis, on sel suvel välja andnud uue külma pruuli retsepti: "Kasutame laimi, roosuhkrut ja külmpruulitud kohvi." Nii lihtne, kuid erinevus on värskendav. "Et anda sellele lubjast veidi rohkem hapukust ja et see ei oleks nii happeline, lisame magusamaks muutmiseks veidi roosuhkrut," selgitavad nad. [Hanso kohvikus on nad nüüd pühadeks suletud, aga kui nad tagasi tulevad, on nende külmade jookide jaoks veel suvi].
Lime Cold Brew.
WARRIORS KOHV VERMUT
Teine hea Madridi kohvi teerajaja, Toma Café, serveerib oma kahes ruumis (Malasaña ja Chamberí) oma külma pruuli. Tegelikult müüvad nad vormingut Külma pruulimise kott karbis, mis võimaldab seda kuu aega külmikus hoida "muutusi kannatamata", sest "tänu kraanile takistab hapniku sissepääsu". "See sobib ideaalselt puhkuseks, piknikuks, kontorisse või kodus viibimiseks," räägivad nad meile.
Nad segavad seda ka Venezuela retseptist inspireerituna C.B.P.L. ehk Cold Brew Papelón sidruniga, See on nagu nende versioon limonaadist, aga kohvijoojatele. "Me teeme tüüpilist Venezuela jooki ja lisame osa kontsentraadist meie Cold Brew X 2 kontsentraadist. Super värskendav."
Ja lõpuks, võib-olla kõige silmatorkavam: Warriorsi vermut: Serveerime 1 osa Cynarit (Itaalia vermut) 5 osa Cold Brew'ga. Panime kurgiviilu, veidi laimi ja paar tilka Angosturat”. Kohvikasvatajate aperitiiv.
Warriorsi vermut: künaar, külmpruul, angostura...
JÄÄNE MATCHA SODA KOHVIKOLLEKTIIVIST
Neid on Chamberís paigaldatud rohkem kui kaks aastat. Stabiilne hea kohvi, valitud teede ja küpsetiste ning soolaste roogade trajektoor. Uute võimaluste pidev integreerimine, suvel on loodusliku kosutuse hooaeg: horchata. "See on omatehtud Alborayast toodud ökoloogilistest tiigripähklitest" nad selgitavad. "Võib küsida klaasi või müüme seda ka liitrite kaupa, et koju viia."
Samuti ei puudu oma külm kohv või külm pruulimine ja jäälatte: "Kohv, alati eriline ja värske piim võib olla lehma-, kaera- või mandlihelbed."
“Sel aastal oleme menüüsse lisanud väga külm maja limonaad ja hetkel valmistatud laimi, sidruni, panela, rosmariini, vee ja jääga”, lisavad nad. Ja nad muudavad ka ühe populaarseima talvejoogi, matcha tee, suviseks värskenduseks: Jäätunud Matcha sooda: " See on matcha tee ja väga külma tooniku kontsentraat. Seda serveeritakse jääga ja see ei sisalda piima.
Jäätunud Matcha sooda.
HOLA COFFEE COLD BREW SANGRIA
Hola Coffee's, teised pioneerid, nad teevad külmpruuli juba peaaegu aastaringselt, Nii on see külmast sündinud kohv klientide seas välja kujunenud. Kuigi skeptikuid oli palju ja leidub neid, kes jätkavad tavapärase jääkohvi küsimist, on nad õpetanud, et Külma joogiga saate "oma päevase kohviannuse ja see võimaldab sellel kauem kesta, kuna see ei vesita jääga".
Samuti kohtuvad nad paljude inimestega, kes võtavad hommikul oma "piima ja jääga kohvi" – midagi, mida varem ei palutud, kuid nüüd on see jäälatte Ja see pole lihtsalt armas nimi, see on avastus. “Segad jää külma piimaga ja lisad kohvi” selgitab Pablo Caballero. "Juunist septembrini me piima praktiliselt ei soojenda."
Aga lisaks on neil suviti kohvikasvatajate ja mittekohvikasvatajate meelitamiseks juba mitu hooaega suvine menüü, suvised joogid kuhu nad lisavad retsepte. Nagu külmpruulitud sangria, milles nad segavad puuviljakompoti ja erinevaid maitseaineid kohviga ning serveerivad purgis.
The Ülesehitus: "Mahekoola, topeltespresso, kondenseeritud kookospiim ja piparmündileht." Laine Räpane Horchata, mis sisaldab kohvi ning on valmistatud riisi ja kaneeliga. Nad pakuvad ka kombuchad, ibisco roosivee ja sheltzeriga või kaks klassikat nagu espresso toonik (toonikuga) või raputada.
Cold Brew Sangria.
KOHVIMISSIOON AFFOGATO
Mision Cafést leiad sama menüü mis Hola Coffeest ja Itaaliast toodud lisandit, affogato, klassika: lusikas jäätist topeltespressoga peal, ja võetakse lusikaga. Jäätisteks on vegan šokolaad ja pistaatsia.
Horchata kohviga.