Äratuntav ja identiteetne köök, mis otsib ainult õhtusöögi naudingut
Trajektoor xanti elias Seda on alati iseloomustanud kaks tegurit: kiindumus oma kodumaise Huelva köögi ja tootesse ja tema läbimine suurepärastest köökidest Baskimaa , eriti kaks aastat Arzaki jaoks, kus ta lihvis end kokaks ja kellelt on tal siiani säilinud teatud soliidse baski koka žestid.
Treeninud alates 14. eluaastast aastal Islantilla Hospitality School See oli aastal 2011, keset majanduskriisi ja vaevalt kolmkümmend aastat vana, kui ta otsustas avada akantum pealinnas Huelva.
Vaid mõne aastaga on Elías suutnud oma projekti kinnistada ja ta on teinud seda kõige loomulikumal viisil: kohandades avalikkuse maitset oma köögiga ja vastupidi, oma kööki kliendi maitse järgi. Äratuntav ja identiteetne köök, mis otsib ainult õhtusöögi naudingut . Nõudes vähe efekte ja särtsu ning palju tervet mõistust.
Köök, mis otsib ainult õhtusöögi naudingut
Nii on selle külastuse ja eelmise külastuse vahelisel ajal nõud jäänud kaunistustest tühjaks ja muutunud hädavajalikumaks. Toodet esitletakse kogu selle suurepärasuses kuid see on hellitatud, nüansirikas ja täiustatud nende hea maitsega, kes oskavad seda õigesti käsitleda.
Nii et alustame a-ga mango gazpachuelo eelroog anšooviseõliga , mis võiks olla ideaalne roog, sest jätab soovida enamat, ja veidi ise valmistatud micuit molvamari koos Café de Paris võivürtsleivaga.
Rohkem pilku köögile ja kohalikule tootele Oloroso ja Amontilladoga kääritatud kirsstomatiga , singi- ja mojaamapulber, Condado äädikatega marineeritud makrell või selle peamahlaga marineeritud krevett, pistaatsia emulsioon.
Tasakaalustatud ja värsked toidud mis annavad teed vapustavale šokkkroketile seepia, küüslaugu ja peterselli nuudlitega, millest peaks serveerima pool tosinat, ning tomatikreemi ja rohelise õunaga niisutatud tollole – omamoodi väikesele haile. ainult avokaado Andaluusia mutiga näib sellest joonest mõnevõrra kõrvale kalduvat.
El Rompido rannakarp Moguer Finoga, oliivikokteili ja vermuti kera
Me pöördume tagasi oma teele koos auster india pähkli valge küüslauguga , tuunikala tarantelo värvilises Pürenee searasvas, röstitud kartulipüree ja sidruni confitis ning krevettide empanadilla Nantua kastmega , laim, koriander ja Šveitsi mangold.
Ja jätkame viimase ilutulestikuga, mis väärib selle kaliibriga menüüd suurepäraste – ja kaunilt esitletud – seepia tartar kartulihautise ja selle sisemustega , mandlid – seepia – mandlitega, semantiline ja palataalne mäng, mis on sama lihtne kui geniaalne ja imelisega Club Ranero tursakoored kartulitega , osavalt ja aeglaselt küpsetatud leivast ja ainest koosnev roog.
Toodet esitletakse kogu oma suures osas, kuid see on hellitatud, nüansirikas ja täiustatud
Täielik luksus oli lõpetage ülesanne ürtidega konfiteeritud hirve säärega ja serveeritakse trühvlimahla, Anna kartulite ja puravikega. Kümnest.
Kogu selles õnnitluses on lisada vaid paar vastuargumenti: ühelt poolt üsna pime tuba, mis võib mõnikord tunduda pisut hingetu, hoolimata teeninduse sõbralikkus ja teiselt poolt kelder, mis ei vasta ahjude näidatud tasemele.
Suurepärane köök väärib võimalust juua suurepäraseid veine . Seejärel otsustab igaüks oma maitse ja tasku järgi. Trajektoor xanti elias tundub, et see on alles oma õhkutõusmise alguses. Uued projektid teatavad lähituleviku olulistest toimumiskohtadest ja suurtest muudatustest.
Šokolaad passionivilja, occoa šokolaadivahu ja punase šokolaadiga