Los Asturianos: Julia Bombíni Astuuria köök
sisse Astuurlased Te ei leia uusimaid kohalikke kaunistusi ega Michelini tähti ega poseerimist ega jama. Kui (ainus) asi, mida otsite, on see, pole see teie koht. Tulete sellesse sajandivanusesse kõrtsi, et teid toita Doña Julia Bombín (väga hea).
Astuurlased: siin te tulete Julia Bombínile, et teid toita
Ja see on, et ta on restorani hing , omanimeline hautamisasutus ja matriarh, kes on 50 aastat süüa teinud ja õppida ametit, millest on peaaegu võimatu teda pensionile jätta. Tema kõrval, tema kaks poega: Albert ja Bellarmine nad lõpetavad kogemuse, saates seda veinidega ning hallata baari ja söögituba. See suurepärane meeskond muudab Asturianose õnne sünonüümiks.
Astuurlased: autentsus ja ülev köök alati
Julia saabus Burgosest pealinna ja kohtus peagi tema abikaasa Belarmino el Asturiano, kes, olles töötanud Ritzis, palees ja tolle aja parimates baarides, ta asus koos Juliaga meisterkoka rolli. Ei Hospitality School ega midagi sarnast. Ohverdamine, mõned pliidid ja Astuuria retseptid. Ilma puhkamiseta, sest Asturianos on avatud ka augustis.
Ei Hospitality School ega midagi sarnast: ohverdamine, mõned pliidid ja Astuuria retseptid
See kõrts, mis kunagi tõi kokku Chamberí naabruskonna öövahid, nüüd Selle pisikeses söögitoas saavad kokku külalislahkuse professionaalid, kliendid, kes tulevad 12-eurose päevamenüü juurde, ja nautlejad, kes teavad, et peavad minema. sest Asturianoses on söömine kohustuslik.
Kuid siin pole kõik traditsioon, tema lapsed on tahtnud kõrtsi värskendada ja Menüüs on mitte nii traditsiooniline retseptiraamat, millega Julia on suutnud probleemideta kohaneda, selle tõestuseks on suurepärased siidris marineeritud sardiinid õli ja salmorejoga mida saab serveerida aperitiivina.
Siidris marineeritud sardiinid õli ja salmorejoga
Tellimisel pole kahtlust ja me tõmbame klassikat: mis tahes hautis (igaüks, tõesti!) esimese käiguna, millele järgneb loomulikult must puding või põsed ja magustoiduks juustutükk.
Astuuria Fabada
Hautiste vahel ei ole lihtne valida, sest Julia tikib lusikale: Astuuria pott, fabada või mõned verdinad karpide ja merikuradiga mis on puhas või, väga maitsva põhjaga mereandidest ja kalast, mis valmib viimasel hetkel puljongis endas. Morcillo kõrvale on omatehtud friikartulid, liha on väga mahe ja kaste ise karjub iga suutäiega leiba (ja mis saia!) kastmist.
Juustutükkide retsept on Doña Julia kõige paremini hoitud saladus, mis on kõrgem kui mood, mis selle magustoiduga meieni jõuab, Selle flan on olnud menüüs kogu elu ja raputab suulagi kõlava juustupuntsiga, mis tekitab sõltuvust.
Ja veel üks üllatus, mis meid Asturianos ootab, on see, et Alberto ja Belarmino teadmiste ja hoolitsuse tõttu Nad on koostanud veinikaardi, mida nauditakse sama palju kui toitu. Klaaside või pudelite järgi leiame autentseid aardeid. Hautiste saatmine parimate veinipiirkondade võrdlusveinidega on maitsev ja täiustab sööki, millega oled juba au sees. Õnnehetki lusikate kaupa.
Te ei leia kaunistustes uusimat ega vaja seda
Aadress: Calle Vallehermoso, 94 Vaata kaarti